Мейрамхана иесі Сипаттама
Мейрамхана қызметкерлерін басқару
Кішкентай мейрамханада тіпті бір шатырдың астында бірге жұмыс істейтін көптеген әртүрлі тұлғалармен әртүрлі персонал болуы мүмкін. Үйдің алдыңғы бөлігін және үйдің арт жағын басқару, қақтығыстарды жою және мейрамхана қызметкерлерімен туындаған барлық басқа мәселелерді шешу оңай емес. Сіздің персоналыңыздың үміттеріңізді анық білуді үйренуді және топтық ережелерді және тәртіптік әрекеттерді белгілеуді (көңілді емес, бірақ кейде қажет) мейрамхананың күнделікті өмірін біртіндеп жүргізуге көмектеседі. Қызметкердің басшылығы сіздің мейрамхана арқандарын үйренетін жаңа қызметкерлер үшін өте пайдалы болуы мүмкін. Қызметкерлер нұсқаулығы лауазымдық нұсқаулықтар, мейрамхана саясаты, киім үлгісі, мінез-құлық кодексі сияқты салаларды қамтиды. Өзіңіздің ресторан қызметкерлерінің жұмысын қалай жазу туралы көбірек біліңіз .
Мейрамхананың иелері әдетте еңбекқор адамдарға айналады (әйтпесе, өз мейрамханаларын ашқысы келмейді).
Алайда, кейде бұл қиын жұмыс этикасы мейрамхананың бәрін жасауға тырысқан кезде кедергі болуы мүмкін. Неғұрлым маңызды міндеттерді тапсыруды үйрену көп уақытыңызды үнемдейді, одан кейін мейрамхананы басқарудың басқа бағыттарына сене аласыз. Мейрамхананың айналасында, кез келген уақытта, бар тоңазытқыштарды тазалаудан сыртқа мәзір тақталарын өзгертуге арналған миллион тапсырма бар.
Және кейде иесі ретінде сіз өзіңе мұны тезірек өзіңіз жасай аласыз . Бұл шындық болса да, ол үлкен уақытқа айналуы мүмкін, және сіздің уақытыңыз ақша.
Мейрамхана қаржыларын басқару
Сандармен қаншалықты таныс екеніңізге байланысты, мейрамхана қаржысын басқару үлкен жұмысқа айналуы мүмкін. Кейбір мейрамханалар бухгалтерлер мен / немесе бухгалтерлерді өз кітаптарын сақтау үшін пайдаланады. Басқа мейрамханаларда иесі бәрін жасайды. Егер сіз өзіңіздің жеке салықтарыңызды ыңғайсыз етсеңіз, мейрамхана қаржысын басқаруға тырыспаңыз. Бухгалтердің жалдауы, тіпті аптасына бір немесе екі рет келгенде, жұмыс жүктемесін азайтуға көмектеседі және одан да маңызды, мейрамхананың қара түсте екеніне көз жеткізіңіз. Егер сіздің сандарыңыз мықты емес болса да, сіз өзіңіздің кітаптарыңызбен не болып жатқанын әрдайым білуіңіз керек. Сіздің бухгалтеріңізден күнделікті немесе апта сайынғы шолуды сұраңыз. Тексерулердің қандай жазылғанын және кімге таныс екенін біліңіз. Егер сіздің асүй қызметкерлеріңіз апталық жеткізілімге тапсырыс берсе, олар сіздің чек кітапшаңызда карточканы бос қалдырмауы керек. Сізде бюджетке ие боласыз және сіздің қызметкерлеріңіз қаншалықты жұмсай алатындығын білуі керек.
Қаржыландыруды қадағалай отырып, сіз бақылап отырмас бұрын, проблемаларды ертерек көрсете аласыз деп үміттенуге болады.
Сондай-ақ, ешкім сені ұрлап кетпейтініне көз жеткізе аласыз . Бұл жағымды ой емес, әсіресе жақсы жұмысшыларыңыз болса, бірақ, өкінішке орай, бұл орын.
Мейрамханаңызды қоғамдық қатынастармен басқару
Мейрамхананы басқарудың бұл саласы жиі жасау керек нәрселер тізімінде болады. Дегенмен, сіздің қызметкерлеріңізді немесе қаржыңызды басқару сияқты маңызды. Қоғаммен байланыс - жарнамадан гөрі, клиенттермен (бақытты да, бақытсыз да ) айналысады; жаңа тұтынушыларға қол жеткізу үшін әлеуметтік медиа құралдарымен жұмыс жасайды; клиенттердің жаңадан пайда болатын ерекшеліктері мен мәзірлерін жасайды.
Рестолюция кезінде мейрамхананың индустриясы үлкен соққыға жығылды. Ал ресми түрде АҚШ қалпына келтірілсе де, 90-шы жылдардағы мейрамхана бумы мен 2000-шы жылдардың басында жақында қайтадан айнала алмайды.
Демек, сіздің мейрамханаңызды тұтынушылар үшін ең жақсы құнды деп тану маңызды. Есіңізде болсын, бұл құндылық ең арзан дегенді білдірмейді, алайда клиенттің сіздің мекемеде тамақтануы сияқты сезінуіне ақша жұмсаған жақсы болды.
Мейрамхананың иесі ретінде сіздің қызметкерлеріңізге көз салсақ, сіздің қаржыңыз бен мейрамыңыздың беделін табысты бизнес жүргізудің ең маңызды аспектілері болып табылады.