Мейрамханадағы тамақтану бөлмелері туралы білу керек нәрсе
Мейрамхананың асхана, ол ресми немесе кездейсоқ болсын, үйдің алдындағы ең маңызды алаң. Оның дизайны сіздің мейрамханаңыздың ортасында үлкен рөл атқарады. Мейрамхананың асхана дизайны жай үстел мен орындықтардан гөрі артық. Ол күту стансасы, сақтау орны және POS жүйесі үшін бос орындарды қамтиды - олардың барлығы тұтынушылардан жасырынып қалуы керек. Мейрамхананың асханасын жоспарлау туралы білу керек нәрселер туралы оқыңыз.
Мейрамханада тұру
Бірінші заттар бірінші. Ресторанға отыру жайлы ойлаған кезде мейрамхана асханасына бөлінген орынды қарастырған жөн. Бұл сіз таңдаған мейрамхананың отырғызу түрін белгілейді. Ықшам мейрамхана кабиналары (менің сүйікті мейрамхана отырғызу түрі) ғарышта сақталады, бірақ дәстүрлі үстелдер мен орындықтардан айырмашылығы бар маневр жасау қиын. Кабинеттерді үлкен партияларға отырғызу үшін, орындықтар мен үстелдер қалай жасай алатындай етіп жылжыту мүмкін емес. Ресторанға отыруды сатып алу кезінде ескерілетін басқа салалар - бұл беріктік пен тазалық. Біздің асханамызда орындық сәндік ойықтары бар бірінші мейрамханамызда болды. Бұл ойым мені ақылдылыққа айналдырды - бұл кез келген ауысымның сынықтары мен қалдықтарын жинады және үнемі назар аударды. Осыдан кейін үнемі таза сызықпен жиһаз сатып алуды ұсынамын. Маталар орындықтары үшін. Мата асхана бөлмесінің декорына бай қосады, бірақ ол күтімді талап етеді.
Дөрекі репеллентпен өңделген болса да, мата ағаштан гөрі көбірек қамқорлықты талап етеді.
Мейрамхананың дизайны
Мейрамхананың дизайны қонақжайлық орта мен максималды орындықтар арасындағы тепе-теңдік болуы керек. Басқаша айтқанда, жеткілікті мөлшерде жұмыс істейтін тұтынушыларды толтырғыңыз келіп, жұмыс істемей, пайда табу үшін, сонымен қатар оларды ыңғайландырады.
Мейрамханалардың кейбір түрлері интерьер дизайнын емес, отыруға арналған сыйымдылыққа бағытталған. Мысалы, ресторандар мейрамханаларда жақсы көңіл-күйге ұмтылатындықтан, мысалы, мейрамханаларда көбірек орын бар.
Мейрамхананы күту станциялары
Жақсы жоспарланған мейрамхана асханасының маңызды бөлігі - күту станциясының орналасуы. Жақсы күтуші станция персоналға қолжетімді болуы керек, бірақ патрондарға көрінбейді. Күте тұрыңыз станцияларды кофе, шыны ыдыс, күміс ыдыс-аяқ, майлықтар мен дәмдеуіштермен толтыру керек. POS жүйесін қоса, күту станциясында болған нәрселерді толық оқып шығыңыз.
Хостесс станциясы
Хосттық станция мейрамхананың асханасының немесе онымен іргелес болуы мүмкін. Себебі хост станциясы әдетте клиент көретін бірінші аймақ болып табылады, ол ұқыпты және жинақы болмауы керек. Нақты хост станциясының өзі ұзын санауыш немесе подиум немесе біршама көп сипаты бар, мысалы, роликтің жоғарғы үстелі сияқты, оңай болуы мүмкін. Қабылдаушы станция POS жүйесін орналастыру үшін жақсы орын болып табылады, егер хост тапсырысты тапсыруға немесе сусындарды тапсыруға жауапты болса. Хостинг станциясының жабдықтарының толық тізімін оқып шығыңыз.
Мейрамхана бары
Асханада немесе оған жақын жерде орналасқан тағы бір салон мейрамхана бары.
Қызмет көрсету тақтасы немесе толық панельді болсын, оны ликер таңбаларына негізделген толығымен толтырыңыз. Мейрамхана жолағын қалай орнату туралы көбірек біліңіз.