Жұмыс менеджерінің сипаттамасы
Мейрамхана менеджері болу үшін талап етілетін біліктілікке адамдарға арналған дағдылар мен ұйымдастыру сияқты негіздер жатады. Алайда мейрамхананың мөлшеріне және тұжырымдамасына байланысты кандидаттар бизнес немесе қонақжайлылық дәрежесін қажет етеді.
Жалдау және ату
Мейрамхана менеджері жаңа персоналды жалдауға жауапты болуы мүмкін және әсіресе үйдің алдыңғы жағында қажетсіздіктерді тоқтатуы мүмкін. Тағамдар позициясы бас менеджерге емес, бас аспазшыға толтырылуы мүмкін.
Инвентаризацияға тапсырыс беру
Ресторанның бас менеджерінің тағы бір міндеті түгендеуге тапсырыс беруді қамтиды. Онда қағаздан жасалған майлықтар, тазалайтын құралдар және мейрамхана ыдыс-аяқтары сияқты үй заттарының алдыңғы бөлігін қамтиды. Сондай-ақ, бас менеджерлер мейрамхана барына арналған ликер, сыра және шарапты басқара алады . Дегенмен, базар басшысының немесе бас барменінің бұл міндеті болуы мүмкін. Бас аспазшы немесе аспаз мейрамхананың тағамдарын тапсырыс беруге жауапты болуы керек, өйткені олар ас дайындаудың негізгі бөлігін жасайды. Азық-түлік немесе ликер тапсырысын кім басқарса да, мейрамхана менеджері бұйрыққа қол қоюы керек, ол бюджеттің шегінде тұру керек.
Қызметкерлерді жоспарлау
Мейрамхананың менеджері апталық кесте жасауды және барлық ауысымдардың жабылғанына көз жеткізуді талап етеді.
Олар сондай-ақ демалыс күндері туралы өтініштерді мақұлдап, қандай жұмысшылардың бос немесе баяу ауысыммен жұмыс істейтінін шешуі керек.
Оқиғаны жоспарлау
Егер мейрамхана қоғамдық тамақтандыру қызметін көрсетсе , онда бас менеджер іс-шараларды жоспарлау, үй-жайларды брондау және үйлестіру қызметкерлеріне жұмыс істеу үшін жауапты болуы мүмкін. Егер қоғамдық тамақтандыру жұмыстары өте үлкен болса, онда мейрамхана иесі орнына тамақтандыру менеджерін жалдай алады.
Клиенттерге қызмет көрсету
Ең алдымен, мейрамхананың менеджері клиенттерге қызмет көрсету кезінде жетілуге тиіс. Қызметкерлерді керемет тұтынушыларға қызмет көрсетуге үйрету және клиенттердің мейрамхананы бақытты қалдыратынына көз жеткізу керек.
Маркетинг және жарнама
Мейрамхананың менеджері жарнамалық және маркетингтік науқандарға қамқорлық жасай алады. Олар Facebook-ті немесе Twitter-ді сияқты әлеуметтік желілерді қадағалай алады. Олар сондай-ақ бақытты сағаттық ерекшеліктер немесе екі-жеке мәмілелер сияқты мейрамхана жарнамалық идеяларын жасай алады.
Бухгалтерия
Мейрамхананың менеджері күнделікті іскерлік шолулар туралы қамқорлық жасай алады және күнделікті және түнгі депозиттердің қамын ойлайтынын тексеруі мүмкін. Дегенмен, жеке тұлғаның тексеру шотын және басқа банктік шоттарды қадағалауы және келісуі жақсы идея. Сіздің бас менеджеріңізге қаншалықты сенетін болсаңыз да, қызметкерлердің ұрлығы орын алады. Кітаптарға екінші көзқарас ұстау бәрін адал сақтайды.
Мейрамхананың менеджері қанша тұрады?
Көптеген мейрамхана менеджерлері сағаттық жалақыдан гөрі жалақы алады. Олардың жылдық табысы мейрамхананың мөлшеріне, тұжырымдамасына және орналасуына қатты әсер етеді. Колледж қалашығындағы кішігірім, жергілікті мейрамхананы басқару жылына $ 30,000 (артықшылықсыз) болады.
Нью-Йорктегі бес жұлдызды мейрамхананы басқару алты суретке дейін жетуі мүмкін. Applebee немесе Chili сияқты тізбекті мейрамхананы басқару жылына 50 000 долларға артықшылықтар береді.
Менеджерлер сәтті мейрамхананың ажырамас бөлігі болып табылады. Олар күнделікті күнделікті асхана мен мейрамхананың асүйінде орын алатын көріністерге көмектеседі. Табысты мейрамхана менеджері болу үшін, сіз ұйымдастырылуы, тиімді қарым-қатынас жасауы және проблемаларды тез және тиімді шешу жолдарын білу керек.