Мейрамханада тамақтану туралы бәрін білуіңіз керек
Кейтеринг үшін келісімшарт қажет пе?
Мұның бәрі байланысты. Бұл жазбаша түрде барлық нәрселерді жазалауға ешқашан зиянын тигізбейді, сондықтан екеуі де азық-түлік тағамдарының жауапкершілігі туралы біледі. Қалалардағы үлкен операциялардың көбіне клиенттерге қол қоюы үшін өте қорқынышты, құқықтық құжат бар, бұл соңғы ерік-жігер мен өсиетке ұқсас. Кіші тәуелсіз азық-түлік өнімдері депозиттерді тексеруден басқа ештеңе талап ете алмайды.
Кейтеринг үшін қандай жабдық керек?
Мейрамханалар тәуелсіз тамақ өнімдерін тұтынушылардың артықшылықтарына ие, өйткені оларда тамақтандыруға қажетті пластиналар, стақандар, ыдыс-аяқтар және ыдыс-аяқтар сияқты жабдықтардың көпшілігі бар. Егер сіз әдетте оларды алып жүрмейтін болсаңыз немесе егер сіздің әдеттегі асханаңыз бен сіздің функционалды бөлмелеріңіз үшін қолыңыз жеткіліксіз болса, онда төсек-орындарды жалға алу үнемді болуы мүмкін.
Егер сізге кез-келген фуршеттің түрін ұсынатын болсаңыз, асхана тағамдары міндетті түрде қажет. Егер сіз жергілікті қоғамдық тамақтандыруды ұсынатын болсаңыз, тасымалдау кезінде қауіпсіз ыстық және суық өнімдерді сақтайтын, оқшауланған тасымалдаушыға арналған камбураға инвестиция жасағыңыз келуі мүмкін.
Мен қалай жеңілдік ұсынамын? Бұл менің асхана мәзірі сияқты болуы керек пе?
Тамақтану мәзірін бағалай отырып, мейрамхананың тұрақты мәзіріне баға белгілеу сияқты. Алайда, үйден тыс жерде тамақтандыруды ұсынатын болсаңыз, тасымалдау құнының орнын толтыру үшін біршама жоғары бағаларды төлеу қажет. Жергілікті асханада жиі-жиі асхана бөлмесінің мәзіріне қарағанда жақсы тамақтану құны болады, өйткені сіз өзіңіздің ассортиментіңізді сатып алып отырасыз, бұл сіздің шығындарыңызды төмендетеді және сіздің төленген тамақпен қамтамасыз етілген саны бар.
Менің қоғамдық тамақтандыру қызметтерін қай жерде жариялауым керек?
Дәстүрлі жарнама арзан емес, бірақ жаңа бизнес үшін қажет. Газет, теледидар, радио және сары парақ сияқты ескі күту режимінде жарнамадан басқа, үйлену тойы немесе мереке сияқты арнайы іс-шараларды пайдаланады. Жергілікті қағазға хабарласыңыз және олар арнайы үйлену парақтары немесе олар шығаратын демалыс жарнамалары туралы сұраңыз.
Егер сіз үйлену тойларына баруды жоспарласаңыз, онда қалыңдықтың көрінетін жерлерін жарнамалағыңыз келеді. Үйлену шоуларының көрмесінде стенд - сіздің қоғамдық тамақтандыру қызметтеріңіз туралы массаға арналған сөзді алудың тамаша тәсілі.
Сіз өзіңіздің қоғамдық тамақтандыру қызметтеріңізді кесте шатырларымен немесе мәзір жиынтығымен жарнамалайтын боласыз. Сізге қосуға болатын барлық нәрсе - бұл қоғамдық тамақтандыру қызметтерін ұсынатын қарапайым ескерту. Түскі ас ішуге арналған мәзірлер, кіре берісте немесе басқа да көрнекті орындарда орналасқан, клиенттерді кейінірек қарауға көмектеседі.
Тамақтанудан басқа, бөлме комиссиясын немесе басқа алымдарды төлеу керек пе?
Бұл қиын болуы мүмкін. Сіз функцияның құнын жабу үшін және пайда табу үшін жеткілікті ақшалай қаражат қажет. Дегенмен, әлеуетті клиенттерді жоғары бағаланған мәзірден аулақ болғыңыз келмейді. Көптеген мейрамханалар қосымша ақылармен, мысалы, бөлменің ақысы, торт кесу бағасы немесе бармен ақы төлеу сияқты төмен бағаны құрайды.
Төлемдерді алу немесе төлемеу сіздің мәзір бағдарыңызға, сондай-ақ клиентіңізге байланысты. Көптеген қала тұрғындары, онда адамдарға көп шаруалы іс-шаралар өткізуге ақша жұмсалады, ал сіз ауылдық жерлерде ақы алмайсыз, мүмкін сіз мүмкін емессіз.
Қызметкерлерді қанша жұмсамақ боламын?
Кем дегенде, ең төменгі жалақы (себебі бұл заң). Кейбір сатушылар жалақының сағаттық мөлшерлемесін төлейді, ал басқалары тұтынушыларға сыйақы төлейді және өз қызметкерлеріне бұл ақы төлейді. Егер сіз құзыретті қызметкерлерді ұстап қалғыңыз келсе, асхана ауысымына емес, көп ақша табуға тырысып, өздеріне сапалы қызмет атқаруды қажет етеді. Зарядтау 15% -20% грамотасы - көпшілікке арналған оқиғалардың жалпы ауқымы.
Егер іс-шарадан кейін тамақ қалдырылған болса, оны кім сақтайды? - Мейрамхана не Клиент?
Алдымен, қалдықтардың нақты ережелері бар-жоқтығын анықтау үшін сіздің жергілікті денсаулық кодтарыңызды тексеріңіз .
Кез келген денсаулық сақтау кодексіне тыйым салынады, таңдау сіз үшін. Тұтастай алғанда, кадастрлар көбінесе резервтік ретінде қажетті 5% -10% артық тамақ дайындайды. Тапсырыс беруші қосымша азық-түлік үшін төлем жасаған жоқ және оған ешқандай құқық берілмейді. Дегенмен, ерлі-зайыптылар 100-ге жуық қонақтарды және 75-тен астам шоуды төлейді. Гудвилдің қимылы - оларға төлеген азық-түліктерін беру. Дегенмен, көптеген мейрамханалар оны мейрамханада қолдануға тырысады. Ең маңызды аспект - клиентке партия алдында сөйлесу, қосымша тамақтану.