Сіздің мейрамханаңызды жалдау
Сондай-ақ, кез-келген адам мейрамхананың асүйінде ас дайындай алады. Барлық осы жұмыс орындарында белгілі бір дағдылар мен таланттар бар, оларды жақсы орындауға болады. Сіздің бос мейрамхана орындарыңызды толтыру үшін жақсы адамдарды табу сіздің жаңа мейрамханаңызды орнатуға және көптеген жылдар бойы үздіксіз табысты қамтамасыз етуге көмектеседі.
Үйдің алдыңғы және артқы жағына жалдау
Жаңа мейрамхана ашқан кезде жалдауға арналған көптеген позициялар бар. Позицияға байланысты кейбір позициялар алдыңғы мейрамхананың тәжірибесін талап етеді, ал басқалары бизнеске жаңадан келгендер үшін өте қолайлы. Көптеген тәжірибелерге ие мейрамханалардың бірі - бұл бармен болып табылады. Кез-келген адам бір стақан сыра мен шарап құйып, коктейльдерді араластыра алады. Барменді жұмысқа алу кезінде олардың маңыздылығы одан да маңызды. Олар тұтынушыларды оқып-үйренуді біліп, қажет болғанда әңгімелесуді ұсынып, өз бизнесіне назар аудармау керек.
Сондай-ақ, күтушіні және барменді жалдайтын сияқты, тәжірибелі асхана қызметкерлерін жалдау да маңызды.
Мейрамхананың тұжырымдамасы Сізге аспазшының қандай түрін таңдауға немесе жалдауға дайындауға көмектеседі. Тамаша түскі ас тұжырымдамасы үлкен тәжірибе бар шефті қажет етеді, ал азық-түлік жүк машинасы сияқты негізгі ұғымдар мейрамхананың астарын дайындауды жалғастыратын адам үшін жақсы орын. Мейрамхананың аспаздары мен аспазшылары барлық формада және өлшемдерде, сондай-ақ көптеген тәжірибе жинақтайды.
Сіздің рестораныңыздың мөлшеріне және мейрамхананың ас үйіне орналасуға байланысты сізге тек екі немесе үш шеф-аспаз немесе аспаз қажет болуы мүмкін немесе сізде 10, 12, 14 қажет болуы мүмкін!
Қызметкерге арналған нұсқаулықты қалай жазу керек
Қызметкерлерге арналған нұсқаулық кез-келген мейрамхана үшін (немесе кез келген бизнес үшін) жақсы идея. Қызметкер туралы нұсқаулық жұмысыңыздың орындалуына қатысты барлық үміттеріңізді, сондай-ақ лауазымдық нұсқаулықтарды, қауіпсіздік техникасын және сіздің мейрамханаңыз туралы хабарлауға болатын басқа да қарым-қатынастарды анықтайды. Қызметкерлерге арналған нұсқаулық мейрамхананың жаңа қызметкерлерінің оң жақтан басталуына көмектеседі және кейінірек түсініспеушіліктерді азайтады.
Қызметкерді ұрлыққа жол бермеу
Ешкім өз қызметкерлерін ұрлап кететінін ойлайды. Бірақ, ең бастысы - сіздің қызметкерлеріңізді қаншалықты жақсы білетін болсаңыз да, әрқашан ұрлау мүмкіндігі бар. Алкогольді ұрлау немесе достарға тегін тамақ түрінде ұрлық жасау керек пе, қызметкерлердің ұрлықтары мейрамхананың ақшасына жұмсалады. Қызметкерлерді ұрлау мүмкіндігін барынша азайтуға мүмкіндік беретін жүйеге барыңыз.
Оңтайлы адамдарды жалдауға, содан кейін үміттеріңізді басынан бастап анықтап, жаңа мейрамхананың қызметкерлері команда ретінде бірігіп көмектеседі. Проблемалық проблемаларды болдырмау үшін, ұрлық сияқты, сонымен бірге ықтимал проблемаларды жоюға көмектеседі.
Есіңізде болсын, сіздің мейрамхана сіз жұмыс істейтін адамдар сияқты жақсы.