Барлық туралы мейрамханалық серверлер туралы
Әр адам мейрамхана сервері болу үшін кесілген жоқ. Егер сіз мейрамхананың сервері болғыңыз келсе, онда сіз үлкен команда құрамдасыңызды білесіз және сіздің табысқа жетуге үміттесеңіз, әріптестеріңізбен жақсы жұмыс істеуіңіз керек.
Мейрамхана серверлерінің тарихы
Ең алғашқы ресторан серверлері жол бойындағы қонақ үйлер мен таверналардың иелері болды, олар ежелден бері созылып жатты. Француз төңкерісі кезінде қазіргі заманғы мейрамхана мен сервер пайда болды. Содан бері ресторан индустриясының көптеген бөліктері өзгеріп отырса да, тапсырыстарды қабылдау және азық-түлік жеткізу бойынша негізгі жұмыс бұрынғысынша өзгеріссіз қалды. Дегенмен, бүгінгі серверлер жылдам жұмыс істейтін ортада жұмыс істейді және олар клиенттерге қызмет көрсетудің жоғары деңгейіне, ұйымдастыруға және ақылға қонымды мағынаға ие болуы керек.
Мәзірді білу
Сервер жұмысының негізгі бөлігінде мейрамхананың мәзірін білу керек. Мейрамхана сервері асхана бөлмесіндегі кез-келген кестелерді қабылдағанға дейін мәзірді білуі керек.
Қызметкерлер нұсқаулығы мен мәзір тесті жаңа серверлер мәзір мәзірін тезірек сақтауға көмектеседі, себебі мәзір дәмі болуы мүмкін. Серверлер әрдайым тапсырыс берушілерге тапсырыс беру туралы білмеуі керек. Ресторан мәзірін білу тек қана жақсы клиенттерге қызмет көрсету үшін ғана емес, сонымен қатар азық-түлік өнімдерін жоғарылатуға және тексеру орталықтарының көбеюіне көмектеседі.
Сервер тарапынан жұмыс
Мейрамхана серверлерінің ең үлкен міндеттерінің бірі - жанама жұмыс. Бүйірлік жұмыс серверлерді ауыстыру кезінде немесе соңында жасау керек болатын тапсырмаларды білдіреді. Жалпы жағынан жұмыс тұзды және бұрыш шейкерлерді толтыру, ас тұздарын жинау, кір киімдерді тазалау, асхананы салқындату, асхананы сорғызу немесе вакуум жасау, барға арналған мұзды алу, салаттар мен десертті салқындатқыштарды толтыру, арнайы тақтайшаларды, мәзір жиынтығын жаңарту және үстел шатырлары мен мәзір курткаларын төмендету.
Ұйым - кілт
Кез-келген сәтті мейрамхананың басты ерекшелігі - ұйым. Ашық түскі үзіліс кезінде бірнеше үстелді алып жүру оңай емес, бірақ сізді құшақтап алу керек. Көмек сұраған кезде, ұйымның бір бөлігі болып табылады. Егер сіз өзіңізді арамшөптерде тапсаңыз, хостты суға арналған үстелге немесе олардың десерттеріне сұрауға қорықпаңыз. Немесе автобусқа (бусерге) үстелге қосымша нан әкелуін сұраңыз. Сіздің тапсырмаңыз - тапсырыс берушіні бақытты ұстау үшін қажет нәрселерді жасау.
Мейрамхана серверлері мен қайырымдылық
Мейрамхана саясатына байланысты, серверлерге үйдің алдыңғы бөлігінің қалған бөлігіне 15 пайыз мөлшерінде шығуға болады. Әдеттегі бұзылу барменге бес пайызды, иесі 5 пайызды және автобустарға 5 пайызды құрайды.
Алтын ереже
Сіздің әріптестеріңізге қалай емделуге болатынын емдеу маңызды. Ешкім мейрамхана диванымен жұмыс істегісі келмейді. Егер сіз үлкен букстарды тартсаңыз да, тұтынушылар сіздің қызметіңіз туралы рахат алады, сіз үлкенірек команданың бөлігі екендігін есте ұстау маңызды. Мейрамханаға өз аспаздары мен ыдыс-аяқ жуғыштарды қажет ететін серверлер қажет. Көмек сұрамайтын немесе өз әріптестеріне көмек көрсетпейтін сервер қашық емес.