Қазіргі ұлттық Органикалық Бағдарлама (NOP) ережелері бойынша, ресторандарды қамтитын бөлшек операциялар, әдетте, алынып тасталды деп есептеледі және олар сертификатталуы міндетті емес. NOP саясатына сәйкес, мекеменің үй-жайында, шикі және дайын тамақ өнімдерінде белгіленген органикалық органикалық өнімдерді өңдеуге немесе дайындауға арналған мекемелер сертификаттаудан босатылады. Мейрамхана өз еркімен сертификатталған болуы мүмкін.
Органикалық емес сертификатталғандықтан, мейрамхана органикалық тағамға қызмет ете алмайды. Дегенмен, егер сіз органикалық тағамдарға қызмет көрсетсеңіз, сақталуы керек ережелер әлі де бар.
Сіздің ең жақсы ақпарат көзі - жергілікті органикалық куәландырушы агент және / немесе екі, қазіргі NOP ережелері. Төменде органикалық тағамдарға қызмет көрсететін мейрамхана керек деген жалпы ережелер бар.
- Мейрамханалар ғимаратта пайдаланылатын кез-келген өнімдердің органикалық тұтастығын тексеру мен сақтауға жауапты.
- Мейрамханалар NOP ережелерімен жақсы жағдайда тұрып жатқан компания немесе өсірушіге кепілдік беруі керек. Ресторандарға арналған тауарларды сатып алатын адамдар жақсы тұрмысты тексеру үшін сатып алатын операциялардың сертификатталған агенттерімен тексеруі керек. Немесе АҚШ долларының Органикалық Бағдарламасы веб-сайтында USDA-ның тоқтатылған / жойылған әрекеттер тізімін тексеруге болады.
- Мейрамханалар тыйым салынған заттармен органикалық заттардың араласуы мен ластануына жол бермеуі керек.
- Мейрамханалар органикалық зат ретінде сатылатын және сатылатын өнімдерге қатысты нақты жазбаларды сақтауы керек.
- Мейрамханалар ағымдағы NOP ережелеріне сәйкес өнімнің құрамына қойылатын талаптарға және таңбалау талаптарына сай болуы керек.
- Сертификаттау талаптарынан босатылған шағын органикалық өнім өндірушілерден органикалық азық-түлік сатып алатын мейрамханалар тамақты «сертификатталған органикалық» деп анықтай алмайды. Сіз мейрамхананың органикалық емес сертификатталса да, тағамдарды мәзірде «органикалық» деп анықтауға болады.