Барлығы мейрамхана барын ашу керек
Мейрамхана барлары
Мейрамхананың барлық түрлері, өлшемдері және тақырыптары бар. Сіз толыққанды қызмет көрсету орнына кіре аласыз, онда тұтынушылар коктейльмен бірге бірге тамақтанып, тамақ ішуге болады, немесе серверлер тапсырыс берушілердің сусындарын жасайтын немесе тапсыратын және оларды кестелерге жеткізетін шектеулі сервистік орындарда орналасуы мүмкін.
Сіздің барменіңізбен қонақтарыңыз арасында тікелей тапсырыс беруші жоқ.
Кез-келген жағдайда, сіз шараны жабдықтауға жұмсауға тура келеді, кем дегенде егер шарап пен сырадан басқа кез-келген алкогольге қызмет көрсетсеңіз. Бұл бірнеше мың долларға немесе одан да көп сомаға салынған инвестицияларды білдіреді. Кейбір ерітінділер, тоңазытқыштар және басқа жабдықтардың қажеттіліктері болуы керек.
Негізгі сұйықтықтың қажеттілігі
Біріншіден, сұйықтық. Ликерлердің үш ерекше қасиетке ие екендігін есте сақтаңыз және сіз өзіңіздің қызмет еткен сұйықтықтың әрбір түрі үшін үшеуінде сақтап қалғыңыз келеді.
Ең жақсы арзан ерітінділер қажет. Аты бәрін айтады. Бұл бөтелкелер, әдетте, сіздің барменің оңай қолжетімділігінде - жақсы жағдайда, және олар брендті көрсетпестен аралас сусын немесе алкогольді сығымдау кезінде тұтынушыларға беріледі. «Тито мен тоникке» қарсы «арақ тоник» деп ойлап көріңіз.
Қоңырауыш ерітінділер - бұл жоғарыдан бір қадам - клиенттердің аты-жөні және жоғары сапалы сұйықтықтар туралы білгісі келетіндерге немесе әйгілі адамдарға әдеттегідей өте қымбат брендтер.
Әрбір мейрамхананың барында қол жетімді ең көп таралған ерітінділердің барлық үш қасиеті қажет. Арақ, гин, текила, виски, шоколад, бурбон және ром - әдеттегі стандарттар.
Бұдан басқа, сыра мен шарапты, сондай-ақ аперитивтер мен ликерлерді нақты негіздерін ұмытпаңыз.
Клиентті қарастырыңыз
Сіз ашқан мейрамхана түрі сізден не қажет екеніне қатысты басшылық береді.
Егер бұл керемет асхана болса, аперитивтерге, ликерге және сөрелерге көп ақша жұмсағыңыз келеді. Егер бұл гамбургерге немесе спорттық шкафқа көп болса, онда сіз жобаға, қолөнерге және жоғары сапалы сыра өнімдеріне көбірек жұмсауға тырысқыңыз келуі мүмкін.
Бұл ойын ойлап табудың қажеті жоқ. Сіздің ресторан стиліңіздің мақсатын орнатқаннан кейін, жасырынып жүргендердің кейбірі жасырылады. Ұқсас жерлерге кіріңіз. Барға жақындатыңыз, жақсырақ қызмет көрсету жолағына жақындап, тыңдаңыз. Қандай официанттар сұрайды? Қандай клиенттер сұрайды? Басқалардың барында тапсырыс беру деген не? Бұл сізді өзіңіздің қорабыңызды қалай орналастыру керектігіне қатысты өрескел сезім мен кейбір параметрлерді беруі керек.
Енді сіздің бюджетіңізді сіздің қажеттіліктеріңізге жұмсаңыз. Бұл тез арада қозғалмай қалатын ерітінділерге жарық сатып алу дегенді білдіреді. Егер сіз қателесеңіз, бұл дұрыс. Аяқталмағанға дейін бірнеше айға қажеті жоқ нәрсені тым көп отырудан гөрі төтенше жағдайға шығу керек.
Көзілдіріктер
Сіздің сусындар сатылымын сатушыдан бос көзілдірік туралы сұраңыз. Көптеген дистрибьюторлар оларды жарнамалық сыйлықтар ретінде ұсынып отырады. Бұл жай ғана сіз бастаған кезде ұзақ жолмен жүре аласыз.
Сізге шарап көзілдірігі, бақталастар, атылған көзілдірік, Pilsner әйнек, пинта көзілдірігі, шампан көзілдірігі, марини көзілдірігі, бренди снайдеры және бокалы көзілдірік қажет.
Тағы да, олардың қаншасы күтілетін клиентке байланысты болады.
