Шарап дәмін қабылдау негіздері
Кешкі кештер, кешкі ас, қайырымдылық шаралары немесе шарап дәмін тойу сияқты мейрамханалар баяу маусымда сіздің мейрамханаңызға қосымша бизнес жасаудың тамаша тәсілі. Бұл түскі астар үлкен және кішкентай топтар үшін де жақсы жұмыс істейді және бос уақыттар арасында бос демалыстар үшін өте қолайлы. Шарап дәмін алу әсіресе танымал, себебі адамдар жақсы шарап пен жақсы тамақты жақсы көреді, әсіресе олар біріктірген кезде.
Шарап дәмін тату дегеніміз не?
Шарап дәмін алу - бұл жай ғана. Қонақтар әртүрлі шараптарды, әдетте, белгілі бір аймақтан іріктеп алады және шарап туралы сомельермен (шарап сарапшысымен) әңгімелеседі - бұл қалай жасалады, түрлі шараптардың айырмашылығы мен үйге арналған шарапты қалай таңдау керек. Сомелье әр шараптың арасындағы айырмашылықты түсіндіріп, қонақтардың шарап туралы сұрақтарына жауап бере алады.
Шараппен бірге, шарапты толтыруға арналған арнайы мәзір ұсынылады. Сіз бейтарап швед үстелі тағамдар мен саусақ тамақ немесе толық түскі ас. Мысалы, егер кештер тақырыбы Италиядан шарап болса, сіз жаңа піскен қызанақ бруцетта және тирамису сияқты шынайы итальяндық тағамдарға қызмет ете аласыз. Кешкі астың дәмін таңдау мәзірін көріңіз.
Шараптан дәм татуға неге тиіспін?
Маусымдық емес тамаша жылжыту. Мэйнде (орманның мойнында), Наурыз - мейрамхана доғасы. Шаңғышылар үшін кеш, ерте жазғы адамдар үшін.
Біз қыстың ыстық ауа райында адамдарға жақсы тамақ пен сусын уәдесін беру үшін шарап дәмін өткіземіз. Шарап дәмін алу - бұл жаңа өнімдерді көрсету және жаңа тұтынушыларды тарту мүмкіндігі.
Шарап дәмін қалай жоспарлауға болады?
Алдымен шараптың дәмін татып көргенде қандай да бір нақты ережелер бар ма екендігін білу үшін жергілікті ликер заңдарымен танысыңыз.
Егер сіздің мемлекеттің шарапқа қызмет ету туралы қандай да бір нағыз заңы болмаса (және кейбір елдерде) шарап дәмін алу әдеттегі сусынның лицензиясымен жабылады.
Содан кейін сізге сомельді сақтау керек болады. Сомелье - шарап туралы көп білетін біреу үшін жай ғана қиял атау. Мейрамхананың шарап сатылымы сізді сомельлермен байланыстыруға немесе сомельге айналуы керек. Егер сатушы мұны істесе, әдетте бұл тегін қызмет, өйткені сіз олардан шарап сатып аласыз. Сіз шарап картасы мен мәзірлерге орналасуыңыз керек, жарнамалық парақшалар мен жарнамалар мен баспа билеттерін жасаңыз.
Бірақ менің барлық тұтынушыларым ішпейді ме?
Егер сіз шарап дәмін дұрыс өткізсеңіз. Шараптың дәмін татқаннан кейін, шараптың дәмін татып көргенде, шараптың дәмін татып көрген адамдардың көпшілігі жаңа шараптарды көруге және шарап процесін үйренуге шынайы қызығушылық танытады.
Дегенмен, шарап дәмін алу сіздің қызметкерлеріңіздің кеңес беру тәжірибесін ескермеуі керек дегенді білдірмейді. Кез-келген маскүнемдік белгілерін көрсететін кез келген адам ішімдік ішуге болмайды. Сондай-ақ, мәзірде әр шараптың толық стаканына қызмет етпейтінін есте сақтаңыз. Сіз клиенттерге әр шарапқа дәм (демек аты) бересіз.
Берілген шараптың көлемі 3 шарапты немесе шараптың жарты шарапына тең болуы керек. Егер сізде шарапты сығу туралы біреу шағымдана берсе, оларға бұдан да көп үлгі дәмі бар екенін еске түсіріңіз.
Шарап дәмін алу - әдеттегідей баяу кезеңде қосымша бизнес жүргізудің тамаша тәсілі. Тиісті маркетинг және персоналды оқыту кезінде, мейрамхананың шарап дәмін тату - бұл сапалы мейрамхана ретінде беделіңізді арттырудың тамаша жолы. Шарап дәмін тату - бұл жоспарлау және ынталандыруға оңай оқиға, алайда тұтынушыларға тым көп шарап берілмегеніне назар аудару керек. Жауапкершілікті сусындармен қамтамасыз ету қызметі бойынша қызметкерлерді дұрыс оқыту кез-келген проблемалардың алдын алуға көмектеседі және әрбір адамның көңілді кештерін қамтамасыз етеді.