01 - Мейрамхана нарығын зерттеу
Сіз мейрамхананың кез-келген түрін жалға алуды бастамас бұрын, алдымен үй тапсырмасын орындаңыз: жаңа мейрамхана ашудың ең жақсы жері ме? Сіздің әлеуетті клиенттеріңіздің кім екенін және олардың тұратын жерін түсіну ресторан тұжырымдамаңызды тиісті түрде бейімдеуге көмектеседі. Жаңа мейрамхана үшін маркетингтік зерттеулер жүргізу, себебі ол әлеуетті мейрамхананың орналасқан жерінің табысы туралы айтып бере алады. Жаңа мейрамханада ақша жұмсау үшін жеткілікті шығынға ие адамдар жеткілікті ме? Егер жауап жоқ болса, онда басқа орынға ауысыңыз.
02 - Мейрамханалық кеңістіктерге қараған кезде икемді болыңыз
Мейрамхананың кеңістігі барлық кескіндер мен өлшемдерде, кішкентай кішкентай саңылаудан бастап, үлкен кең таралған кафетерияларға дейін келеді. Сіз ашқыңыз келген мейрамхананың түрін жақсы білетін шығарсыз және ол ішкі көрініс ретінде көрінуі мүмкін. Дегенмен, керемет кеңістік бір көзқараспен сіз ойлағандай болмауы мүмкін. Сонымен, үлкен кеңістікке қол жеткізу үшін мейрамханаңызды қайта жөндеуге дайын болыңыз. Есіңізде болсын, үлкен ресторандар орналасу орнына қарағанда жиі жақсы ресторандар орналасады.
03 - Жалға берушінің / орналасу орнын тексеру
Сіз мейрамхана кеңістігін таңдағаннан кейін, әлеуетті жаңа иесімен қалай болатынын біліңіз. Егер сол жерде басқа бизнес бар болса, жалға берушімен жұмыс істеу оңай болса және егер ол ақаулықтарға жылдам жауап берсе, басқа бизнес иелерінен сұраңыз. Сіз сондай-ақ орналасу жерінің артықшылықтары мен кемшіліктері туралы, сондай-ақ ғимаратқа кіретін жаңа мейрамхана туралы ойларыңызды сұрай аласыз. Әрине, басқа жалдаушылардың бәрін тұз дәнімен айту керек. Егер мейрамхана фантастикалық идея деп ойласа, есте сақтаңыз, бұл өздерінің пікірінше, факт емес.
04 - Бюджетті біліңіз
Сіз жаңа мейрамхана ашу үшін керемет орын таба аласыз, бірақ жалдау сіздің бюджетіңізден тыс болса, тым көп бекітілмеңіз. Сіз сияқты пәтерді жалға алмайтын сияқты, мейрамхана кеңістігін жалға беру туралы да солай. Жаңа мейрамхананың алғашқы жылдарында, әдетте, өте мықты, қаржылай (бірақ кейінірек жылдар бойы ойластырылған болса да) бюджетіңізді кеңейте берместен бұрын тіпті жақсы идея емес. Бірақ ресторанның жалға беруі келіссөзге болатындығын есте сақтаңыз, бұл маған да алып келеді.
05 - Жүргізуден қорықпаңыз
06 - Жалға берілетінді біліңіз
Жылу, су, электр жарығы жалға берілсе ме (мен бұған күмәнданамын - бірақ қыз армандай алады ма, жоқ па?). Шламды жою, жөндеу және жалпы қызмет көрсету. Сіздің рестораныңызда лизингке сіздің жалға берушіңіз қандай шығындар, соның ішінде кез-келген қажетті жөндеулерді қамтитын және сіздің мейрамхана (бұл сізді білдіреді) төлеуге жауапты болады.
07 - Шығу жоспары бар
Сіздің мейрамханаңызға қанша уақыт беріледі? Екі жыл? (жақсы) бес жыл? (hmmm) Он жыл? (қашып кету). Ешкім мейрамхананың жабылуы туралы ойланғысы келмейді, кем дегенде, тіпті ашық болғанға дейін, бірақ шындық - алғашқы екі жыл ішінде жаңа мейрамханалардың көпшілігі. Сонымен, егер тыныштық үшін басқа ештеңе болмаса, жалға алу мүмкіндігінше қысқа мерзімде сақтаңыз. Егер екі-үш жылдан кейін заттар жүріп жатса, ұзақ уақытқа жалға беріңіз.