Жаңа мейрамхананың қызметкерлерімен оң жақтан басталады
Қызметкерді қолмен жасау және айналдыру сіздің мейрамханаңыздың жаңа немесе біраз уақыт жұмыс істеп тұрғанын жақсы білуі мүмкін. Жақсы мейрамхана жұмысының нұсқаулығы сіздің жұмысшыларыңыздың жұмысқа деген үміттерін, сондай-ақ жұмыс сипаттамаларын, қауіпсіздікті қамтамасыз ету рәсімдерін және сіз жеткізгіңіз келетін кез келген басқа хабарларды көрсетеді. Қызметкерлер қайда бар болса, өздерінің шағымдарын қайдан алуы керек? Созылмалы тәуліктік саясатыңыз қандай?
Егер қызметкермен саясат немесе мінез-құлық туралы дау туындаса, дұрыс жауап алу үшін қолайлы нұсқаулықты шығаруға болады.
Мейрамханада жұмыскерлерге арналған нұсқаулыққа не кіреді
Көптеген жұмыс нұсқаулықтарында жаңа жалдаушыларға арналған стандартты ақпарат бар, бизнес мейрамхана немесе кәсіпорынның басқа түрі бар ма? Оның ішінде:
- Қош келдіңіздер
- Өнімділік күту
- Төтенше жағдайлар
- Есірткі және алкоголь саясаты
- Қауіпсіздік саясаты
Сондай-ақ, жұмысқа арнайы саясат қосу қажет болуы мүмкін. Олар мыналарды қамтуы мүмкін:
- Сервер саясаты: стандартты асхана рәсімі, оның ішінде ашу және жабу үшін қандай? Серверлер қай жағынан жұмыс жасайды? Ақшалай саясат дегеніміз не? Серверлер банктің жұмысын жүргізе ме? Олар кеңестерді жинайды ма?
- Бармендер саясаты: Бұл ликер стандарттарының негіздерін анықтайды, түгенделеді, алкоголь, сыра және шараптың әртүрлі түрлерін түсінеді. Сонымен қатар, бармен саясатында міндеттерді ашу және жабу, алкогольге қауіпсіз алкогольді ішу және кәмелетке толмағандарға қарсы қалай қорғану керектігі туралы сөз болуы керек.
- Асүйдегі қызметкерлер саясаты: Ашық және жабу рәсімдерімен бірге, жұмыс нұсқаулығының ас бөлігінде рецепт хаттамасын, қауіпсіз тағамдарды өңдеуді және тазалау міндеттерін қамтуы керек.
Кейбір басқа ұсыныстар
Егер сізде бар болса, қызметкерлеріңіздің бәрі білетін болса, сіз мейрамхананың миссиясын қоса аласыз.
Сіздің компанияңыздың тарихын қамтамасыз ету де жақсы жағы болуы мүмкін және ол басшылық пен қызметкерлер арасында бірлік пен ынтымақтастық сезімін тудыруы мүмкін - олар қайда жұмыс істейтінін біледі және олар осы кемеде бірге. Бірақ сіз есіктеріңізді алғаш рет ашып жатсаңыз, сіздің миссияңыздың мәлімдемесі жеткілікті және бірдей нәрсені жасайды.
Қызметтің тиімділігін бағалау және құпиялылық туралы хаттаманы қосуды ұмытпаңыз.
Сондай-ақ, кросс-жаттығу ережелерін де қарастырыңыз. Қызметкерлерді бірнеше жұмыс орнын жасауға үйрету мейрамханаларда өте пайдалы болуы мүмкін, олар жиі айналым мөлшерлемесі жоғары. Егер сіз мұны шешсеңіз, онда сіздің қызметкерлеріңіз үшін қандай да бір нәрсе бар ма, қажет болса, қосымша жауапкершілікті алу үшін қандай да бір жақсы сыйлық немесе басқа сыйақы бар ма? Бұл ақпаратты да қосыңыз.
Сіз жаңа жалдаушылардың мейрамхана ретінде не істейтіндігіңізді жақсы түсінетініне және сіз осы барлық қызметкерлерге арналған нұсқаулықтарды бір нұсқада біріктіргенде қалай жұмыс істейтініне көз жеткізесіз.
Жаңа қызметкерлерге қол қою
Сіздің қызметкерлеріңіз қызметкерлердің жұмыс кітабын сіздің рестораныңызда жұмыс істеу шарттары мен жағдайларын білетіндігін растайтын құжатқа қол қою және қол қою үшін оқыңыз.
Олардың әрқайсысында да сақтау үшін көшірменің бар екеніне көз жеткізіңіз. Енді еденге немесе үйдің артқы жағына кез-келген жаңа жалға беруді бастамас бұрын мұны жасаңыз. Олардың қолдары олар оқулықты оқып шығып, нұсқаулықта келтірілген ережелер мен нұсқауларды орындауға дайын екенін мойындауы керек.
Бұл жаңа және тәжірибелі қызметкерлерге арналған нақты нұсқаулықтарды қоюға ғана емес, сонымен бірге, бұл сізді сот немесе басқа да заңды іс-әрекеттер жағдайында қорғауға көмектеседі.