Дональд Трамп 2016 жылғы Президенттік сайлау кезінде «Америкада керемет жасаңыз» деп уәде берді. Демек, бұл Америка Құрама Штаттарының мейрамхана өнеркәсібі дегеніміз не? 14 млн-нан астам қызметкерден (олардың 12 миллионы Құрама Штаттардан тыс жерде туылған), мейрамхана өнеркәсібі соңғы жылдары 2008 жылы құлдыраудан басталды. Азық-түлік жүк машиналары мен тез арада түскі астың өсуі тоқырау сатылымын арттыруға және 2016 жылы 782 миллиард доллардан асатын жалпы шығындарды алуға мүмкіндік берді.
Дональд Трамп мейрамханаға көмектеседі ме? Немесе оған зиян келтіре аласыз ба?
Иммиграцияны қысқартуға уәде берген Дональд Трамп, «Қолжетімді қамқорлық туралы» заңын (Обамакар) жойып, үлкен бизнеске қатысты шектеулі шектеулерді алып тастайды. Кейбіреулер мейрамхананың индустриясында және басқа адамдардан қорқынышпен және қуанышпен қарсы алды. Өнеркәсіптің өзі, Америка Құрама Штаттарының еркін саудасы мен республикадағы демократтардың әділ жалақыға және тұтынушылардың құқықтарын қорғау саясатына қатысты еркін ережелерге бөлегендей, саяси түрде бөлінеді. Саяси спектрде қай жерде отыратын болсаңыз да, бір нәрсе анық, американдық орта класстың бумасы болған кезде мейрамхана өнеркәсібі баяулады. Орта таптың кешігіп қалуы артта қалады. Трамптың «Американы айналдыруға» деген талабы көптеген мейрамхананың иелеріне жарқын болашақ туралы уәде берді, бірақ осы жаңа президентдің алғашқы әрекеттері американдық жұмыс күшінің келешегі туралы алаңдатты.
Мейрамханалар орташа класс қажет
Кез-келген табысты ресторанға көп шығынды табыстары бар клиенттер базасы қажет.
Ең соңғы рецессиядан кейінгідей, отбасылық бюджеттен бөлінген алғашқы нәрселердің бірі болып табылады. Трэмп американдық орташа классты қайтаруға уәде берді және бұл маңызды, себебі қазіргі мейрамхана ландшафты салынған Орташа класс. 1980-1990 жылдардағы күшті үй шаруашылықтарының табысы, екі жұмысшы ата-анасы және кең көлемде қаражат жұмсау отбасылық стильдің Olive Garden және Applebee сияқты американдықтар қалай өзгергенін өзгертетін тұжырымдамасына көмектесті.
2008 жылы құлдыраудан кейін, американдықтар жұмыс орындарынан, жинақ пен үйден айырылған кезде, мейрамхана өнеркәсібі сатылымдағы құлдырауды байқады. Бірнеше жыл бойы тоқтап тұрған жалақының өсуі баяу өсуге және тұтынушылардың талғамындағы өзгерістерге әкелді.
Тұтынушылар арзан барлық тамақ өнімдерін іздемеді. Қолжетімді бағамен сау нұсқалар қажет болды. Бұл Chipotle және Panera сияқты стандартты фаст-фуд қарағанда жоғары бағалар, бірақ дәстүрлі отыратын мекемелер мен отбасылық түскі астар тұжырымдарына қарағанда арзанырақ тізбектерге жол ашады. Тұтынушылар өздерінің ақшасына қосылғылары келмеді, егер олар өздері үшін жаңа өнімдерді, инновациялық стильдерді және хип-интерьерлерді қоса алғанда, өз ақшасын ең көп сатып алғандай сезінді.
Орташа класс мейрамхана индустриясының ең үлкен демографиялық сипатына ие болып келеді, сондықтан орта тапқа көмектесетін кез-келген президент мейрамхананың көптеген иелерінің қолдауына ие болады. Сұрақ әлі де болса - Trump шынымен жұмыссыздықты еңсеріп, американдық компаниялардан шығып кететін аудандарға қажетті жұмыс орындарын әкеле ала ма? Ол орташа классты алдыңғы онжылдықтағы деңгейге дейін арттыра ма?
Мейрамханалар қажет иммигранттар
Барлық мейрамхана қызметкерлерінің 2/3-і Құрама Штаттардан тыс жерде туылғандығын бағалайды.
Сәттілік мейрамханасын жүргізу үшін иммигранттар қажет болса, Нью-Йорк, Сиэтл, Сан-Франциско немесе Чикаго сияқты қалалардағы кез-келген мейрамхананың иесіне сұра. Мүмкін, бұл жауап «иә» болады. Көшіп-қонушылар жиі төмен жалақы деңгейлеріне жетуге тырысады. Трамптың жақында мұсылман елдерінің жеті елдерінен келген иммигранттарға тыйым салу мейрамхана саласының барлық алаңдаушылығын тудырды. Елдің барлық аймақтарындағы мейрамхана иелері өздерінің мекемелерін «қоныс аударатын мейрамханалар» деп жариялады, олар Ақмарқа мұсылман көшіп-қонушыларға шабуыл жасамайтынын білдірді. Көптеген мейрамхананың иелері жақында «Иммигитасыз күн» бағдарламасына қатысып, Trump әкімшілігіне АҚШ экономикасына иммигранттардың еңбек маңыздылығын атап өтті.
Мейрамханалар қажет
Ірі мейрамхана конгломераттарының және NRA-ның (кейде «Басқа НРА» деп аталатын) ең үлкен шағымдарының бірі бизнесте федералды шектеулердің бар екендігі.
