Сіздің мейрамханада ақша үнемдеудің оңай жолдары.
Сұрақ:
Менің мейрамхана бес жаста. Біз ешқашан көп ақша жасаған емеспіз, бірақ әрдайым өзімізді алдық. Соңғы уақытта азық-түлік, жанармайдың бағасы және басқа да дағдарыс жағдайында, сонымен бірге рецессияға байланысты, біздің шоттарды уақытында төлеуге және қызметкерлерімізді апта сайын төлеуге өте қиын болды. Мен мейрамхананы жабғым келмейді. Мен сағатты қысқарту туралы ойладым, бірақ бұл жақсы идея екеніне сенімді емеспін. Қызметкерлерді шығармай немесе кесу уақытынсыз ақша үнемдей аламыз ба?
Менің жауап:
Жақсы жаңалықтар, сіз бақылаудан шықпас бұрын проблемаларды мойындайсыз. Мейрамханада үнемдеуге болатын көптеген тәсілдер бар, олар сізді бірден бастауға болады. Мәзір бағаларының реттелуі жылына кем дегенде бір рет жасалуы керек нәрсе. Азық-түлік құнының сақталуын қамтамасыз ете отырып, сіз ең жақсы табыс алуыңыз мүмкін. Мәзіріңізді қайта бағалау, сондай-ақ, жақсы сатушылар болып табылатын және жақсы істемейтін тауарларды көрудің жақсы әдісі болып табылады. Азық-түлік шығындарын төмендетіңіз, шошқа еті, тауық және картопты ойлаңыз және жаңа піскен теңіз өнімдері немесе ірі сиыр еті секілді жоғары сапалы заттардан алыста болыңыз, кірісті барынша арттыруға көмектеседі. Қазіргі уақытта азық-түлік трендінің артықшылығын қол жетімді гурманың болуы.
Жалақы туралы ескерту жасаңыз
Жалақы картаңызды көру мұқият қадағалап отыратын тағы бір сала болып табылады (тек қана рецессия жағдайында жақсы ереже). Бұл жеткілікті штаттық кестенің жақсы сызығы, сондай-ақ сізді білдіреді, иесі ретінде қосымша жұмыс істейді (менің ойымша, сіз мұны қазірдің өзінде жасай аласыз).
Ас үйдегі қалдықтардың мониторингі - сіздің мейрамханалық ақшаңызды үнемдеуге болатын тағы бір қадам. Шошқа сэндвичтері немесе шошқа етінен жасалған шошқа сорпасы сияқты қалдықтарды қайтадан алу. Асхана қызметкерлері FIFO-ды (біріншіден, біріншіден) пайдалана отырып, азық-түліктің бұзылуын және қалдықтарын азайтуға көмектеседі.
Мейрамхана асында азық-түліктің бүлінуін азайту туралы осы мақаланы қараңыз .
Кішігірім өзгерістер
Сіздің мейрамханаңызда ақша үнемдеудің тағы бір тәсілі - энергия үнемдейтін шамдарға, төмен ағын ағындарына ауысу және 72 градусқа 68 градусқа дейін температураны ұстау сияқты сіздің мейрамхананың ғимаратына шағын өзгерістер жасау арқылы бұл оңай, қымбат емес коммуналдық қызметтер. Босатылған және басқа тегін қызметтердің артықшылығын өз мейрамханаңыз үшін айтарлықтай үнемдеуге болады. Көптеген мейрамханаларға ұсынылған еркіндік өнімдері өз өнімдерін алға жылжыту тәсілі ретінде алкогольдік дистрибьюторлардан келеді. Басқа босатулар, белгілі бір өнімге тапсырыс берген кезде, мысалы, кофе немесе сода сияқты, таратушыдан. Әрине, әр мейрамхананың дизайны, тұжырымдамасы немесе декоры төменде келтірілген барлық бос баларға сәйкес келмейді, бірақ сіз өзіңіздің дистрибьюторыңыздан не қолданғыңыз келетінін таңдап, таңдай аласыз. Бұл 10 мейрамхана мейрамханасын ешқашан төлеуге болмайды.
Егер сіз клиенттерге қызмет көрсетуді құрметтей алмасаңыз да, айдың соңында әлі қысқа болса, банкіңізбен, үй иесімен және / немесе азық-түлік дистрибьюторыңызда пропорциялық төлемдер туралы сөйлесіңіз, мысалы, қыс маусымында және қыста кішігірім.
Кілті сіздің кредиторларыңызбен қарым-қатынас жасау болып табылады, оларды толығымен төлей алмайынша оларды болдырмаңыз. Есіңізде болсын, сіздің жетістігіңіз сондай-ақ өздерінің қызығушылығын тудырады.