Мейрамхананың дизайнына қатысты гүлдер маңызды ма? Белгілі түстер адамдарға шынымен аштықты жасайды ма, керісінше кері әсер етеді ме? Дәлелдер «иә» деп айтады, түстер адамдардың тамақтануына әсер етеді (немесе жеуге болмайды). Осыған орай, жаңа мейрамхана үшін дұрыс түстерді таңдау өте маңызды, әсіресе мейрамханада пайдаланылатын түстер мейрамхана брендінің кеңеюі болып саналады. Мәселен, қандай түстер ресторандар үшін жақсы және аулақ болу керек?
Түстермен қатар, текстураны, жарықтандыруды және басқа да элементтерді тұтынушылар үшін жағымды атмосфераны құру маңызды ойлары болып табылады.
Ең жақсы мейрамхананың түстері
Адамның аппетитін арттыруға әсіресе қызыл, сары және апельсин сияқты жылы түстер әсер етеді. Қызыл әсіресе динарға бай және сәнді ортаны құру және импульстік тамақтану ( неге иә, мен тәтті тағамдар мен стакан шарапқа ие бола ) үшін маңызды екендігін байқадық . Бірақ қызыл, апельсин немесе сары барлық реңктері тең емес екенін ескеру маңызды. Дыбыссыз, жердегі реңктер мейрамханалар үшін жақсы. Теракотаның қызғылт сары, тусан сары және терең гранатасы қызыл деп ойлаңыз. Негізгі түсіңіз үшін шынымен жарқын, жарқын реңктерден аулақ болыңыз. Сары, әсіресе, егер ол өте жарқын немесе асханада тым көп пайдаланылса өте тітіркендіргіш болуы мүмкін. Әрине, егер сіздің мақсатыңыз жоғары жылдамдыққа ие болса, жылдам тағам құру сияқты, кез келген түстердің жарқын түстерін пайдаланып, клиенттерді ұқыпты түрде апара алады.
Сары және апельсин мейрамхананың декорына қуаныш сыйлайды. Бұл кафе, йогурт дүңгіршесі немесе басқа да жеңіл тұжырымдамасы бар, ол жеңіл және қымбат емес. Тағы да, сары немесе қызғылт сары түсті реңктері (сквош және асқабақ) деп таңдап, қолдануға болмайды.
Жасыл - мейрамханалар үшін танымал түс.
Жылы түсте болғандай, үнсіз, жердің жасыл түстері жақсы. Мейрамханада жасыл қабырғалар мен екпіндер денсаулығы мен табиғатын білдіреді және оның мәзірі бәсекелестеріне қарағанда сау екенін сезінеді. Жасыл реңктері сондай-ақ қазіргі уақытта ең ыстық мейрамхананың үрдістерінің бірі болып табылатын тұрақтылықты көрсетеді. Сэндвич цехы немесе вегетариандық нан пісіруге арналған тамаша, жасыл, ашық түсті схема үшін қоңыр және апельсинмен жақсы жасыл жұптар. Керісінше, жасыл Longhorns немесе Outback Steakhouse сияқты ет негізіндегі ресторан тұжырымдамалары үшін жақсы жұмыс істемейді. Сондай-ақ, барларда жақсы жасыл жұмыс жасалмайды. Жаңа піскен жасыл жасыл түске боялған және қайғылы көрінетін көрінеді, меценаттар өздерінің сырасына айналады.
Ең нашар мейрамхананың түстері
Ашық сары, сонымен қатар мейрамханалар үшін жақсы жұмыс істемейтін басқа түстер көк және күлгін. Көк АҚШ-та ең ұнаған түс болып табылады және тыныш атмосфераға ықпал етеді, бірақ бұл мейрамхананың көптеген ұғымдарына жақсы аударылмайды. Бұл ішінара табиғи көгілдір тағамдар көп болғандықтан. Көгілдір тағамдардың көпшілігі - жасанды түрде бояу жасаған балаларға арналған өнімдер: попыскалар, көк йогурт немесе мақта кәмпиттері. Олардың ешқайсысы ересектердің көпшілігіне жүгінбейді. Шын мәнінде күлгін түсті, ол тәбетті төмендетуді көрсетті.
Көгілдір және күлгін түсте гүлдер ретінде қызмет етуі мүмкін, бірақ оны үнемді пайдалану қажет.
Бейтарап түстер
Қара, ақ, бежевый, сұр және қоңыр - мейрамхананың декорына кіретін керемет түстер. Олар ерекшеленетін керемет фон ұсынады. Қара және қараңғы қоңыр, екпін ретінде пайдаланған кезде, тамаша мейрамхана үшін өте ыңғайлы болуды білдіреді. Ақ тазалық пен біртектілікті білдіреді. Жарқын екпін түсімен жұптасқанда жылдам қызмет көрсететін мейрамханалар үшін тамаша болып табылады - Five Guys Burger, White Castle деп ойлайсыз, екеуі де бастапқы түстің қосындылары қосылған ақ және стерильді негізді пайдаланады. Бежевый, сұр және қоңыр, тамақ пен поп үшін қызмет етуге мүмкіндік беретін жылы орта жасау үшін өте қолайлы.