Еңбектің Еңбек Ережелері туралы Заңы (FLSA) - бұл бір заң, ол NRA қатты лоббирленді. Федералдық тіркелім бюросының мәліметіне сәйкес, «FLSA » жұмыс уақытында жұмыс істейтін барлық уақыт бойынша ең төменгі жалақыға және қызметкердің жалақының бір жарым есе мөлшерінде жалақысы ең төменгі жалақыға жұмыс күшінің 40 «2016 жылғы желтоқсанда уақытша тоқтатылған өзгерістер кез-келген жалақыны төлегенге жылына 47,476 АҚШ доллары көлемінде жалақы төлеуге кепілдік береді. Төменде көрсетілгендей: аптасына $ 913 немесе 40 сағаттық апта үшін 22 сағат. 40 сағаттың ішінде бұл қызметкер уақыт пен жартысы бола алады. НРС артық еңбек ақы үшін жаңа ең төменгі жалақы 23,660 АҚШ доллары мөлшеріндегі ағымдағы жалақы шегінің екі есе көп екенін атап көрсетті. Қарсыластар қарапайым математика арқылы корпоративті тізбектегі мейрамхана менеджерінің ағымдағы ең төменгі жалақы 23,660 АҚШ долларына жетіп, аптасына 50 сағат жұмыс істейтінін (мейрамхананың менеджеріне арналған өте жақсы стандарт) алады, олар салықтардан бұрын 9 сағатты құрайды. Тұратын жеріңізге, жұмысыңызға және сіздің жеке философияңызға, жанұялық жалақы болып табылатындығына байланысты, бизнесті басқару үшін $ 9 сағат әділ жалақы немесе жұмысшы болып табылады.
Қолжетімді медициналық көмек қажет
Соңғы 30 жылдағы кез-келген заманауи президент жеткілікті түрде шешілмеген бір сала - шағын бизнес үшін қолжетімді медициналық сақтандырудың қажеттілігі. Қолжетімді күтім туралы заң осы жалпыға бірдей проблемаға жақсы бастама болғанмен, бұл бизнеске өз қызметкерлеріне қол жетімді сақтандыруды сатып алуға көмектескен жоқ. Трэмп Обамакарды жоюға уәде берді және оны «үлкен нәрсе» деп ауыстырды, бірақ шындық, ол жақын арада болмайды. Республикалық туристер алты жылдан бері денсаулық сақтаудың үздік жоспарын жасамай тұрса да, ешқандай нақты нәтижелерге қол жеткізе алмады. Қазіргі уақытта шағын бизнестің иелері мен олардың қызметкерлерінің сақтандырылмаған немесе нашар жүргендерін қалдырады.
Мейрамхана саласы саяси тұрғыдан бөлінген
Мейрамхана өнеркәсібі АҚШ-тың микрокосмосы болып табылады, өйткені ол либералды / тәуелсіз меншік иелеріне және еңбек ұйымдарына қарағанда консервативті / ірі бизнес идеологиясы арасында қатты бөлінеді. Ұлттық мейрамханалар ассоциациясы республикалық лоббистік машина болып табылатыны құпия емес. Ол федералдық ең төменгі жалақыға, жұмыс үстемдік ережелеріне және тұтынушы қорғау іс-әрекеттеріне, мысалы, мәзір таңбалауына кез келген артуға қарсы үнемі лоббирленді. Спектрдің қарама-қарсы жағында « Еңбек ақы мен еңбек жағдайларын жақсарту үшін біздің еліміздің 12 миллион мейрамхана жұмысшылары үшін» миссиясы болып табылатын «Ресторанның мүмкіндіктері орталығы» (РОК) болып табылады, ол ең төменгі жалақы 15 АҚШ долларына тең мейрамхананың қызметкерлері.
Көптеген еңбек саясаттарымен қатар, аудиторияға тәуелді болғандықтан, Trump-тің ықтимал төмендетілген ережелері көңіл көтеру немесе құштарлықпен қарсы алады.
Трумптың бірінші хатшысы Эндрю Пудзер, Carpinteria-ның CKE Restaurants Inc. компаниясының бұрынғы бас директоры, Carl's Jr және Hardee's бас компаниялары оның кейбір мейрамханалар тізбегіндегі еңбек бұзушылықтары туралы күмән тудырды. Таңғажайып қадамда Трамп Р. Александр Акостаны Еңбек хатшысы етіп тағайындады және расталған жағдайда, Acosta Trump кабинетіндегі алғашқы испан болады. Бұл Трамптың ұйымдарды және саяси қарсыластарын тыныштандыруға тырысуы мүмкін. Кейбір жұмыс топтары Пудинерге қарағанда жұмысшы құқығына үміткер ретінде танылған Acosta номинациясын қолдады.
Мейрамхана өнеркәсібі өте әртүрлі екенін есте сақтау маңызды. Ол McDonald's және Starbucks сияқты миллион доллар тізбегін қамтиды; ол сондай-ақ жылдам кездейсоқ, отбасылық түскі ас, жақсы тамақтану және азық-түлік өнімдерімен ұсынылған. Өнеркәсіптің бір сегментіне қызмет ететін саясаттар әрдайым басқа сегменттерге аударылмайды. Дональд Трамп мейрамхана өнеркәсібінің негізгі бөлігін орта класс арқылы арттыруға әлеуеті бар бизнес-климат жағдайын жасауға дайын. Дегенмен, пайда құны әділ жалақы мен азаматтық бостандықтар есебінен пайда болуы мүмкін.