Кез-келген мейрамханада әр түрлі жұмыс орындары бар. Қандай жұмыс істесеңіз де, иесінен ыдыс жуу машинасына аспазшыға дейін , мейрамхананы бірте-бірте жұмсауға тура келеді.
01 - мейрамхананың иесі
Ресторанның иесі бәрін өзіңіз жасай аласыз: пісіруден бастап маркетингтен бастап бухгалтерлік есепке дейін жөндеу жұмыстарына дейін. Дегенмен, бәрін жасауға тырысыңыз, қаржылық қиындықтар ма, әлде біреу оны «дұрыс» деп есептемейтіндіктен, сізді тез және тезірек сіздің бизнесіңізді жерге орналастырады.
02 - Атқарушы аспаз / аспазшы
Бұл бас аспазшы. Ол - арнайы тағамды жасайтын жігіт (немесе қыз), тағамдарды тағайындайды және асүйдің бас менеджері ретінде жұмыс істейді. Мүмкін, жоспарлауды, жұмысқа жалдауды және асүй қызметкерлерін атуға болады. Жетекші аспаздық лауазымына жақсы кандидатты әдетте бірнеше жыл тамақ дайындау тәжірибесі бар және мейрамхананың басқару тәжірибесі бар адам толтырады.
03 - Мейрамхана менеджері
Мейрамхананың менеджерлері күнделікті мейрамхана ісімен айналысатын бірқатар міндеттерге ие. Мейрамхана менеджері болу үшін талап етілетін біліктілікке адамдарға арналған дағдылар мен ұйымдастыру сияқты негіздер жатады. Алайда мейрамхананың мөлшеріне және тұжырымдамасына байланысты кандидаттар бизнес немесе қонақжайлылық дәрежесін қажет етеді.
04 - Сервер
Мейрамхана сервері сіздің мейрамханаңызға клиенттерге қызмет көрсету өкілдері. Жақсы мейрамхана сервері кез-келген клиентті тұрақты түрде өзгерте алады, ал нашар сервер клиенттерді оңай алға тарта алады. Мейрамхананың серверлік тапсырмаларының сипаттамасы азық-түлікпен қамтамасыз етілуден басқа көптеген міндеттерді қамтуы мүмкін.
05 - Бартер
Бармен - үй персоналының алдыңғы қатарлы орны. Мейрамхана түріне қарай, бармен жұмыс үстелінің басқа бөліктеріне (қызмет көрсету), сондай-ақ барында тамақтануды таңдаған клиенттерге қызмет көрсетуге жауапты болуы мүмкін.
06 - хост
Мейрамхананың басты қызметкері - кездесуге, құттықтауға және клиенттерге отыру. Сондықтан мейрамхананың көп тәжірибесі жоқ (немесе кез-келген) біреу үшін тамаша деңгейдегі жұмыс. Хост мейірбандышсипаттағы және мейірімді, сондай-ақ ұйымдастырылған және ыңғайлы мульти-тапсырма болуы керек, бұл орасан ауысымдарды қалай басқаруға болатынын білу керек.
07 - Ыдыс жуғышта
Әдетте кіреберіс деңгейдегі позиция, ыдыс жуғыш машина бүкіл мейрамханада ең жиіркенішті жағдай болып табылады. Жуғыш табақтардан басқа, едендерді жууға, жуыну бөлмелерін тазалауға және басқа да кішігірім техникалық қызмет көрсетуді қамтиды. Тамақты жуу - адамдардың көпшілігінің арманы емес, бұл - ең маңыздысы - егер ыдыс жуғыш машинаның ауысымы үшін көрсетілмесе, ол сіздің мейрамханаңызды босаңқы түнде ұсақтауға әкелуі мүмкін.
08 - бухгалтер немесе бухгалтер
Мейрамхананың көптеген бөліктерінде болғандай, иесі бухгалтер немесе есепші ретінде қызмет етуі мүмкін. Бұл жұмыстың әрқайсысының арасындағы айырмашылықты түсіну маңызды. Бухгалтер, күнделікті банктік салымдар және жалақы төлемдерін шығару сияқты қаржылық операцияларды жүргізеді.
Есепші пайда мен залал туралы есепті жасау және жылдық салықтарды дайындау сияқты операцияларды талдайды. Уақыт - бұл бухгалтерді жалдау туралы шешім қабылдағанда немесе өзіңіз жасаған маңызды фактор.
Иесі ретінде сізде әлдеқашан аяқталмаған іс тізімі бар. Егер сіз күнді күнделікті басқаруға уақыт бөле алмасаңыз, онда ақша табуды қарастырыңыз, өйткені ақшаңыз елеусіз қалғыңыз келмейді. Бухгалтерлік есеппен бірге сіздің жайлылық деңгейіңіз де маңызды. Қаржылық тәжірибеңіз жоқ болса, ресторан операциясының күрделілігі қадағалау қиын болуы мүмкін.
09 - Техникалық қызмет көрсету
Кез-келген мейрамханада, тоңазытқыштан күнделікті тазалаумен қатар, барлық серуендегі салқындатқыштарға дейін жететін көптеген жабдықтар бар. Бухгалтерлік есеп сияқты, күнделікті қызмет көрсету сіз өзіңіз жасағыңыз келетін жұмыс болуы мүмкін. Бұл сіздің қаншалықты ыңғайлы екеніңізге, сіздің мейрамханаңыздың мөлшеріне және басқа да міндеттерге байланысты. Сіз жөндеуші қызметкерге қоңырау шалғаннан гөрі, қызметкерге толық уақытты қызмет көрсету / тазалауды ұстап қалу арзанырақ болуы мүмкін.