Мейрамхананың шарап дәмін тату дәмі - бұл баяу мезгілде қосымша бизнес әкеле алатын қызықты және қызықты жарнама. Сіз тіпті шарапты аңсаған емессеңіз де, мейрамханада шарап дәмін татуға болады. Мейрамхананың шарап дәмін тойып алу үй шараптың дәмін татып көруге ұқсас, бұл қонақтар әртүрлі шараптарды бөлісіп, сөйлесетін болады. Дегенмен мейрамхананың шарап дәмін тойлау кешкі шарап туралы қонақтарды үйрету үшін сомельерді (шарап сарапшысы) шақыру арқылы бір қадам алға жылжиды.
Күрделілігі: орташа
Қажетті уақыт: алтыдан сегіз аптаға дейін
Мұнда қалай:
Тақырып бойынша шешіңіз
Мейрамхананың шарап дәмін татып көріңіз. Тақырыпты таңдау шарапты таңдап, мәзірді жоспарлауды жеңілдетеді. Мысалы, француздық шарап тақырыбын таңдасаңыз, Оңтүстік Франциядан шарапты шынайы Provencal ыдысымен немесе Солтүстік Италиялық шараптармен жұптасып, Тоскан тамағымен жұптасаңыз болады.
Сомельерге тапсырыс беріңіз
Шарап сатушымен сельдереге жалдау туралы сөйлесіңіз. Сомелье - бұл шарапқа тән тәжірибе жинаған адам - оның қалай жасалатынын, дұрыс дәмін қалай татуға болатындығын, қандай ыдыс-аяқты жақсартуға болатыны. Шарап сатушысы сізді сомельлермен байланыстырады немесе жұмысын өздері жасайды. Көптеген шарап дистрибьюторлары шарап дәмін жоспарлаудың әр кезеңінде көмектеседі, өйткені сіз шарап сатып аласыз.
Шарапты таңдаңыз
Сомельлеріңіздің көмегімен дәм беру үшін шарапты таңдаңыз. Алты шарап мейрамхананың шараптан дәмін алу үшін кең таңдау. Үш қызыл және үш ақ бір-бірін сыйлайтын жақсы таңдау. Шарап сарапшысы Стейси Слинкардтан шараптың дәмін алудың негіздері туралы көбірек біліңіз.
Мәзірді жазыңыз
Сіз мейрамхананың шараптан дәмін татуға арналған шарапты таңдағаннан кейін әр шарапты толтыратын тағамдарды таңдауыңыз керек. Ол ақ шарапты тауық және балық, қызыл шарап сиыр еті мен шошқа еті болатын. Бүгінде шарап пен азық-түлік байланыстары шексіз. Алайда, бұл шынымен ескірген ұғым. Егер сіз өзіңізді қандай шарапты жақсы қабылдағаны туралы ойласаңыз, сомельге кеңес сұраңыз. Сіз соңғы мәзірді таңдағаннан кейін оны сапалы карточкаларға басып шығаруға ыңғайлы қаріппен басып шығарыңыз.
Жарнама ... Жарнама
Шараптың дәмін (күнін, уақытын, шарап тізімін, түскі ас мәзірін, бағаны) егжей-тегжейлі естігеннен кейін, сөзді алу уақыты келді. Керемет әлеуметтік медиа науқанымен қатар, шарапты дәмін татып отыратын тұрақты клиенттерге ескерту үшін үстелдің шатырлары мен мәзір жиынтығымен жарнамалаңыз.
Билеттерді сатып алу немесе броньдарды алу
Билеттерді сатуға немесе брондау жасауға болады, немесе екеуін де. Маңызды кепілдіктерге ие болу маңызды, сондықтан сіз қаншалықты шарап пен қаншама тағамды дайындауға болатыны туралы білесіз. Сіз кез келген соңғы минуттық брондау үшін сізге қарағанда 10% -ға көбірек тамақ пен шарап тапсырыс.
Шарап әйнектеріне қойыңыз
Шарап шарапының жетіспеушілігінен тезірек тамақтанатын мейрамхананың шараптары ештеңені бұзбайды. Сізге кешке жеткілікті шарап көзілдірігі бар екеніне көз жеткізіңіз. Әрбір адам бір шарапқа ие болады, әр шарапқа ие болады. Демек, сіз алты шарапқа ие болсаңыз, яғни бір қонаққа алты стақан. Егер сізде 50 қонақтар болса, сіз кешке 300 шарап көзілдірігін қажет етеді. Сіз қосымша ісі немесе екі көзілдірік сатып алуыңыз қажет болуы мүмкін, бірақ олар арзан және оларды келесі мейрамхананың шарап дәмін татуға болады.
Асхананы безендіру
Шарап дәмін көру үшін асханаңызды киіңіз. Фондық режимде ойнатылатын тақырыптық музыканы пайдаланыңыз. Кестелерді түнгі шараптық тізімдемен және түскі ас мәзірімен әр кесте параметрі ретінде көрсетіңіз. Мүмкін, шарап бөтелкесін немесе жүзімнің ортаңғы шырмаға енуі мүмкін. Сізге өте мұқият макияж жасамаудың қажеті жоқ, тек асханаға бірнеше қол тигізу жеткілікті.
Сіздің қызметкерлеріңізді оқыту
Түнде жұмыс істеп, серверлер мен асхана қызметкерлерімен біртіндеп қадам жасаңыз. Барлығына шарап картасы мен мәзірдің көшірмесін беріңіз, сондықтан олар шарап пен тағамдарға тапсырыс беру тәртібін біледі. Қызметкерлерге ұсынылатын шарап туралы оқып беруін сұраңыз, олар қонақтарға қарапайым сұрақтарға жауап бере алады ( бұл қай жерде жасалады, қандай жүзім түрлері пайдаланылады? ... ect ... ). Жоғары сапалы сервис болашақ шараптық дәмін қайталау үшін қайталанатын бизнесті қамтамасыз етуде ұзақ жолға түседі. Мейрамханада алкогольге қызмет көрсету туралы қосымша ақпарат алыңыз.
Көрнекі хост болыңыз
Сіздердің қонақтарыңыз шарап пен түскі асты рақаттана отырып, асханадан шығып, әр кестені тоқтатып, әңгімелесу үшін уақыт бөледі. Кері байланыс сұраңыз және келесі шарап дәмін алу туралы ұсыныстарды сұраңыз. Клиенттеріңіз өз бизнесін қаншалықты бағалайтынын біліп, оларды қайтаруды күтетінін тексеріңіз.