Мүмкін, егер сіз жаңа мейрамхана ашуды немесе өзіңіздің меншікті мейрамханаңызды ойлап тапсаңыз, сіз тамақ пісіруді ұнатасыз, адамдарға тамақтануды ұнатасыз. Және осы қасиеттердің кез-келгені немесе барлығы мейрамханалық салада жақсы. Бірақ тиімді мейрамхана иесі болу үшін сіз басқа көптеген салаларда да тиімді болуыңыз керек. Кішігірім бизнес иелері жиі басталатын жиі, сіз өзіңізге ыңғайлы қызмет ұсынғаннан гөрі көп нәрсе істеп жатқандарын білмейсіз.
Меншік иесі ретінде сіз жалдау, ату, жалақы, инвентаризация, техникалық қызмет көрсету және басқа да көптеген аймақтарды басқарасыз. Басынан бастап ұйымдасқаныңыз және не істей алатыныңызды біліп, басқаларға тапсыруыңыз керек, сізге ең тиімді мейрамхана иесі болуға көмектеседі.
Күнделікті бизнесіңізді қадағалаңыз
Бизнеске ашылғаннан кейін күнделікті сатуды қадағалаңыз. Күнделікті іскерлік шолу есебін POS (сату нүктесі) жүйесі арқылы немесе ноутбукке немесе күнтізбеде қолмен тексеруге болады. Мысалы, мен күнтізбені жақсы көремін, ол ескі және барлық мектеп. Мен күннің жоғарғы сол жақ бұрышындағы түскі астың санын төменгі сол жақ бұрышындағы күнтізбеге және кешкі нөмірлерге жазып жібердім. Жылдың соңында келесі жыл күнтізбесі оңай сілтеме үшін үш сақина байлаушыға айналды. Easy-Peasy! Мен сондай-ақ Мейндегі (мен тұрған жерде) ауа-райының бақылауын жергілікті мейрамхананың сахнасында маңызды рөл атқарады.
Демалыс күндері боран болса, ол сенбі түнінде төмен сандарды түсіндіре алады немесе әдетте көктемнің көктемгі күндері болса, бұл әсіресе түскі үзілістің түсіндірілуіне көмектеседі. Мереке маусымының немесе шаңғы маусымының басталуы бизнес пен бизнестің сигналдарын айқындайды, сондықтан әрбір ауысымға қосымша қызметкерлер қосуды білдік.
Біздің күнделікті іскерлік шолуымыздың сақталуын қадағалау бізді кадрлық жоспарлауға, сондай-ақ еңбекақы төлеу желісін сақтауға көмектесті. Ол сондай-ақ, өткен жыл санына негізделген тамақ пен сусынның дұрыс мөлшерін сатып алуға көмектеседі.
Мейрамхана қызметкерлерін қалай тиімді басқаруға болатындығын біліңіз
Мейрамханаға ие болудың ең қиын бөлігі, кем дегенде, мен үшін штаттан тыс мәселелер туындады. Мен инструктивті қызметкер болдым (бұл өте жомарт). Сіздің іскерлік саясатыңызды, ережелерді және нормативтік-құқықтық актілерді көрсететін штаттық анықтамалықты құру тым жұмсақ, бірақ бұл сіздің қызметкерлеріңізді тиімді басқарудың маңызды аспектісі. Таза күтулерге, сондай-ақ нашар өнімділікке әкелетін салдарларға кейінірек проблемаларды айналып өтуге көмектеседі. Мұнда тиімді персоналды басқару туралы қосымша ақпарат алыңыз.
Өзіңді не істеу керек екенін және Outsource деп біл
Егер сандар мен Excel кестелері сіздің нәрсе емес болса, жалақы төлемін және басқа да қаржылық мәселелерді шешу үшін бөлек уақыт бухгалтерін жалдауды елеулі түрде қарастырыңыз. Сыртқы аутсорсингті қарастыратын басқа да салалар кірді және коммерциялық ас жинауды қамтиды - бұл сіздің қызметкерлеріңізді төлеуге қарағанда, сыртқы компанияны жалға алу арзанырақ болуы мүмкін. Маркетинг - сыртқы жеткізушіне делегат жасауды қалайтын тағы бір сала.
Көптеген бағдарламалар арзан веб-сайттар мен әлеуметтік медиалар жасауға мүмкіндік береді, көптеген мейрамханаларда тіпті веб-сайт жоқ (бірақ олар қажет). Сіз тиімді әлеуметтік медиа науқанын жүргізу үшін қажетті уақытты ойластырмасаңыз және мейрамхананы жаңартып отырсаңыз, оны кәсіби маманға тапсырған жөн.
Сіздің рестораныңыздың иесі ретінде сіз көшбасшысыз. Сіз өзіңіздің қызметкерлеріңіз үшін дыбысты белгілеп қойдыңыз. Барлық саладағы адамдар Босс-сағаттарды жақсы көреді және сендер де жоқсыңдар. Сіздің қызметкерлеріңізде көргіңіз келетін мінез-құлықты модельдеу. Тамаша мейрамхананың бастығы туралы көбірек біліңіз .