Ыстық аспаздық болжамы дегеніміз не?
Жыл сайын Ұлттық мейрамханалар қауымдастығы (NRA) өзінің жыл сайынғы ыстық аспаздық болжамын шығарады , келер жылға арналған мәзір трендтерін айқындайды. Сауалнама мейрамхананың мәзірлерінің барлық аспектілерін, тәтті тағамдардан, крахмалдардан және бүйірлік заттардан негізгі тағамдар мен десерттерге дейін зерттейді. Тағамдар - мейрамхананың кез келген тамағын көтерудің керемет тәсілі және олар жаңа мәзір үрдістерін сынағанда тәжірибе жасауға оңай. Тұтынушылар көп нәрсе істемесе, жаңа нәрсені көргісі келеді. Сондықтан олар жаңа тағамдарға мүмкіндік алады, әзірге олар өздерінің сүйікті негізгі тағамдарын кешкі асқа тапсырыс бере алатындығын біледі. Төменде NRA 2014 жылдың аяғына дейін күшінде болған «Ыстық аспаздық болжам» деген баға бойынша, 2014 жылға арналған ең үздік бес тағамдық үрдістер бар.
01 - Шәркектер (House Cured Meats)
Ұлттық мейрамханалар ассоциациясының « Ыстық тағамдар» болжамына сәйкес, NRA-ның сауалына жауап берген 1200 аспазшы арасында ет сатылған ет өнімдері (шоколад деп те аталады). Шеф-аспаздардың 63% -ы бұл ыстық үрдіс деп санайды, бұл екінші жыл қатарынан емдеген ет тағамдарының біріне тән тағамдар. Егер басқа санаттардағы танымал элементтерді қарап шықсаңыз, үйге арналған заттарға, жергілікті өнімдерге, сиыр етіне және теңіз өнімдеріне және басқа жақын мәзірге арналған үрдістерге ерекше назар аударылады. Тұтынушылар өздерінің тағамдарының қай жерде пайда болатындығын біледі және оның орнында құндылығы бар. Жергілікті мәзірдің үрдістері туралы көбірек біліңіз.
02 - Вегетариандық тағамдар
Ұлт мейрамханасының жаңалықтары туралы жеке есеп 2014 жылы 2014 жылы аз мөлшерде азық-түлік өнімдерін азықтандырудың бірден бір себебі ретінде денсаулығына байланысты мәселелерді келтірді. Адамдар тамақтанудың қай жерде екенін білгісі келсе, олар да сау оптимизацияны қалайды. Вегетариандық мәзір таңдаулары тек қана вегетарианшыларға ғана емес, сонымен қатар олардың холестеринді, салмағын, артериалды қысымын немесе денсаулыққа қатысты басқа да мәселелерді қарайды.
03 - Этникалық / Көшелерге рухтандырылған тағамдар
Екінші жыл қатарынан этникалық / көше шабыттандыратын тағамдар ыстық аппетерлік үрдістер тізімінде үшінші болып табылады. Темпура, taquitos және кебаб сияқты заттар танымал мәзір тағамдары болып қала береді. Сондай-ақ көшедегі рухтандырылған тамақ өнімдерінің танымалдығына үлкен әсер ететіні - азық-түлік жүк машиналарының көтерілуі. Тамақтандыратын аспаздар аспаздық тақырыбы ретінде 61% аспаздарға ыстық үрдіс ретінде бағаланған, сондықтан кірпіш пен ерітінді мейрамханалары азық-түлік тауарларын өздерінің мәзірлеріне бейімдейді.
04 - Ethic Dips
Биылғы жылы аспаздық болжамдардың жаңа үрдістері - этникалық дипсаттар. Дипс әрдайым қаптай болды, қарамастан, сіз артқы аула барбекю, багажды кешке немесе достарымен тағамдар тапсырыс. Бірнеше жыл бұрын шпинат пен артишок шұңқыры сахнаға шығады және қазіргі уақытта көптеген дәмханалық мейрамханаларда құнды тағамдармен байланысы бар. Мәзірдің үрдістері орташа шығысқа және аз танымал Жерорта теңізіне, оның ішінде қуырылған баклажан мен батончикке, ыстық және тәтті қызыл бұрыштан, грек жаңғағын, анар медом және дәмдеуіштерден жасалған дәстүрлі батыруды қамтиды. Мейрамхананың мәзірін дәмдеуге көмектесетін жаңа жаңа ингредиенттерді тексеріңіз.
05 - Бушты таң қалдырыңыз
Француз тағамдары үшін француз тілін білдіреді. Бұл әдетте көптеген дәмі бар бір немесе екі итке бөлігін білдіреді. Сауалнамаға қатысқан шеф-аспаздардың тек 42% ғана бұл үрдісті ыстық деп санайды. 32% -ы кешегі жаңалықтар деп санайды, ал 26% -ы оны көпжылдық сүйікті деп санайды. Бұл мейрамхананың кейбір түрі мейрамхананың кейбір тұжырымдамалары үшін аздап жағымсыз бола тұра, бұл керемет түскі асқа және әртүрлі конгрестерге арналған. Алдағы жылдардағы ыстық үрдістер тізімінен шықса да, мен бұл француз классикасының болашақта бірнеше мәзірлерге айналатындығын білемін.