Сіз білесіз бе, бұл cupcake дүкенінің соғысы төменгі траекторияға бастайды, салыстырмалы түрде кішкене кекстер күрделі инфузияға ие болады.
Барлық нұсқаулар бойынша, «Тамақты Қуыршақ егеуқұйрығы» (тамақ өнімдері желісінде поп-мәдениетінде «Cupcake Wars» шындықты шоу-репортажымен көрсетілетін), неғұрлым ақылға қонымды өсу қарқынын бәсеңдетуі мүмкін. кейбір cupcake наубайханалары қайғылы статистика болуы мүмкін және өмір сүруді тоқтатады.
Cupcakery туралы әлем
Кубок жарылысы соншалықты жаңа, «cupcakery» сөзінің салалық анықтамалары арасында аз және алыс. Негізінен, олар дәстүрлі тәттілердің таңғажайып, керемет және өте әртүрлі нұсқаларына ерекше назар аударатын наубайханалар болып табылады. Кекстер кәдімгі кекстерге қарағанда бірнеше есе көп (немесе олар кішкентай шағын нұсқалар) және, әрине, кекстер үшін 3 доллардан 5 долларға дейін немесе одан да көп қымбат.
Mintel, тұтынушылар нарығын зерттеу жөніндегі жетекші провайдер Тонел жариялады, бұл рецессиядағы үйлену тойлары аз қоңыраулар, барлық бақыт, «жұптар жеке кубики үшін үйлену тортында сауда жасайды». Кейп Код Лоллиакс, «Cupcake Wars» -те көрсетілсе, өздерінің ителгі өлшемді кекстерімен үйлену торттарын жасайды.
Cupcake үрдісінің нақты құбылысы тұтынушыларға сау опцияларға қызығушылықты жоғарылату және салмағын жоғалту үшін қызықты қарсы тренд болды.
Нью-Йоркте, мысалы, екі блокты шырын сөресіне немесе салат дүкеніне жүгіре алмай жүре алмайсыз.
Crumbs Once Cupcake Wars бастады
Бірнеше жыл бұрын, Crumbs Bake Shop кекстердің трендін басқарды. Күмбезді нан печеньесі 6 унцияда жұмыс істеп, 2014 жылы банкроттық деп танылған 4-ге жуық дүкенді жапты, сосын тез сатып алынды және қайта ашылды.
Бүгінде олар өздерінің танымал және сүйкімді брендін, сондай-ақ кекстерді жаңа онкүндік тренингке, балмұздаққа дейін ұзартты (және қайта қалпына келтірді). Кофе дәмі бар көптеген тамаша мұзды кремдер адамдарға өздерінің кекстерін және балмұздақтарын да береді.
Тамақтану үрдісі
Құмыралар екі тұтынушы трендінің шоқтарын киіп жүрген «ыстық» үрдіс болды:
- Қайта қалпына келтіру
- Қол жетімді жеңілдігі
Қол жетімді жеңілдігі
Қолжетімді Индъргэнция - сатып алулардағы сауда-саттықтың төмендеуін жеңілдетудің тұтынушы тәсілі. Олар өздерін бақытты уақытта еске түсіретін жағымды және арзан нәрселерді табады. Симфониялық IRI компаниясы « тұтынушылық шығындардың өзгеруін тезірек, жиірек және бұрын-соңды болмағанға қарағанда әлдеқайда төмен болып жатқан ... » өзгеруіне байланысты «қолжетімділік» есебін құрды ... Тұрақты жалақы жоғары баға сезімталдығын арттырып, көптеген санаттардағы сұраныстың төмендеуіне әкелді ».
Демек, сатып алушылар сауда-саттықты төмендетеді, кейбір жағдайларда ақшаны үнемдеу және басқа заттарға арналған кекстер сияқты сауда жасау үшін белгілі бір өнімдерді сатып алу мүмкін емес. Кәмпит-шөптер - бұл тұтынушылар өз қалауына дайын «қолжетімділік». Сіздің бюджетіңіздің қаншалықты қатал екендігіне қарамастан, әрқашан қосымша $ 5-ге қолыңызды соза аласыз.
Супермаркеттер кәмпиті бар ыдыс-аяқтарды кеңейтуде
Сауда желілеріне тренд пен супермаркеттердің жоғары сапалы нан-тоқаш өнімдері нарығына шығуы ұзақ уақытқа созылмады (HEB 2015 жылы араласуға сәнді ашытқы қара чеснок кекстерін қосады). Дүкен дүкенде кекстердің пісірілуін және жаңа пісірілген печеньелер мен десертті вафтердің дәмді хош иісін аяқтау үшін білікті жұмыс күшін пайдалана алады. Супермаркеттер олардың ұзақ мерзімді бизнес өсуі орын алады. Екіншіден, тамақ өнімдері нарығы - бұл тағы бір сегмент, олар өздерін қызықтырады.
Қолжетімді индварденс мұнда қалуы мүмкін, ол үлкен кекстер, қолөнершілер немесе дәнді дақылдар. Дегенмен, кубок соғысы тұтынушылар үшін санаттағы және сау адамдар үшін жақсы болып табылатын өсудің орнықты өсу қарқынына байланысты болады.