Текстуралар мен элементтер
Түстермен қатар, мейрамхананың декорына текстураны қосып, тұтынушыларға қолайлы орта жасайды.
Жұмсақ сұр қабырғаларды ойлап көріңіз, қара ағаштан жасалынған жиһаздармен және шыны шнурлармен немесе мыс металл тақтайшаларымен және жасыл барқытты креслолармен жұптасқан жердегі қоңыржайлармен жұптасыңыз.
Су мен өрт мейрамхананың асхана бөлмесіне бөле алатын тағы екі элемент. Сондықтан көптеген мейрамханаларда балық аулау цистерналары немесе басқа газ каминінің декоры бар. Екі ғарышқа да көрнекі қызығушылық қосады. Екі қозғалыс қосады және мейрамхананың асханада ерекше сезімде ерекше сезім тудырады.
Барлығына, соның ішінде мейрамхананың түстеріне ерекше жағдайлар бар. Лондондағы танымал және сәтті мейрамханалардың бірі көптеген түсті ережелерді бұзады. Эскиз - мейрамхананың жетекшісі Морад Мазус басқаратын әр түрлі асхана мен барлардың жинағы. Әрбір түскі ас ерекше көрініс пен сезімге ие, ең көрнекті Галерея. Нағыз нәресте қызғылт барқытпен жабдықталған үлкен асхана, Галерея әдемі әйелдікке ұқсайды және жоғары сапалы ас мәзірін жоққа шығарады. Эскиз ішіндегі басқа асханалық аумақтар жарқын сары түсті, қызғылт түсті және күлгін түстер схемаларын пайдаланады. Мейрамхананың барлық түстік дизайн ережелеріне сәйкес, осы түстердің бірде-біреуі асхана үшін жақсы нұсқа болып табылады. Бірақ мен айтқанымдай, әрбір ережеге ерекше назар аударылады.
Мейрамхананың түстерін таңдағанда, оның тұжырымдамасы мен клиенттің тәжірибесі туралы ойланыңыз. Клиенттерге кешкі ас ішіп, кофе мен десертке баруды қалайсыз ба? Немесе олардың тез ыстығына және олардың жолында болуын қаласаңыз болады? Адамдарда адамдар сияқты мейрамханалар да бар. Ақ, керамикалық мейрамхананың ішкі көріністері өте нәзік, терракоталық интерьерге қарағанда өте ерекшеленеді. Мейрамхананың түстеріне арналған соңғы таңдау асхана мөлшеріне де әсер етуі мүмкін. Салқындатқыш, ашық түстер шағын кеңістіктерді кеңейтуге көмектеседі, ал жылы түстер үлкен кеңістікте тығыздықты туғызуға көмектеседі.
Ақыр соңында, кез келген сәнді және жамбас түсі бар кез келген түс комбинациясын таңдаудан сақ болыңыз. Сіз жаңа мейрамхананың уақытынан бұрын ескірген болуын қаламайсыз. Сондай-ақ қабырғаларды және ребрендинг мәзірлерін қайта жасағыңыз келмейді және бизнеске тек бірнеше жыл бойы қол қояды. Егер қандай да бір түстер сіздің мейрамхана брендін жақсы көрсететіндігіне күмәндансаңыз, онда мейрамханаларда маманданған интерьер дизайнерімен жұмыс істеу үшін инвестиция қажет. Олар сізді таңдау үшін үлгі дизайндарын біріктіріп, барлық болжамды жұмыстарды шығара алады.
Мейрамхананың түсі тек еркін таңдау емес. Ол мұқият талқылаумен таңдалуы керек, себебі ол мейрамхана үшін маркетинг пен брендингтің негізін қалайды. Сіздің қонақтарыңыз мекемеде тамақтану кезінде өзіңізді қалай сезінетінін ескеру маңызды. Сіздің сүйікті түсіңіз көгілдір түсті болса да, дәстүрлі ресторандық асханада жақсы жұмыс істейтін түс емес. Сіз жұмыс істеп жатқан мейрамхананың тұжырымдамасы мен тұтынушылар үшін жасағыңыз келетін ортасы туралы ойлану да маңызды. Жарқын, жарқын түстер тез және тез қызмет көрсететін мейрамханалар үшін жақсы жұмыс істейді, ал жер тондары мен нейтральдар тыныштық сезімін тудырады. Мейрамхананың түстері туралы ережелерді қоспағанда, негіздерді білу сіздің жаңа мейрамханаңызға ашылу күнінен бері күшті бренд құруға көмектесе алады.