Бәсекелестікті бағалаңыз және өзгерістерді енгізе алатындай шағын бастауыңыз керек
Көптеген иесі мейрамхананың тұжырымдамасын өзінің орналасуына сәйкес келетінін анықтау үшін таңдады және бұл қате болуы мүмкін. Кішкентай қалада наубайхана / кофе үйін ашу туралы шешім қабылдады, ол қазірдің өзінде тағы үш табысты наубайхана бар, ең жақсы идея болмауы мүмкін.
Жаңа ресторанға арналған бизнес-жоспарды жазу сияқты, түпкілікті мейрамхана тұжырымдамасын шешпес бұрын, үй тапсырмасын орындағыңыз келеді.
Конкурсты оқыңыз
Сіздің аймағыңызда қандай мейрамханалар қазірдің өзінде жақсы орнатылған? Көптеген пицца орындары немесе Мексикадағы тақырыптық мейрамханалар бар ма? Егер сіздің тұжырымдамаңыз бәсекелестіктен ерекшеленбесе, қалған бөліктерден қалай ерекшеленесіз?
Өз аймағыңыздағы кез-келген басқа мейрамхана туралы көбірек біліңіз - олардың мәзірлері , бағалар ауқымы және клиенттерге қызмет көрсету стилі. Белгілі бір мейрамхана сізді жеке шақыртпаса да, ол көптеген адамдарға сәттілік пен сәттілік тілейді. Бұдан бір нәрсе біліңіз. Неліктен екенін біліңіз.
Тамақты жақсы ма? Бұл ұсынылатын тағамдар түрі ма? Мүмкін бұл клиентке қызмет көрсету немесе басқа да гиммик. Оны бейнелеңіз. Бұл, тіпті, тамақ ішу үшін «құпия үндестірушілерді» жіберуді және басқа клиенттермен неге бұл адамдар қайтып келуін білу үшін әңгімелесуді талап етуі мүмкін.
Өзіңіздің есіктеріңізді ашпай тұрып, осы фактілерді табу миссиясын іске қосыңыз және ас үйдің басты факторы екенін есте сақтаңыз. Егер қаладағы ең танымал орын Tex-Mex біріккен болса, сіз басқаша бағытта жүргіңіз келуі мүмкін. Тағамыңыз жақсы болса да, оны орнату үшін біраз уақыт қажет болады және ол сіздің ақшаңызды сақтамайынша есіктеріңізді ашық ұстау үшін сізге ақы төлейді.
Басқа тұжырымдамамен бастай алмайсыз және шын мәнінде әсерлі Tex-Mex ыдыс-аяқтарын бүйірлік мәзір немесе функция ретінде қосудың ешқандай ереже жоқ. Тек олармен бірге жүрмеңдер. Сөз тамағыңызды сөйлесуге мүмкіндік берсе, сөз кеңейеді.
Қаншалықты көп жұмсауды шешіңіз
Кейбір ресторан тұжырымдамалары басқаларға қарағанда әлдеқайда қымбат. Сіз шынайы ағаш пиццасында мамандандырғыңыз келе ме? Ағаш пештің тұрақты пицца пешінен мыңдаған доллар қымбат.
Мейрамхананың мәзірі теңіз немесе стейк сияқты қымбат ингредиенттерді қажет ете ме? Сіз жаңа мейрамхананы ашу үшін үлкен несие алуға құқығыңыз болса да, сіз оны ай сайын төлеу үшін үлкен ақы төлей аласыз - сіз қаншалықты жұмыс істесіз, соны білместен бұрын.
Жаңа мейрамхана тұжырымдамасын ойлаған кезде үлкен армандайсың, бірақ кішкентай кезден бастап ең дұрыстап опция. Мейрамхананың сатылымы туралы сенімді идеясы болғанша ең арзан жабдық пен азық-түлік шығындарын сақтаңыз және сізде берік клиенттік базаңыз бар. Тағы да ештеңе кейінірек қосымша мүмкіндіктерді қосуға болмайды дейді.
Фокусыңызды сақтаңыз
Әртүрлілік және өзгерістерді өзгерту жақсы немесе жаман болуы мүмкін. Бұл сіздің мейрамханаңызға үлкен ақшаның түсуіне жол бермей, ыңғайлы түрде кетуге көмектеседі, бірақ клиенттеріңізді шатастырып алудан сақтаныңыз.
«Қосымша» мәндерді минимумға дейін сақтаңыз. Үлкен метаморфоз емес, бір немесе екі затқа өзгерістер мен толықтыруларды шектеңіз.
Бір мейрамхана күні түнде итальяндық мейрамхана және күнделікті нан деп санайтын бір мейрамхана болды. Бұл тіпті белгілі бір уақытта атауларды өзгертті. Сағат 16: 00-де телефонға «Сәлеметсіз бе, нан-тоқаш!» Деп жауап беріліп, «Сәлем, Луиджи!» Деп ауысыңыз .
Әрине, бұл клиенттер үшін өте шатасып кеткен. Ақырында, Луиджи тастап кетіп, The Bakery өсіп жетілді.
Егер сіз жерден кетіп бара жатқанда әртараптандыруды шешсеңіз, назарыңызды сақтаңыз және оны аз ұстаңыз. Тағы да, ауызша сөз - бұл кілт. Сіздің өніміңіз сіз үшін сөйлесуге тиіс. Біреудің: «Менің түнде түнде ең жақсы көмірқышқыл бар еді» деп айтуы жақсы! немесе таңқаларлық: «Wow, керемет Carbonara в The Bakery, кім біледі, мен бұл туралы біреуге айтуға тиіс». Сіз телефонда өз қолдарымен қарап, өздеріне: «Мен дұрыс нөмірді шақырдым ба?» - деп сұрайды.
Fads-тың сақ болыңыз
Мейрамхананың келуі және кетуі, сондай-ақ ең жаңа тағам тренді бар мейрамхананы ашу қызық. 90-шы жылдардың ортасында еске түсіріңізші, кофеқайнатқыштар барлық жерлерде атқылап, кенеттен әрбір меруерт-поп мейрамханасында капучино көрсетілді. Starbucks осы уақыт ішінде беделге көтерілді, ал басқалары туралы не деуге болады? Қазір олар қайда? Оларды ұқыптылықпен ұстанғыңыз келмейді.