Барлық жаңа мейрамханаға ие болу туралы
1. Мейрамханаға ие болу - бұл жұмыс . Бұл түсінуге жеткілікті қарапайым тұжырымдамасы болуы керек. Ресторанға ие болу сізді уақыттың басым бөлігін, әсіресе басында жұмыс істейтін болатынын білдіреді. Демалыс, мерекелер мен балаларыңыздың туған күндерін жақсы көресіз бе?
Әулие Валентин күні романтикалық кешкі асқа немесе көңілді «Жаңа жыл қарсаңында» қатысуға болады? Өте жаман, өйткені сол күндерде жұмыс істеуге мүмкіндігіңіз бар. Бұл жұмыс күндері . Ресторанның иесі болғысы келетіні туралы көбірек біліңіз.
2. Ешқашан клиенттер сіздің мейрамханаға қоныс аудармайтынын мойындамаңыз. Өзіңіздің бизнесіңізді, әсіресе мейрамхананы бастау үшін өзін-өзі сенімділіктің белгілі бір мөлшерін талап етеді. Бұл жақсы нәрсе. Бірақ өзіңді алға баспа. Мейрамхананы ашу - «Арман өрісі» фильміне ұқсамайды. Егер сіз оны салсаңыз, олар келуі мүмкін. Немесе олар жай келеді дейді. Немесе олар бір рет пайда болуы мүмкін және ешқашан қайтып келуі мүмкін. Мен жақсы айтқым келмейді ... дегенмен, адамдар сені тыңдағысы келетін деп ойласа, екі рет ойланбай, сендерге өтірік айтады.
3. Отбасы мен достарыңды жалдауға дейін екі рет ойлап көріңіз. Отбасылардың көптігі, оның ішінде ресторандарда көптеген табысты бизнес-компаниялар бар болса да, сіз кез келген топты жұмысқа қабылдаудан абай болу керек.
Сіз отбасы мүшесімен немесе достарыңызбен кезде, қарым-қатынасыңыздың толық динамикасын өзгерте аласыз.
4. нақты бизнес-жоспары бар. Бизнес-жоспар тамақ / мейрамхана саласының жаңалықтары үшін пайдалы. Сіз мейрамхана бизнес-жоспары туралы ақпаратты зерттегенде, сіз бұрын қарастырмаған мәселелерге, мысалы, лицензиялау, денсаулық сақтау және салық заңнамалары сияқты мәселелерге кезігуіңіз мүмкін.
Мейрамхана бизнес-жоспарын жазу туралы көбірек біліңіз.
5. Жаңа мейрамхана ашу үшін қол жетімді қаржыландыру мүмкіндіктерін түсіну. Көптеген адамдар жаңа мейрамхана ашуды армандайды. Дегенмен, жаңа мейрамхана үшін жеткілікті қаржы табу көптеген адамдар үшін үлкен кедергі болуы мүмкін. Міне , ресторан ашқандарға арналған қадамдарға арналған қадам. Жаңа мейрамхананы қаржыландыру туралы көбірек біліңіз.
6. Бәсекелестікті зерттеу. Өз ресторандарын ашқысы келетін адамдар жиі жергілікті мейрамханаларды жұлынған көзімен көреді. « Мен осы жерден гөрі асшаяндарды жақсы аламын ». «Егер мен осы мейрамханаға ие болсам , онда менде ешқашан теледидар болмас еді». Сақ болыңыз, бизнеспен жеке нашарлылықты араластырмаңыз. Әлбетте, бұл мейрамханалар туралы бір нәрсе бар, олар меценаттарға жүгінеді. Тіпті, барда теледидардың идеясын ұнатпасаңыз да, клиенттердің көбісі оны ұнатады.
Бәсекелестікті зерттегенде, өзіңізден сұраңыз: Адамдар неге осында келеді? Апелляция дегеніміз не? Одан кейін оны өзіңіздің мейрамханаңызға қалай әкелетіндігіңізді, тіпті жақсы көретіндігіңізді анықтаңыз, ешкім ұсынбайтын бірегей нәрсе жасаңыз.
7. Бірегей мәзірді жасаңыз. Тамаша мейрамхананың мәзірі бірегей тағамдар мен ескі таңдаулылардың балансын ұсынады. Сіз өз клиенттеріңізді ыңғайлы тамақтанудың жаңа түрлерін алуға тырысқыңыз келеді. Негізгі бургерді қарастырайық. Сіз оны классикалық пішінде немесе американдық ірімшікпен ұсына аласыз. Сондай-ақ, Мексика мейрамханасы үшін гуакамол және бұрыш кәмпиттері бар гамбургерді ұнататын сияқты мейрамхананың тақырыбымен үйлесетін бірегей нұсқаны ұсынуға болады. Мейрамхананың мәзірлері туралы білуіңіз керек 10 нәрсе.
8. Мейрамхананың нақты тұжырымдамасын шешіңіз. Еш нәрсе одан да ренішті емес (жақсы, жақсы, сенімдімін, әлде қайғыда нәрселер бар, бірақ бұл мені тітіркендіреді) түсініксіз мейрамхана тұжырымдамасынан гөрі.
Мысалы, 200-ден астам сыра қайнататын мейрамхана бар, бірақ үстел үстелі бар. Сіз микро-пісірілген үй немесе керемет түскі ас мекемесіз бе? Біреуді таңдап алыңыз! Мейрамхана концепциясы туралы көбірек біліңіз.
9. Тамаша орынды таңдаңыз . Бизнес-жоспарды жасамас бұрын, несие алу үшін мәзірді жазыңыз немесе банктен шығыңыз, алдымен мейрамхананың қай жерде орналасқанын шешіңіз.
Мейрамхананың орналасуы оның жақсы тағам мен қызмет ретінде табысқа жетуінің маңызы зор. Бұл мейрамхананың көптеген бөліктеріне, оның ішінде мәзірге әсер етеді. Егер Сізде белгілі бір мейрамхананың орны бар болса, табысты мейрамхана үшін барлық қажетті талаптар бар-жоғын білмейінше, тым қосылмаңыз. Мейрамхана орналасуын таңдау туралы қосымша ақпарат.
10. Жаңа мейрамхана ашу туралы ешқашан ештеңе қабылдамаңыз. Сіздің жеке басшы болуыңыз үшін белгілі бір артықшылықтар бар болса да, демалыс күндері болмаған сияқты маңызды кемшіліктер бар. Достарыңыз бен отбасыңыз сізді әлемдегі үздік аспазшы деп жариялауы мүмкін, бірақ үйде тамақ дайындап, массалар үшін тамақ дайындау - екі түрлі нәрсе.