Екінші дүниежүзілік соғыстың аяқталуынан бастап, Американың пицца тәуелділігі өсіп, өсіп келеді. «Индустрияның» өзінің «Пицца бүгінгі» журналы бар. Наурыздың соңында Вегастағы халықаралық сауда көрмесі де бар. Иә, бұл аспанның бір бөлігі болуы керек.
FDA деректері бойынша, 8 американдықтың біреуі күнделікті пиццаны жейді. Мәселен, көптеген пиццериялар үшін күн сайын Ұлттық Пицца күні болуы керек. Содан кейін, пиццериялар ингредиенттер сұранысын, жүріп-тұру трафигін, штаттық кестені және т.б. сияқты жалпы мейрамханалық мәселелерге тап болады .
Пиццаға түсуді ойлап, дәстүрлі пиццерияның сіз үшін дұрыс екеніне күмәнданатындар үшін мына ой бар: қарапайым болыңыз. Кейбір жаңа кәсіпкерлер мен ескі қосылыстар қалай қарапайым, фокус және икемділікке байланысты бизнесті салған.
01 - Пицца күні пирожныйларды ұстайды
Басынан бастап, Калифорниядағы Берклидегі Cheeseboard Pizza Коллективі оны қарапайым, негізінен органикалық, пицца ингредиенттерімен сақтап қалды, бұл желілерді ұзақ сақтайды. О, күніне бір ғана пиццаның дәмі . Бұл дәм вегетарианшы.
Дегенмен, олар уақытқа дейін ашылған кезден бастап, блок бойынша жыландар түседі.
Cheeseboard-тың табысының сыры? Өндірістің шыңында таңдалған органикалық ұн мен ингредиенттермен жасалған керемет қамыр.
Сіз олардың «олардың алдындағы беделі алдындағы» деген фразаны естисіз. Бұл сөз тек Cheeseboard үшін ойлап табылуы мүмкін еді; клиенттер тіпті күннің хош иісі қандай да бір сәтте құлдыраудан және сызықтан бұрын болғандығына таң қалмайды.
Пайда: Күніне бір ғана пиццаның дәмін жасау қалай пайда әкеледі? Артықшылықтары:
- Бірнеше ингредиенттердің массивтік сомасын сатып алу шығындарды өте аз қалдықтармен ұстап тұрып , ірі көлемдегі бағалық жеңілдіктерді білдіреді. Ет жоқ болған жағдайда, сақтау және ластану проблемалары азырақ болады.
- Сызығы тез түседі, себебі тұтынушылар шешім қабылдауға аз шешім шығарады (белгілі желілік стоп). Қызметкерлердің жұмыс үрдістері пиццаны мекемеде тамақтануға немесе жөнелтуге, кесуге және қызмет көрсетуге қарағанда әлдеқайда көп.
- Клиенттің тәжірибесі сол себепті босаңсыту. Ешқандай таңдау ешқандай дәлелдер немесе концессия дегенді білдірмейді. Жалғыз кернеу нүктесі орынды табады, себебі ол соншама көп адам.
PS Берклиде ғана емес. Сол модель Сан-Франциско шығанағы жағалауында барлық ителденушілерді тамақтандырды.
02 - Ұялы ағаштан жасалған пиццерияға арналған тағамдық бизнес
Сан-Францискодағы автокөлік тұрағы жеткілікті. Сондықтан сізді білетін адам қалада айналмалы пешке салынып, үлкен жүк контейнерінің ішіне салынған. Дел Пополо қара боялған, шыны қабырғалы 20 фут мобильді пиццерия алдымен мені пиццаға ұсынуға арналған кеңсеге көңіл бөлді. Менің неополитандық стильдегі пиццаның алғашқы дәмі жергілікті және органикалық ингредиенттермен жасалды, олар керемет мереке күндеріне келгенде, менің дәмді бүйректерімді жарып жіберді.
Пештегі пештегі үрдіс пиццаның білімі туралы әңгімелермен бірге халықты қамтиды. Чикагодағы The Pizza Via компаниясының иесі тіпті Италиядағы пицца шебері ретінде үйренді. Тұтынушылар пиццаны алдын-ала тапсырыс беріп, мәтіндік хабар арқылы, қоғамдық іс-шараларда пиццаға арналған өз вагон стиліндегі пиццаны сатып ала алады.
Пайда: Қызықты мобильді пицца құралы сіздің өміріңізге әртүрлі дәмдеуіштерді қосады және сізді мүмкіндіктері бойынша саяхатқа апарады. Көлік құралында пицца пеші болған кезде, пештің пештеріне қарағанда әлдеқайда икемділікке жетуіңізге болады, бұл сізді және сіздің тағамыңыздан ләззат алатын клиенттер үшін өте әдемі.
03 - Пицца қамыры және дайын пицца шұжық бизнесі
Сіз пиццаны жасаушы немесе пиццаны қолдайтын боларсыз ба? екеуі де мүмкін бе?
Калифорнияның Виколо Пицца алма пісіретін пиццериялардың шағын жергілікті тізбегі ретінде басталды. Бүгінде олар фермерлер нарығында және бөлшек сауда дүкендерінде, супермаркеттерден Costco-ға дейін дайын пицца мен ГМО-ны жоқ бұршақ қабықтарын сатады және мұздатылған үй пицца аспазшысы.
Ламоницаның Пицца қамыры 1960-шы жылдардың басында пицца қамырының қызметін бастаған, ол Лос-Анджелес пен Нью-Йорктегі қамырды бүкіл ел бойынша азық-түлікпен қамтамасыз ету мекемелеріне жеткізеді. Birrittella - нанға арналған қамырды таңдаған тағы бір пицца пастасы.
Пайда: Қамырды өндіруге бағытталған бизнес толық пиццаның өндірісінен күрделілігін алып отырады және сол сияқты компанияларды ең жақсысы үшін бағыттайды.
04 - Pop Ups және Farmers Markets үшін мобильді пицца пештері
Елдің айналасында мүйізді отын пицца пештері кірпіштен және ерітіндіден (немесе) фермерлер нарықтарында және қалқымалы оқиғалардан саңылауға түседі.
Онлайн режимінде кірпіш пен оқшаулағыш материалдармен жасалған ағаш пештерге арналған жоспарларды таба аласыз. Қолайлы адам емес пе? Көптеген дайын пештер бар. Немесе сіз Чикагодағы кірпіш пештері сияқты сіздің жеке пешіңізді салу үшін біреуді жалдауға болады.
Бірнеше күндік іс-шаралар үшін, оқиғадан кейін бөлшектенген уақытша ағаштан жасалған кірпіш пешті салуға болады.
Пайда: Сіз мобильді пиццерияны сұраныстың қай жерде, қандай да бір партияларда немесе кез-келген іс-шараларға қайда жібере аласыз.