Сізге керемет тамақтану керек пе?
Күрделілігі: қатты
Міндетті уақыт: өзгереді
Мұнда қалай:
- Жақсы тамақтану арқылы нені білдіреді екеніңді анықтаңыз. «Жақсы тамақтану» термині әртүрлі адамдарға түрлі нәрселерді білдіреді. Бір адамға « жақсы ас » болуы мүмкін кез-келген адам үшін кездейсоқ болуы мүмкін. Техникалық тұрғыдан, Fine Dining термині тағам, қызмет көрсету және атмосферада ең мұқабаны ұсынатын мейрамхананың тұжырымдамасы болып табылады . Тағы да, бұл анықтама түсіндіруге ашық. Егер сіз жаңа мейрамханаңызды керемет түскі ас құруға жәрдемдесетін болсаңыз, ол сіздің аймағыңыздағы басқа мейрамханаларға қарағанда әртүрлі және жоғары болуы керек. Тамаша түскі астың бәрі үстелдің шүберектері мен шырынды майлықтары емес. Елдегі ең жоғары бағаланған ресторандардың көпшілігі тегіс, қарапайым дизайндармен жабдықталған.
- Орынды таңдаңыз. Кез-келген жаңа мейрамхана сияқты, орын табысты болудың ажырамас бөлігі болып табылады. Жақсы тамақтану мейрамханасының пайдасы, сіз орналасуды таңдағаныңыз жөн. Тамақтану мейрамханалары көптеген адамдар үшін тағайындалған орын болып табылады, яғни олар кешкі асты апта немесе ай бұрын алдын-ала дайындайды және баруға дайын. Үйлер, ескі үйлер және басқа да ерекше ғимараттар сияқты түрлендірілген ғимараттар жақсы мейрамхана мейрамханасы үшін керемет орын болып табылады, сондықтан мейрамхана салу мүмкін болғанша.
- Жақсы түскі ас мәзірін жасаңыз. Сіздің мәзіріңіз сізді бөлек және жоғарыдан, жарыстыру керек. Көптеген керемет мейрамханаларда prix fixe мәзірі бар , ал басқалары түнгі арнайы бағдарламалармен стандартты мәзірді араластырады. Сіздің мәзіріңіз талғампаз түрде ұсынылып, жақсы сапалы қағазға басып шығарылуы тиіс. Арнайы мейрамхананың мәзірлерін оқыңыз .
- Тамаша асхана жабдықтарын сатып алыңыз. Барлық мейрамханалар ашылғанға дейін сау сауда жабдықтарын сатып алу керек болған кезде, жақсы мейрамханалар мейрамхананың стилін, ыдыс-аяқты, төсек-орын және жиһазды қарастыруы керек, бұл асханада көңіл-күйге әсер етеді. Ас үйге сатып алынған жабдық мәзірді көрсетуі керек. Егер сіз жаңа піскен өнімдер мен үйдегі десерттер мен нандарды қолданып жатсаңыз, азық-түлікті сақтау және дайындау үшін жеткілікті орын қажет болады. Бұл сондай-ақ, сізде аз мұздатқыш орын қажет дегенді білдіре алады.
- Жақсы дайындалған қызметкерлерді жалдаңыз. Тамаша түскі ас - мейрамхана тізбегінің жоғарғы жағы, қызмет көрсету тұрғысынан жақсы сервис оның салмағын алтынға теңестіреді. Сервер мәзірге қараусыз білуі керек. Клиент сұрайтын болса, олар әрдайым тамақ немесе сусынға арналған ұсыныста болуы керек. Асүйде бас аспазшыны іздеңіз, ол тәжірибе мен тамақ дайындауға деген құмарлықты сезінеді, жаңа, ерекше тағамдарды жасайтын және тағамның қалған бөлігін керемет бағытқа бағыттайтын адам.
- Жергілікті шаруашылықтармен байланысыңыз. Органикалық, жергілікті тарифтер қоршаған орта мен жергілікті экономика үшін жақсы емес. Бұл дәмі жақсы, жақсы көрінеді және жақсы мейрамхана үшін әлдеқайда әдемі. Оқырмандар тағамның қай жерде пайда болатындығын білу идеясы сияқты .
- Брондау жүйесін орнату. Сіз отырғызуды таңдай аласыз, яғни қонақтардың бірінші раунды 5: 30-да, келесі раундта 7: 30-да отырады. Бұл ас үйге тапсырыстар ағынын басқаруға мүмкіндік береді. Клиенттер кешікпеген немесе жай ғана көрсетпеген жағдайда, оны қанша уақыт бұрын кестеден өткізетінін шешіңіз. Мейрамхана брондау туралы қосымша ақпарат.
- Басқа жергілікті бизнеспен серіктес. Сіздің маркетингтік және жарнамалық науқаныңыздың бөлігі ретінде, төсек-орын, таңғы ас, курорттық қонақ үйлер немесе қонақ үйлер сияқты жақсы тамақтанатын адамдарға көңіл аударатын басқа жергілікті компанияларға хабарласыңыз. Демалыс күнін іздеуге болатын адамдар үшін жеңілдікпен қызмет ету үшін әріптес бола аласыз.
Кеңестер:
- Сабынмен жұмыс істейтін мейрамханада стақандар қымбат болуы мүмкін. Оларды өткізіп жіберуді қарастырыңыз, жақсы үстел үстіңгі тақтайшаларымен жақсы ас ішуіңізге болады.
Сізге не қажет:
- Мейрамхана бизнес-жоспары
- Жақсы түскі ас мәзірі
- Ресторанның дұрыс орналасуы
- Сабырлық!