Жаңа мейрамхананың орналасу негіздері

Барлық мейрамханалар орналасуы туралы

Қандай түріне, мөлшеріне немесе орналасуына қарамастан - әрбір мейрамханада кіріс, ас үй және кір жуатын бөлмелері бар жалпы аудандарды қамтитын негізгі орналасуы бар. Дегенмен, бұл аудандар мейрамхананың жалпы дизайнын жиі қабылдамайды, ал жаңа иелері асханада немесе барда шоғырланған. Жаңа мейрамхананың кішкене деректемелеріне назар аудару клиенттің оң тәжірибесін қалыптастыруға және күнделікті бизнес құқығын құруға көмектеседі.

Мейрамханаға кіру

Жаңа мейрамхананың кіреберістері жаңа тұтынушыларға қол жеткізген кездегідей маңызды болуы мүмкін. Тақырыбыңызға байланысты, тартымды мейрамханаға кіру үшін белгілерді, музыканы, жарықтандыруды, шатырларды және гүлдерді пайдалануға болады. Асхана, бар және ас үй жаңа мейрамхана дизайнының маңызды бөліктері болғанымен, сыртқы / кіріс аймағын ұмытпаңыз. Өйткені бұл тұтынушылар көретін алғашқы аймақ. Белгілеу, жарықтандыру, отырғызу және әшекейлеу - бұл жаңа мейрамхана ашқанда ескеру керек болатын бірнеше аймақ.

Күтіп тұрған аумақ

Барлық мейрамханаларда күту алаңы деп аталатын орын бар. Олардың кеңістігі оны бөлек ұстауды таңдауы мүмкін, ал басқалары оны бар аумаққа біріктіреді. Клиенттерге ыңғайлы күте тұру үшін орындықтар мен орындықтармен қатар, күту аймағыңызда тұтынушыларға күткендей көруге болатын кейбір мәзірлер болуы керек. Бұл сондай-ақ мейрамхананың басқа да іс-шаралар тақтасын көрсету үшін жақсы орын ( шараптық дәм , апталық арнайы бағдарламалар, бақытты сағат және т.б.).

Бар

Егер сіздің мейрамханаңызда толық сервис бар болса, онда тұтынушылар сусындар мен тамақтану үшін отыра алады, ол асхана секілді шырайлы болуы керек. Ол сондай-ақ мейрамхана үшін функционалды болуы керек, себебі серверлер тапсырыс беріп, кестелеріне сусындар жинайды.

Асхана

Сіздің асханаңыз мейрамхананың көңіл-күйін туғызбайды - бұл сіздің қызметкерлеріңіздің қызметіне, сондай-ақ клиенттің жайлылығына және жалпы ресторанға әсер етеді.

Асхана - клиенттер жиналатын жерде және ол жайлы және ыңғайлы болуы керек. Жергілікті өрт коды бар маршалды немесе асхана бөлмесі туралы басқа өкілеттігін тексеріңіз. Бір уақытта сіз қанша адамға қауіпсіз қызмет ете алатындығыңызды білсеңіз, үстелдер мен орындықтарды, сондай-ақ күту станцияларын орналастыруды жоспарлауға болады. Ашылған күннің алдында біраз уақыт бөліп, асханада әрбір орынға отырыңыз, пікірді бағалаңыз және кестені қайта орналастыру керек пе?

Мейрамхананың асханасы

Кез-келген мейрамхананың ортасында - асүй. Коммерциялық асүйлердің көпшілігі жұртшылықты ескермегендіктен, макет асхана секілді маңызды. Ас үйдің мөлшері мен сіз ұсынатын азық-түлік түрі сізге қандай коммерциялық техниканы сатып алу керек және тағамның орналасуын белгілейді. Сіздің мейрамханалық тағамыңыздың мөлшері да мәзірді құруда маңызды рөл атқарады. Мейрамхана асын құру туралы көбірек біліңіз.

Мейрамхана

Дизайн және атмосфера ресторанға арналған дәретхана бөлмелеріне дейін жетеді. Төсек бөлмелері кез-келген ауысымның басында кем дегенде бір рет тексерілуі керек (ол бос емес болса, көбіне жиірек). Хостес немесе автобусқа қағаз өнімдерін толтыру және қоқысты алып тастау тапсырмасы беріледі.

Мейрамхана орналасуының проблемалары Әр мейрамханада олар бар. Асхана немесе асүйдің ағынына әрқашан кедергі келтіретін кейбір жерлер. Мүмкін, ол клиенттер ешқашан отырғысы келмейтін үстел. Немесе түскі үзіліс кезінде ас үй тым аз болуы мүмкін. Бұл мейрамхананың орналасу проблемаларын шешу үшін ақша жеткіліксіз.