Қызметкерлерді ұрлау - мейрамхана иелерінің көпшілігі бір уақытта немесе басқа кездескен нәрсе. Сіздің қызметкерлеріңіздің білетіндігіңіз қаншалықты жақсы болса да, әрқашан ұрлау мүмкіндігі бар. Қызметкерлердің мейрамханаларда ұрлауы көптеген формалардан тұрады, соның ішінде клиенттерге тегін тамақ пен сусындарды рұқсатсыз беру, клиенттердің кредиттік картасының ақпаратын ұрлау және өздері үшін тамақ немесе алкогольді ұрлау. Көптеген қызметкерлер тек өздері білетіндіктерін біледі, ал олар ұстап қалу мүмкіндіктері әлсіз.
Егер қызметкерлер сізде ұрлықты қадағалауға арналған жүйе бар екенін білсе, онда көпшілігі оны құрметтейді және ұрлық жасауға тырыспайды.
Барлық сатылымдар мен түгендеуді бақылаңыз
Мейрамхананың иесі ретінде бірден барлық жерде болуы қиын, сондықтан тамақ өнімдері мен сусындарды сатудың жақсы қадағалау жүйесі болуы маңызды. POS жүйесі арқылы азық-түлік пен сусындарды қадағалауды қадағалау сіз қызметкерлеріңіздің білместігіңізден босатуы мүмкін «еркіндік» мөлшерін қысқартуға мүмкіндік береді. Тапсырыс орналастырылғаннан кейін асқа немесе барға жіберілгенде, билетті менеджер / иеленуші құпиясөзісіз өзгертуге болмайды. Әрине, қауіпсіздік мақсаттарында қолданылатын POS жүйесі тек асүйлік персонал мен бармен билетті билеті жоқ тапсырыстарды бермейтінін білсе ғана жұмыс істейді.
Азық-түлікті ұрлау, дәл сол сияқты, тыйым салынған шөл табанының жеуі немесе жеңілдетілген болуы мүмкін, мысалы, азық-түліктерді жүк тасымалдайтын көліктерден алу сияқты қарапайым болуы мүмкін. Тамақ ұрлануына жол бермеңіз, тапсырыстарды, пайдалануды және қалдықтарды мұқият қадағалап отырыңыз.
Әрбір ауысымның соңында түгендеу жүргізіліп, қоқыстар үнемі жазылуы керек жүйені орнатыңыз. Егер тағамдар қызметкерлері азық-түлік қорына есеп беретін болса, олар оны бақылап отырады.
Барлық алкогольді және кілттің астында сақтаңыз
Алкоголь сиқырға ұқсамайды, егер оны қараусыз қалдырса, қызметкерлерді алкогольді ұрлаудан сақтаудың ең жақсы жолы оны ұстап қалу болып табылады.
Тек мейрамхананың иесі , менеджер және бәлкім, бармен, жеткізуге қол жеткізе алады. Азық-түлік секілді, алкогольдің жұмыс істеп тұрған инвентарьын ұстау керек және спирттің белгілі бір түрі үнемі төмен деңгейде болса, POS жүйесін тексеріп отыру керек. Егер алкогольді тұтыну үшін есепте сату болмаса, қызметкерлер өздері оған көмектесетінін болжай аласыз.
Тұтынушы несие және дебеттік карталарды өңдеу үшін PCI-ді жаңартыңыз
PCI төлем картасы индустриясының деректер қауіпсіздігі стандарттарын білдіреді. Бұл, негізінен, кез-келген бизнестің, соның ішінде ресторандардың кредиттік карталарды қабылдайтындарына келісетін ережелер. PCI стандарттары несиелік карталармен айналысатын банктер арқылы жүзеге асырылады. POS-ны кредиттік карточкалық процессор ретінде пайдаланудың негізгі міндеттемесі - бұл мәмілелер Интернеттегі және бұзылуы мүмкін және сіздің тұтынушыларыңыздың несие картасының ақпаратын ұрлау. Барлық компьютерлік брандмауэрлер мен басқа да сақтық шаралары мезгіл-мезгіл жаңартылып отыратынына көз жеткізу маңызды.
Мейрамханада қауіпсіздік камераларын орнатыңыз
Қауіпсіздік камералары қызметкерлерге бақылау жүргізілетінін біледі, тіпті сізде жоқ. Бұл қызметкерлердің моральды көтерудің ең жақсы жолы болмаса да, ұрлық тұрақты проблема болып табылса, камералар жылдам және жеңіл шешім болуы мүмкін.
Кез-келген бейне бақылау мемлекеттің заңнамасына сәйкес келетініне және қызметкерлер мен тұтынушының жеке өміріне құрметпен қарауға міндетті .
Ақшалар мен сейфтерге қол жеткізуді шектеңіз.
Ауыстыру кезіндегі мейрамхана иесі, менеджер немесе бас сервері тек қана қолма-қол ақшаға кіруге, тіркелуге немесе қауіпсіз етуге тиіс. Кейбір жағдайларда иелердің ғана комбинациясын сейфке біледі. Ақшаға қол тигізетін аз қолдар, оны ұрлау мүмкіндігі аз.
Қызметкерлердің өздерін ұрлағаны туралы ешкім ойлағысы келмейді. Өйткені мейрамхана иесі ретінде сіз осы адамдарды жалдап, оларға сенім артыңыз. Мониторингтік бақылау, бейнебақылауды орнату және несие картасының ақпаратын жаңарту сияқты белсенді қадамдар жасау қызметкерлердің әлеуетті ұрлануын болдырмауға көмектеседі. Және бұл сіздің бизнесіңіз туралы жан-жақты бейбітшілікке жетуге көмектеседі.