14 ақпанда сіздің мейрамханаңызда қалай көтермелеуге болады
Көптеген мейрамханалар үшін жылдың ең үлкен күндерінің бірі - Валентин күні. Американдықтар 14 ақпанда 8 миллиард доллар (иә, миллиард) тамақтандыруға жұмсалатыны бағаланады. (Тек FYI, американдықтар Валентин күніне тағы 2,5 млрд кәмпитіне түседі). Сіз қандай мейрамхана жұмыс істесеңіз де, Валентин күні мерекеден кейінгі сатылымдарды арттыруға көмектеседі. Сіздің мейрамханаңызда Валентин күнін тиімді пайдалану үшін қосымша кеңестерді оқыңыз.
Броньдарды ең көбейтіңіз
Валентин күні - бұл жұп туралы. Егер сіздің асханаыңыз үлкенірек кестелер үшін орнатылса, оларды екі-шыңдарды орналастыру үшін бөлек бөліп алыңыз. Валентин күніне арналған резервтердің негізгі бөлігі кешкі уақытта, сондықтан брондауды қатаң ұстануды немесе екі орынды, мысалы, сағат бесде, сағат жеті және тоғызда орналасқан орындарға ие болыңыз. Бұл екі адамға романтикалық кешкі асқа баруға мүмкіндік береді, алайда мүмкіндігінше қанша қонақты орналастырады.
Бірақ броньдарды брондаудан сақ болыңыз. Әрбір үстелді толқынды түнде толтыру қызықтырады. Дегенмен, бұл жай ғана қиындықты сұрайды. Егер кесте қалыпты уақыттан ұзақ уақытқа созылған немесе ұзақ уақытқа созылатын болса, ол бүкіл мейрамхана брондау тізбегіне шырышты тастайды. Кенеттен сізде жеті сағаттық резервтегі адамдар бар, олардың үстелін күтуі керек. Броньдауды күте тұрудан гөрі, тезірек ештеңе жоқ.
Сәйкес қызметкерлер
Үйдің алдында да, ас үйде де жеткілікті және тәжірибелі қызметкерлер болуы маңызды. V-күні түнгі еденде B командасын (c'mon, әр мейрамхананың біреуі) иемдену уақыты емес. Мәзірді білетін және бірнеше кестені бірден басқара алатын тәжірибелі серверлер түнде біртіндеп жұмыс істеуге көмектеседі.
Сондай-ақ, көптеген жұптар үшін Валентиннің әдеттегідей сатып алмайтын тағамға айналу уақыты болып табылады, сондықтан да тәжірибелі қызметкерлер десерт және коктейльдер сияқты заттарды көтеруді жақсы біледі .
Prix Fixe мәзірін қарастырыңыз
Асүйдің тапсырыстың кең ауқымымен шектелуіне жол бермеу үшін шектеулі prix fixe мәзірін қарастырыңыз . Prix Fixe тіркелген бағасы болып табылады. Француз термині тағамдарды алдын-ала таңдалған тізімде көрсететін шектеулі мәзірдің түріне жатады. При түзету мәзірінде бір адамға белгіленген баға бойынша тағамдар, сорпа, салат, интре және десерт кіре алады. При түзету опциялары тек бір мәзір таңдауын немесе бірнеше түрлі мәзір таңдауын қамтуы мүмкін.
Әр түрлі нәрсені істеуді қарастырайық
Егер сіз басқа Валентин күніне арналған жарнаманы іздесеңіз, мейрамханаңызда шарап дәмін татуға немесе түскі асты дәмдеңіз деп есептеңіз. Шараптық актерлер мен сыра білгірлері арнайы таңдалған шараптармен немесе аллералармен жұпталған мамандық мәзірін пайдаланады. Егер сізге дәстүрлі Валентин күніне арналған мәзірді ұстанатын болсаңыз, кешіктірмей қысқа немесе ерте кешке сыра немесе сыра кешкі асын кешіктірмей, бизнеске баяу уақыттарда бизнесті енгізу үшін қосымша жарнама ретінде қарасаңыз болады.
Ағымдағы үрдістерді біріктіру
Әулие Валентин күні ерекше күн болғандықтан, жергілікті тағамдар, этникалық термиялық тағамдар немесе тағам пісіруге арналған тағамдар сияқты қазіргі тағамдық трендтерді көрсететін жаңа тағамдарды іске қосудың жақсы уақыты.
Бұл сондай-ақ мамандандырылған мәзір элементінің қаншалықты жақсы екенін және оны қайтадан қосуға немесе тұрақты мейрамхананың мәзіріне тұрақты қосылым ретінде қосылуға тұрарлық болса, оны анықтаудың жақсы мүмкіндігі.
Freebies
Өзіңіздің рестораныңызда брондауды тапсырыс берушілерді тарту үшін кейбір еркіндік беруді қарастырайық. Әйгілі Валентин күні тегін ханымдарға раушан, екі арнайы тағам, тегін шампан немесе тегін десерт кіреді.
Валентин күні - мейрамханалар үшін ең ірі ақша салушылардың бірі. Сіздің мәзіріңізге жаңа тұтынушыларды таныстыру және оларды мекемеңізде жыл бойы тамақтануға шақырудың тамаша уақыты.