Мейрамхананың барлығын мейрамхана бизнесін бастау керек
Ұзақ уақытты оқырмандар мейрамхананың қоғамдық тамақтануында сенімді адам екенімді біледі. Ресторандарда клиенттердің клиенттік базасында орналасқан қоғамдық тамақтандыру клиенттері ғана емес, тамақтану, құрал-жабдықтар, персоналға арналған барлық ресурстар бар. Мейрамхананың қоғамдық тамақтануы Сізге сатылымды да, клиенттік базаны да арттыруға мүмкіндік береді. Адамдар өздеріңіздің тағамыңызды жақсы көреді, сондықтан неге оны капиталдандыруға және қоғамдық тамақтандыру қызметтерін ұсынуға болады?
Оқырмандарға көмектесу үшін мен мейрамхананың қоғамдық тамақтануына арналған қысқаша нұсқаулықты біріктірдім.
Табысты тамақтанудың төрт ережесі
Әрбір мейрамхана қоғамдық тамақтандыру қызметтерін ұсынған кездегі төрт негізгі ереже бар. Олар мыналарды қамтиды:
- Ұйым
- Қызметкерлер саны
- Уақыт лимиттері
- Ең аз қонақтар саны
Кез-келген мейрамхананың күнделікті қызметі көптеген ұйымдастырушылық дағдыларды қажет етеді. Тамақтану да бар. Сіз бір мезгілде көп тағамдарды дайындайсыз және қызмет етесіз және функцияның басқа аспектілерін реттей аласыз, мысалы, шампан тосттарын құю, торт кесу, қызмет көрсету және барды қадағалау. Ең соңғы жұмыс күшінің талап етілуі, нақты уақыт шектеулерін орнату және қонақтардың ең аз санын талап ету әрбір қоғамдық тамақтану жұмысына пайда әкелетіндігіңізді қамтамасыз етеді.
Мейрамхана Кейтерингінің негіздері
Мейрамхананың қоғамдық тамақтану негіздеріне үлкен және кіші партиялардың қаншалықты қажет екендігі, қызметкерлерге қаншалықты қажет болатыны, мейрамханалардың әдеттегідей түрлері, сондай-ақ тамақтану мәзірлерін жазуға және жоспарлауға қалай жетуге болатыны туралы ақпарат бар.
Көптеген мейрамханалар үшін жергілікті және қоғамдық тамақтану қызметтері жиі кездеседі. Жеке асхана мен банкет залдары бар мейрамханалар жекеменшік тамақтану және үйлену тойлары, мерекелік кештер және іскерлік конференциялар сияқты үлкен қызметтерді сатумен байланысты. Тұрғын үй кешені - мейрамхананың басқа саласы, ол өсіп келеді.
Тамақтану жиі қойылатын сұрақтар
Мейрамханада тамақтану туралы көптеген сұрақтар бар, соның ішінде тамақтану мәзірін қалай бағалай аласыз, бөлменің ақысын төлеуге болсын ба, жоқ па, тамақтану үшін қандай құрал қажет. Мейрамханалар тәуелсіз тамақ өнімдерін тұтынушылардың артықшылықтарына ие, өйткені оларда тамақтандыруға қажетті пластиналар, стақандар, ыдыс-аяқтар және ыдыс-аяқтар сияқты жабдықтардың көпшілігі бар. Егер сіз әдетте оларды алып жүрмейтін болсаңыз немесе егер сіздің әдеттегі асханаңыз бен сіздің функционалды бөлмелеріңіз үшін қолыңыз жеткіліксіз болса, онда төсек-орындарды жалға алу үнемді болуы мүмкін. Не сатып алуға болатыны туралы толығырақ ақпарат алу үшін Catering Equipment Checklist тізімін қараңыз .
Catered Event-ды жоспарлау - клиенттердің көздерімен мейрамхананың ас-сусынына қарау
Оқиға жоспарлау жөніндегі сарапшы Роб Хард іс-шараны жоспарлауға ниет білдірген адамдарға керемет нұсқаулықты ұсынды. Мақаланы оқып , тұтынушылар іздеп көріңіз және сіздің мейрамхана туралы сұрайтын әдеттегі сұрақтарды оқыңыз . Сұрақтар Роб талқылайды:
- Функционалдық бөлме орналасуы және декор
- Шеф - тәжірибе, тағам дайындау стилі
- Денсаулық сақтау инспекциясы туралы есептер
- Қызметкерлер айналымы
Өз мейрамыңызда іс-шараны жоспарлауға қарап, сіз өзіңіздің күшті жақтарытыңызды (барлық сіздің денсаулық тексерулеріңізде А-ны алдыңыз) және жақсартуларды қажет ететін жерде көре аласыз (функционалдық бөлме өте қажет жаңа кілемге қажет).
Егер сіз оны алған болсаңыз, онда оны бейнелеңіз! Егер сізде жеке асхана немесе одан да жақсы орын үшін орын болса, үлкен функционалды бөлме болса, тек тамақтануға тырысасыз. Бұл сатуды арттыруға, қосымша бизнесті тартуға және ауыз сөзді жақсартудың жақсы жолы.