Рождество, ризашылық және жаңа жылдар мейрамдары
Кез келген мейрамхана үшін жылдың ең дәмді кезеңінің бірі (егер ең күшті емес болса) мереке болып табылады. Ризашылық, Рождество мен Жаңа жыл қарсаңында орташа мейрамхананың сату көлемін арттыруға әлеуеті бар. Мерекелік кештер, қоғамдық тамақтану және сыйлық карталары қараша және желтоқсан айларында сатылымды ұлғайтудың барлық жолдары болып табылады. Жарнамалық кампанияны ертерек бастау, брондау күндерімен белсенді болу және бос уақытын өткізу үшін дайындығыңызды қамтамасыз ету арқылы мейрамханадағы демалыстардың барлығын тиімді пайдалана аласыз.
Жарнаманы ертерек бастау
Сіздің мейрамхана мереке кезеңінде қандай қызметтерді ұсынса да, мейрамхананың сыртында тамақтану немесе таңғы асқа түскі ас берілсе де, сіз бұл сөзді әрбір мерекеден 6-8 апта бұрын ертерек алуға тиіссіз. Клиенттерге қыркүйек айында Ризашылық күніне дайын екендігіңізді еске салып, 6-8 аптада оларды мерзімді түрде еске салып отырыңыз. Егер сіз Жаңа жыл қарсаңында басталатын болсаңыз, онда оны қараша айында ілгері бастайық. Егер мейрамханада тамақтануды өткізсеңіз, онда Рождестволық партиялар үшін қазан айының басында өткен жылдың тізіміне хабарласыңыз және кеңістіктің шектеулі болуына байланысты қазір өздерінің іс-шараларына тапсырыс беруді ұсынамыз. Қараша мен желтоқсан айларында менің клиенттеріммен бірге демалыс күндерімде менің функционалды бөлмемді толтыра алдым, жай ғана қоңырау шалып, олар үшін күнді жазумен ұсындым. Әлеуметтік медиа беттерінде еске салғыштарды жіберу - мереке жарнамалары үшін ауызша жарнаманы құрудың тағы бір жолы.
Кейтеринг қызметтерін ұсыну
Егер сіз қоғамдық тамақтандыру қызметтерін ұсынбайтын болсаңыз, мереке - бұл жақсы уақыт. Қарашаның ортасынан 1-ші қаңтарға дейін барлық мерекелік іс-шаралар өткізіледі. Офистік кештер, отбасылық кештер, үйлену тойы - мереке қарсаңында адамдар мерекені тойлауды жақсы көреді! Егер сіздің мейрамханада қосымша партияларға қол жеткізе алмасаңыз, неге азық-түлікті партияға әкелмейсіз?
Бөлмеден қоғамдық тамақтандыру - сатуды арттыруға және сіздің мейрамхана туралы сөздерді білуге арналған тамаша тәсілі. Holiday Catering бөліміндегі менің нұсқаулықты қараңыз, көбірек идеялар мен кеңестер алу үшін.
Сыйлық карталары
Мереке маусымына қолында көптеген сыйлық карталары бар екеніне көз жеткізіңіз. Көптеген карточкалар Рождестволық аренада сатып алынғандықтан, мейрамханада болу үшін персоналға төлеуге тұрарлық, сыйлық карталарын сату ғана мүмкін. Біз бұл мейрамханамызда (Рождество Хауызы үшін жұмыс істейтін бонус дайындаған персоналға) және әрқашан азық-түлік пен сусын бермей, бірнеше жүз доллар жасағанбыз.
Мерекелер үшін кадрлар
Қосымша бизнес сізге қосымша қызметкерлер қажет болады. Сіздің мейрамхананың асханасы мен асханадағы скелеттік экипажды басқаруға тырысқанның орнына мерекелер үшін қосымша қызметкерлерді жалдауға болады. Көптеген адамдар Рождество үшін қосымша ақша табуды көздеп отыр. Егер Сіз дәлелдер үшін ғана жалдайтын болсаңыз, жаттығу өте қарапайым әрі қиын. Сіздің мәзіріңізде немесе асхана бөлмесінің қызметкерлері өтетін басқа да тұрақты тренингтерде оларды оқыту туралы алаңдамаудың қажеті жоқ.
Мейрамхананың ризашылық күніне арналған кеңестер
Көптеген адамдар орнына тамақтануды таңдаған үлкен Ризашылықты тамақтандырудан бас тартады. Егер ресторанға Ризашылық күнінде ашық қалуды таңдасаңыз, ол үлкен жұмыс күні, Әулие Валентинмен, Пасхамен немесе Аналар Күнімен бәсекелесетін күн.
Мейрамханаларға арналған тағы бір нұсқа - алдын-ала дайындалған ризашылық тағамдарын ұсыну. Супермаркеттер мұны әр мереке күнінде жасайды, сондықтан неге тамақтану дағдыларын қолдануға және солай істеуге болады?
Ризашылық күні мен Рождество арасындағы қарым-қатынас көптеген жағдайларда тез болып тұрады. Сіздің мейрамыңызды егін жинау тақырыбынан мереке тақырыбына жылдам айналдыруға дайын болыңыз. Мейрамхананың асханасын безендіру үшін аптаның баяу кезеңін бөліп қойыңыз, ішіндегі және сыртындағы шамдарды іліп қойыңыз және ағашқа немесе екіге қойыңыз.