Сізге Bartening School мектебіне бару керек пе?
Бармендер туралы сөзсіз сексуалдық нәрсе бар. Олар Cocktail және Coyote Ugly секілді фильмдерде даңқталуда. Олар ұзақ жылдар бойы керемет көрінеді - ескі Ситком Честердегі Сэм туралы ойланыңыз. Дегенмен, бармен болу сусындарды ғана емес, сонымен қатар сіңіргеннен де көп нәрсе. Жақсы бармен ұйымдастырылған және сенімді болуы керек, сондай-ақ тамаша адам дағдылары болуы керек. Бірақ сізге бармен болу үшін мектепте бару керек пе?
Бармен қалай жұмыс істеуге болатынын білу үшін оқыңыз.
Бармендер мектебіне бару
Қонақжайлық мектептері арқылы қол жетімді көптеген бармендер бағдарламалары бар. Бұл бағдарламалар арқылы сусындарды араластырудың негізін және алкогольді қауіпсіз түрде қалай пайдалану керектігін үйренесіз , бірақ бартенциал - бұл жақсы жұмыс істейтін ең жақсы жұмыс. Оны неғұрлым көп жасасаңыз, соғұрлым жақсы аласыз.
Егер бұрын мейрамханада ешқашан жұмыс істемесеңіз, вальс-шабандоздарға жұмысқа баруды күтпеңіз - егер сіз мектепте бартендияға барсаңыз да. Жақсы барменде мейрамхананың мол тәжірибесі бар. Егер есікке (немесе барға) жаяу жүруге ұмтылсаңыз, автобус (бос жолақ ) немесе артқы жағынан жұмысқа орналасуға болады . Бұл кіріс деңгейдегі позициялар кез-келген мектеп бағдарламасына қарағанда тезірек арқандарыңызды үйретеді.
Бармен болғыңыз келсе, үй тапсырмасын орындаңыз
Адамдар ұнайтын жүздеген сусындар бар. Сіздің жұмысыңыз - оларды үйрену! Немесе кем дегенде негізгі сусындар біліңіз. Мартинис, космос, бұрауыштар, гимлет - бұл ең танымал аралас сусындардың біразы ғана.
Өзіңді өзіңнің жақсы бартенди кітапты алыңыз, мысалы, Думиске арналған Бартенинг және оны еске сақтау.
Егер мейрамханада кестелерді күтсеңіз, сыра мен шарап таңдауын білуіңіз керек. (Егер сіз менеджментте маңызды нәрсе жоқ болса). Егер сіз мейрамханаға жаңа немесе үйдің артқы жағынан үйдің алдыңғы жағына ауыссаңыз, мейрамхана сырасы мен шарап тізімдерін білуіңіз керек.
Бұл ұсынылған брендтер мен түрлерді білу, сондай-ақ олардың арасындағы айырмашылықтарды білу дегенді білдіреді. Мысалға, шортоннан өзгешеленеді (түсінен басқа). Немесе ПСС-нің пиленнерден немесе қатты сырадан қалай ерекшеленеді? Сусындар тізімін білу арқылы тұтынушылар мен менеджерлерге әсер етіңіз.
Сіздің бауырластық дағдыларын үйреніңіз
Сізге ресторан менеджеріңіз сусындар, тәжірибе, тәжірибе, практикаға қызмет ету үшін сізді алға қойғаннан кейін. Сіздің ерітінділеріңізді жақсылап жақсарту үшін, сумен толтырылған бос сұйықтық бөтелкесімен жұмыс істеңіз. Көзге түсіретін әйнекті қанша уақытқа ұзағанын көріңіз (ұзағырақ емес!), Содан кейін бұл соманы ішетін стаканға қайталаңыз. Ешқашан, мен ешқашан айтпаймын, тұтынушылар алдында өлшеу үшін атыс әйнесін пайдаланыңыз. Ол арзан әрі кәсіби емес көрінеді. Ақыр соңында сіз керемет төгіліп, табиғи түрде келесіз.
Жақсы бармен әртүрлі себептермен барда отыратын клиенттерге көңіл бөледі . Мүмкін жалғыз адамдар және біреудің сөйлесуі немесе керісінше сөйлесуі, олар шаршап, жалғыз болғысы келеді. Бармен болғандықтан, сіз жақсы тыңдаушы болуыңыз немесе кем дегенде жақсы тыңдай білуіңіз керек. Адамдарды қалай оқуға және олармен өзара әрекеттесуді білу керек.
Міне, сіз өзіңізге ұнағандай басқаруды ұнататын қуатты тұтынушыны дамытасыз.
Менеджмент тәжірибесі - Плюс
Бармендер көбінесе мейрамхананың дефакторлық менеджері болып табылады. Әдетте, бармен әр түнде жабылып, серверлерді қолма-қол ақшаға айналдыруға және кредиттік карточка пакетін жіберуге жауапты адам. Олар сондай-ақ сыра, шарап, алкогольді және қадағалауды түгендеуге тапсырыс беруге жауапты. Бауырластар қызметкерлердің шиеленістерімен қалай тиімді қарым-қатынас жасау керектігін білуі керек және клиенттердің шағымдары туралы қамқорлық жасауы керек.
Бір қарағанда, бартеев көңілді және қарапайым жұмысқа ұқсайды. Дегенмен, ең үздік бармендер - клиенттерге қызмет көрсетудің керемет дағдылары бар, олар көп нәрсеге қол жеткізе алады және кім адал және сенімді.