Әзірге басқалары тез және күнделікті және азық-түлік жүк машиналары сияқты көбірек келеді.
Сіздің бәсекелестігіңіз қандай?
Сіздің ауданыңызда үш барбекю мейрамханасы бар ма? Шындығында төртіншіден керек пе? Егер солай болса, сіз қалай боласыз? Облыстағы басқа мейрамханаларды маңызды емес деп санауға болады; мүмкін сіз мұны әлдеқайда жақсы (және сіз мүмкін), бірақ өздерінің мәзірін, бағаларын және аудиториясын зерттеу жақсы идея. Өйткені, олардың тыңдаушылары сіз кіммен жүресіз. Байқау - кез келген тәсілмен жаман емес. Маңайдағы елді мекендер, қалалар мен қалалар тамақтануға келгенде әр түрлі таңдау жасауға жақсы. Сондай-ақ, бұл мейрамханалардың барлығын үнемі жақсы көруге мәжбүр етеді.
Сіздің аудиторияңыз кім?
Сіздің демографияңыз кім? Клиенттер ретінде кім деп ойлайсыз? Кішкентай балалары бар отбасылар? Колледж студенттері? Жас кәсіпқой мамандар? Мейрамхананың түрлі тұжырымдамалары әртүрлі адамдарға арналған.
Хип мыңжылдық кеңсесінің қапталына арналған мәзірді құру отбасыларға назар аударғаныңыздан өзгеше болады.
Сіздің бюджетіңіз қандай?
Бұл мейрамхананың қандай тұжырымдамасын таңдағаныңызды анықтауға болады. Бастауыш капиталға жұмсалған ақшаның сомасы әлі де бар. Мысалы, менің мейрамханамның бірін ашуға дайындала отырып, біз ағаш пештің түпнұсқалық пешін орнатқымыз келді және бұл мейрамхананың тұжырымдамасының негізі болды.
Бірақ оны жасауға, орнатуға және ғимаратқа қажет жетілдіруді жасауға болатын шығындар (дәстүрлі коммерциялық пештен әлдеқайда ауыр, ал пешті қолдауға арналған арнайы қапсырмалар қажет болған жағдайда) бізді бюджетке жұмсады. Оның орнына, біз пицца пешін таңдадық және басқа нәрсеге назар аудардық.
Сіздің орналасқан жеріңіз қандай?
Егер сізде орналасатын орын болса, онда сіз таңдаған мейрамхананың тұжырымдамасына әсер етуі мүмкін. Мәселен, сіз жағалауда таңдалған орынға ие болуыңыз мүмкін және осылайша жаңа піскен теңіз өнімдерін табуға болады.
Мейрамхананың франчайзы үздік нұсқасы?
Франшизаларда көптеген пайдалар бар: тез тану, дайын мәзірлер, табысты табыс деңгейі. Олар сондай-ақ қымбат болуы мүмкін. McDonalds франшизасы шамамен 300 000 АҚШ долларын құрайды. Тако Беллге 1,2 миллион доллар қажет. Егер сіз мейрамхана сатып алу туралы көбірек білгіңіз келсе, осы мақаланы қараңыз, ең танымал тағам франчайзалары және сарапшы Дон Дасцковски қаншалықты қымбат.
Мен қазіргі заманғы азық-түлік үрдістері туралы мейрамхананың кез-келген тұжырымдамасын құрастыруға қарсы тұрамын (немесе дәлірек айтқанда, фадздар). Трендтер сәнге ұқсап, келіп, барады. Тоғызыншы жылдардың басында, кофехана барлық ярость болған кезде.
Starbucks және Dunkin 'Donuts екеуі де негізгі концепция ретінде кофе майданын және орталықты ұстап алды, ал басқалары бар. Тағамдық үрдістерді анықтау және оларды мейрамхана концепциясына қалай жұмсау туралы көбірек біліңіз.
Сайып келгенде, сіз ашатын мейрамхананың түрі сіздің жеке басыңызға және қабілетіңізге байланысты. Егер сіз шығармашылық және адамдармен және тамақпен жұмыс істегіңіз келсе, нәрселер жасаңыз - сіз барлық ережелер мен ережелерге сәйкес келген гамбургерлердің франшизасын қаламаңыз. Егер сіз үстелге арналған киім бар жерде тамақтанғыңыз келмесе, жақсы тағам мейрамханасы ең жақсы таңдау болмауы мүмкін. Егер сіз кішкене, мейірімді кафе немесе асхана мейманханасы ұнататын болса, онда бұл туралы бірегей түсінік қалыптастырыңыз. Егер сіз жаңа мейрамхананы бизнес-инвестиция ретінде ашуға қарайтын болсаңыз, онда сіз атын танумен және табысты көрсеткен франчайзды қарастырғыңыз келуі мүмкін.
Тәуелсіз мейрамхана ашу сіздерге шығармашылық еркіндікті береді. Ол сондай-ақ тестілеуден өтпеген - сіз мейрамхананың тұжырымдамасы жұмыс істемей-ақ жұмыс істемейтінін білмейсіз.
Жаңа мейрамхананы жоспарлау қызықты (және біраз қорқынышты болуы мүмкін). Жергілікті демографиялық зерттеулер мен бәсекелестікті зерттеу және мұқият бизнес-жоспарды жасау арқылы табысты мейрамхана үшін берік негіз қалады.