Ресторанға тапсырыс берудің артықшылықтары мен кемшіліктері
Көптеген адамдар арасында бір жерге құлап жатыр. Брондауды қабылдау үшін дұрыс немесе дұрыс жауап жоқ. Мұның бәрі мейрамхана тұжырымдамасының түріне , асхана мөлшеріне және тұтынушыларға көрсететін әсерге байланысты.
Брондау жиі жақсы түскі аспен синонимен болады (бірақ әрқашан емес). Өйткені соңғы рет сіз жергілікті түскі асқа түскі асқа тапсырыс беруге тура келді? Ескертулерді қабылдау немесе қабылдамау туралы шешім сіздің мейрамхананың қоғамдық пікірге қалай әсер ететінін ескеріңіз.
Мейрамхананың брондауларының артықшылықтары мен кемшіліктері
Мейрамхананың резервтеуін қабылдаудың ең жақсы пайдасы - сіз қанша адамға қажетті уақытта тамақтандыру керек екенін білесіз. Бұл ас үйде және қызметкерлерде жақсы жоспарлауға мүмкіндік береді. Мейрамхананың резервтеуіндегі кемшіліктер сіз өзіңіз тамақтана алатын серуендеу санын шектеп, сауда әлеуетін шектей аласыз.
Бұл проблеманы айналып өтуге, кем дегенде, бірнеше кестені бос қалдыруға болады. Тағы бір кемшілігі - резервтеу. Шоу-ресторандар мейрамханалар ақшасына тұр. Көптеген мейрамханалар үстелді ұстап тұру үшін несие картасын қажет етеді және егер олар патрондар көрсетілмесе, белгіленген ақы төлейді.
Алдыңғы орынды қоңырау шалыңыз
Көптеген мейрамханалардың, әсіресе тез аралық тізбектердің өсіп келе жатқан үрдісі - қоңырау шалуға дайындық. Бұл дәстүрлі брондау және серуендеудің араласуы. Алдын ала қоңырауға қоңырау шалу, тапсырыс беруші мейрамханаға барғанда қоңырау шалғанда, олардың атауын күту тізіміне қою үшін орын алады. Осылайша, мейрамханаға келгеннен кейін олардың күту уақыты қысқарады.
Резервтеуден бас тартуды болдырмаңыз
Егер сіз брондауды қабылдайтын болсаңыз, артық брондау туралы абай болыңыз. Жұма түні әр кестені толтыруға тырысады, бұл бос түнді қамтамасыз ету тәсілі. Дегенмен, бұл жай ғана қиындықты сұрайды. Егер кесте қалыпты уақыттан ұзақ уақытқа созылған немесе ұзақ уақытқа созылатын болса, ол бүкіл мейрамхана брондау тізбегіне шырышты тастайды. Кенеттен сізде жеті сағаттық резервтегі адамдар бар, олардың үстелін күтуі керек. Броньдауды күте тұрудан гөрі, тезірек ештеңе жоқ.
Ресторанға тапсырыс беру
Сіздің мейрамханалық брондауды ұйымдастыруға көмектесу үшін, оларды қадағалауға көмектесетін көптеген POS жүйелер бар. Сондай-ақ көптеген онлайн-брондау жүйелері бар, олар бұл құндылықтарға қарағанда көп ақша болуы мүмкін. Қолмен жасалынған диаграммасы бар ескі сән кітапшасы жұмыс істей алады, егер жауапты адам не істеп жатқанын түсінеді.
Қандай да бір ескертпелерді қабылдауды таңдағаныңызға қарамастан, белгілі бір персоналға осы процесті басқарыңыз. Егер бір немесе екі адам ескертулерді қабылдауға жауапты болса, броньды «жоғалтқан» немесе екі еселенген кестеге теңестіріп қойыңыз.