Қоршаған ортаны және ақшаны сақтаңыз
Көптеген ресторандар қоршаған ортаға зиян келтірмейтіні құпия емес. Олар үлкен мөлшерде энергия мен суды пайдаланады және үлкен қоқыс шығарады. Дегенмен, бүгінгі күні мейрамхана өнеркәсібіне кіретін адамдардың саны экологиялық тұрғыдан саналы болып табылады. Олар мектепте және үйде қайта өңдеу цистерналарымен өсті. Олар жаһандық жылыну мен ластану қаупін біледі. Олардың көпшілігі бұл туралы бірдеңе жасауға дайын.
Жасыл болу оңай емес
Кермит дұрыс болды. Жасыл болу оңай емес. Мейрамханаға жасыл түсу Mt. Эверест. Талассыз. Сіз барлық мейрамханалық жабдықтарды тек Energy Star модельдеріне ғана жаңарта алмайсыз (бұл мүмкін болмаса да керемет болмас еді) және қызметкерлеріңізді түнде қағаз және пластиктен бөлуге үйрете алмайсыз. Жасылға шығу уақыт пен шыдамдылықты қажет етеді. Жақсы жаңалық мынада, көптеген жасыл шараларды іске асыру оңай және банкке кедергі жасамайды. Төменде Жасыл Мейрамханалар Қауымдастығының Going Green-ді ұсынады деген бірнеше кеңестер берілген:
• Стирофомнан құтылу. Көптеген мейрамханаларда стирофам, қораптарды, сорпаны және кофе шыныаяқтарын алу түрінде кездеседі. Қайта өңделмеген қағаз өнімдеріне ешқашан әсер етпейтін және қайта өңделмейтін Стирофобтан құтылыңыз.
• Ағын бойынша шектеулерді орнатыңыз. Ағынды шектеуіш қолмен жууға арналған ыдыстарда, ыдыс-аяқ машинада және ыдыс-аяқта қолданылатын су мөлшерін шектейді.
BR Қонақтар Мексикадан келген мейрамханалар жылына 5 миллион галлон суды құтқарды.
• Тұрақты тағамдарды сатып алыңыз. Бұл болашақ ұрпақ үшін экожүйелерді және ауыл шаруашылығын ұзақ мерзімді қолдауды қамтамасыз ететін азық-түлік өнімдерін білдіреді. Бұл органикалық және жергілікті өсімдік өнімдерін қамтиды, олардың екеуі улы синтетикалық пестицидтер мен тыңайтқыштар мен қашықтан тасымалданумен байланысты ластануды азайтады.
Сондықтан жергiлiктi фермерлермен негiздесiңiз және олар өнiмдердiң қайсысын және қай кезде өткiзiлетiнiн анықтаңыз
Жергілікті тағамдар мен мейрамхана бақшалары
Жергілікті тағамдарды сатып алу - жасыл түсудің оңай жолы. Жергілікті жерлерді сатып алу көміртек іздерін қысқартады - азық-түлік ірі фермерлік өнімге қарағанда отынның аз мөлшерін пайдаланып, бір жағадан екіншісіне жөнелтілмейді.
Сіздің мейрамханада жасылға шығудың тағы бір жолы - өзіңіздің тағамыңыз бен компостың қалдықтарын өсіру. Hyper жергілікті тағам - мейрамхананың балабақшасы ретінде белгілі, қазіргі уақытта ең ыстық мәзір үрдістерінің бірі. Егер сіздің мейрамханада толық қоршау бағы болмаса, контейнерлерде таңқаларлық мөлшерде азық-түлікті өсіруге болады, ал төсекке немесе төбеде, егер бұл опция болса.
Азық-түлік қалдықтарын компосттау - бақшалары бар мейрамханалар үшін табиғи түрде жарамды. Сырттай орнатылған станция болғаннан кейін компостингті жасау оңай. Егер сізде бақша болмаса да, тамақ қалдықтарын компостқа қайта өңдеуді қалағыңыз келсе, жергілікті фермерлермен немесе бақша клубтарымен байланысыңыз және мезгіл-мезгіл біреуге компостты жинауды ұйымдастырыңыз.
Қайта өңдеу
Бау-бақша және компостинг қала орталығында әрқашан мейрамхананың шегіне жетудің практикалық нұсқасы емес, қайта өңдеуді кез-келген жерде жасай аласыз. BR компаниясының атқарушы шеф-менеджері Крис Джиаррауподың айтуынша
Қонақтар, мейрамханада қайта өңдеудің кілті - ас үй, күту станциясы, бар және офис сияқты барлық салаларда орнатылған станциялар . Келесі маңызды қадам - персоналды оқыту, ол аз уақыт кетуі мүмкін, бірақ соңында оған тұрарлық.
Жасыл түске көмектесу үшін үлкен билеттер
Егер сіз мейрамхана ашып , астанасы бар немесе жаңартуға мұқтаж болсаңыз, мейрамханаларға энергияны, ақшаны және қоршаған ортаны үнемдеуге көмектесетін келесі заттарды сатып алуды қарастырыңыз:
• Төменгі флишкалар
• Қуырғыштар, бумен пісіргіштер, бройлерлер, торлар мен пештер сияқты Энергетикалық Star аппараттары.
• Energy Star Тоңазытқышы - бұл модельдер жақсы изоляцияға ие және ескі үлгілерде шамамен жарты энергияны пайдаланады.
• Энергия тиімді желдету
Green Restaurant Association қауымдастығының экологиялық ережелері туралы қосымша ақпарат алыңыз.