Салқындатқыштар және тоңазытқыш
Energy Star тиімділік тығыздағышы бар тоңазытқыштар мен салқындатқыштарды іздеңіз. Бұл модельдер басқа үлгілерге қарағанда 45 пайызға азырақ энергияны пайдаланады, сондықтан олар сіздің коммуналдық төлемдеріңізге ақшаңызды үнемдейді. Ең аз дегенде сізде қолжетімді салқындатқыш, шарап салқындатқыш және гликольдік жүйе қажет. Егер сіз сыра қайнатуды ұсынатын болсаңыз, онда сіз кег сақтау және сыра шұңғылшаларын қажет етеді. Сізге сода мылтығына да қажет болады.
Тоңазытқышқа қол жеткізу өте ыңғайлы болуы мүмкін, сіздің біреуіңіздің барменің сізге барынша рахмет.
Басқа жиһаз және жабдықтар
Сіз өзіңіз бастаған кезде бюджетіңіз қатал болса, аздаған кішкене жабдықты, тіпті үлкенірек техниканы сатып ала аласыз. Әрине, қолданылған, содан кейін қолданылған, сондықтан ақылдылықпен сауда жасаңыз.
Сынақ дискісі. Сөрелерге отырғызыңыз. Блендердегі түймені басыңыз.
Сізде төсенішті раковина, мұз машинасы, мұз қалтасы және кастрөл бар екеніне көз жеткізіңіз. Сіздің барменің қолын және басқа да кішкене заттарды жууға болатын орны қажет және бұл қол раковинасын талап етеді. Бұл жақсы ерітінді брендтері бір жерге баруға мәжбүр, сондықтан сізге жақсы құдық қажет.
Шыны раковиналар қажет болады және кем дегенде сізге блендер қажет. Клиенттерге байланысты, мұздатылған сусын машинасын да қажет етуіңіз мүмкін. Коктейльді сүзгілерді және шейкерлерді ұмытпаңыз, шарларды және гарнир бинттерін құйыңыз.
Барыңыз шынымен бос болмай тұрғанда, барменің аяқтары қауіпсіз және ыңғайлы екеніне көз жеткізіңіз. Ол резеңке еден төсеніштерін қалайды.
Электроника және технологиялар
Сізге барабар POS жүйесі керек, ең алдымен мейрамханалар мен барларға арналған. Бұл жүйелер бір өлшемді емес. Сіз өзіңіздің рестораныңыз немесе барыңыз шынымен талап етпейтінін түсіну үшін сізге қажет емес көптеген мүмкіндіктер бар біреуді сатып алғыңыз келмейді.
Сізге теледидар жүйесі керек пе? Мүмкін, мүмкін емес. Сіз гамбургер-ойын-қаптай көпшілікке тамақтанып жатсаңыз, біреуді қалайтыныңызға болады, бірақ жақсы мейрамханада сізге қажет болмауы мүмкін. Осындай мекемелерге баратын адамдардың көбісі жаңалықтарды немесе аймағыңыздың қызыл бейсбол командасын тыңдауды қаламайды, олар тамаша шаблонға ыңғайлы болып келеді.
Кез келген жағдайда музыкалық жүйе қажет. Атмосфераға бейімделген фон дыбысы қажет болады. Тіпті спорттық павильондар кейде ойындар ойнатылмайтын жерлерде соққыға ұшырайды.
Кішкентай заттар
Содан кейін шын мәнінде кішігірім нәрсе бар, кішігірім, бірақ назардан тыс қалмау керек: тесікшелер, бөтелкелерді ашатын, пышақпен, кескіш тақтайшалармен, шыны төсеніштермен және жууға арналған шкафтармен. Сабын / санитария диспенсерін, қағаз сүлгі диспенсерін және тазалайтын маталарды ұмытпаңыз.
Төменгі сызық
Жақсы қорлар - бұл пайдасын арттырудың тамаша тәсілі. Сусындар мен алкогольді араластыруға аз жұмсалған қоспалар өте ұзақ сақталады. Спирттік ішімдіктер сатылымы жаңа теңіз өнімдері немесе сиыр етінің қымбатшылығы сияқты жоғары бағаланған мәзір элементтері бойынша маржаңызды өтеуге көмектесе алады.
Тек бармен емес, бармен болатынын ұмытпаңыз. Сілтемелерді тексеріп, жұмысқа орналасқанда ең жақсы адамды таңдап алыңыз. Олай болмаған жағдайда сіздің қаншалықты жақсы жабдықталғаны немесе жабдықталғаны маңызды емес.