Мейрамханалар қалай клиенттерге қызмет көрсете алады?
Қызметкерлеріңізді тамаша клиенттерге қызмет көрсетуді үйренуден басқа, клиенттерге шағымдарды өңдеу үшін хаттама қажет. Клиенттерге өз бизнесіңіздің қаншалықты бағаланғанын, жеңілдіктер, жарнамалық акциялар және басқа да арзан (тіпті тегін) бастамалар арқылы жақсы клиенттерге қызмет көрсете аласыз. Ақырында, жақсы клиенттерге қызмет көрсету сіз өзіңіз жауапты ресторанның иесі екеніңізді білдіреді - бұл оң және эмпатикалық түрде ішу үшін тым көп тұтынушылармен қалай күресуге болатынын білу.
Мейрамхананың қызметкерлеріне беріңіз
Тұтынушыларға қызмет көрсетудегі алғашқы қадам - мейрамхана қызметкерлері . Үй қызметкерлерінің жақсы дайындалған бөлімі клиенттерді бақытты ұстап, көп нәрсеге қайта оралады. Кестелерді немесе күңгірттеу үстелді ешкім күте алмайды. Қызметкерлерді күтіп тұрғандар - ең талантты адамдар. Олар достық, бірақ тітіркендіргіш емес. Олар көп қызметті атқара алады, бірақ тұтынушыларға ерекше назар аударады.
Олар шыншыл, сенімді және команда ретінде жұмыс істей алады. Үйдің алдыңғы жағына қалай жалдауға болатынын оқыңыз.
Клиенттік шағымды қалай басқаруға болады?
Тұтынушыларға қызмет көрсетудегі келесі қадам клиенттің шағымдарын қалай реттейтініңіз. Қанша тырыссаңыз да, біраз уақыттан кейін барлық нәрселер дұрыс емес. Тамақты күйіп кетеді, түскі астың ортасында тапсырыстар естіледі немесе жаңа серверлер барлық оқуды ұмытып қалады.
Шағымның себебі қандай болса да, маңызды нәрсе - тұтынушыны сынап көру. Сіз иә, проблема болғанын мойындауыңыз керек, бірақ мейрамханадан күтетін нәрсе емес. Жалпы клиенттердің шағымдарын қалай өңдеуге қатысты кеңестерді оқыңыз.
Клиенттің алғысыңызды көрсетіңіз
Іс-әрекеттер сөздерден гөрі күшейеді, және бұл, әрине, тұтынушының бағалауына қатысты. Сіздің клиенттеріңізге өз бизнесіңізді қаншалықты бағалайтыныңызды көрсететін көптеген тәсілдер бар. Сізге көп ақша жұмсаудың қажеті жоқ (немесе кейбір жағдайларда ақша). Мысалға, әсіресе меншік иесі немесе менеджердің жеке назарын клиенттердің ерекше сезінуіне жол ашады. Әрбір клиенттің өздерін VIP ретінде сезіну туралы кеңестерін оқыңыз.
Жауапты мейрамхана иесі болыңыз
Жауапкершілікпен қызмет көрсететін ликер - оларды бағалайтын тұтынушыларды көрсетудің ең үлкен жолы. Өйткені сіз автокөліктің дөңгелегінен кетіп, өзіңізге немесе басқа біреуге зиян келтіре алмайсыз. Сондықтан, сіз өзіңіздің жаңа мейрамханада ликерге қызмет етуді жоспарласаңыз, сіздің барлық мемлекеттік сусындар туралы заңдарыңызбен танысыңыз. Сұйықтық туралы заңдар мемлекетке өзгеріп отырса да, көп жағдайда адам мас күйінде болған кезде апатқа ұшыраса, оларға қызмет көрсететін мекеменің иесі ретінде жауапты болуы мүмкін.
Қызметкерлеріңіз маскүнген адамды қалай анықтауға болатынын түсінеді, сондықтан оларға қызмет етпейді (немесе қызмет ете бермейді). Кейде сіз өзіңіздің кішкене кішкене мұқтаждарыңызбен күресуге тура келуі мүмкін. Ішкі тұтынушылармен қалай күресуге болатынын оқыңыз.