Мен өзімнің жиырма жасымда мейрамханада серіктес таптым, ал бұл қисық оқу қисық сызығы - бұл кішкене түсінік. Бұрын мейрамхана өнеркәсібінде жұмыс істегеніме қарамастан, мен мейрамханада жұмыс істеп, мейрамханаға ие болу екі түрлі нәрсе екенін анықтадым. Менің ойымша, бұл көптеген мейрамханалардың иелері үшін, олардың жасына қарамастан. Мен өзім үшін бизнеске барар алдында білетін 10 нәрсе.
- Ібіліс Мәліметтерде . Бұл, әрине, мейрамхана өнеркәсібіне қатысты. Біздің екінші мейрамханамызды ашқан кезде, тапсырыс беруші стейкті пышақтардың болмағанын түсінген кезде, рибе-ка тапсырыс бермейінше болды. Кез келген жерде. Жаңа мейрамханамызды ашу үшін біз стейк пышақтарын тапсырыспен толығымен ұмытып кеткен болатынбыз. Дух. Мен ештеңе жібермегендіктен тексеру үшін ресторанға арналған жабдықтар тізімін өткізгім келеді.
- Менің колледждің дәрежесі өте пайдалы болды . Әділ болу үшін, тарихы бойынша бакалавриат тұтас алғанда мүлдем пайдасыз, бірақ іс жүзінде бизнес әлемінде. Ал мейрамхана бірінші кезекте бизнес . Мен колледжде бизнес-сабақтар өткіздім. Мен Excel кестелерін және кітабын пайдаланып, өз жолыммен айналыстым, бірақ ешқашан да жақсы болмады. Егер сізде іскерлік орта жоқ болса, негіздерді білу үшін бірнеше бизнес сабақтарын қарастыруға болады.
- Сіз мейрамханаға ие миллион фунт тәрізді пайда көресіз . Мен, бәрібір. Мәзір элементтері мен күнделікті арнайы ұсыныстар бойынша консультант болу дәмді тағамның барлық түрлерін күніне бірнеше рет тырысты. Терең қуырғышты және шексіз ірімшікті оңай қолдана отырып, ол да көмектесті. Қуырылған тағамдардың үстіне қойылған тағамға қосып, асқазанға толтырып, астыңғы роллдармен толтырылған нан пісіріп, идеяны алайық.
- Босс бола тұра, бәрі де қызықты емес . Кейбір мейрамхананың иесі маған бірден көз тастады. Ия, бұл айқын көрінеді. Бірақ әлі күнге дейін бұл қызметкердің иесі болу үшін үлкен түзету. Тағы да, жалпы менеджмент сабақтары пайдалы болар еді, бірақ шынымен де тиімді басқару - уақыт өте келе сіз үйренетін нәрсе.
- Адамдар ұрлайды [қайғылы тұлға қойыңыз] . Біз бірнеше жылдар бойы қызметкерлердің ұрлануының әділ мөлшеріне ие болдық. Кейде біз адамды ұрлауды ұстадық, басқа уақытта бізде тек күдіктер болған. Бұл жай ғана қайғылы жағдай, кейбір адамдар ұрлап кететіндіктен, егер олар оны алып кете алады деп ойласа. Бозе көбінесе таңдаған элемент болды, ол біз құлыптап, мұқият ойлап табуға үйренді. Қызметкерлерді ұрлаудың алдын алудың көптеген белсенді тәсілдері бар .
- Сіздің Некеіңіз өте көп . Енді көптеген жұптар табысты бизнесті біріктіреді. БІР ... егер сіздің некеңіздің рок-нибудь қатты болғаны және сіздің жұбайыңызбен қарым-қатынаста жақсы қарым-қатынас жасасаңыз және сіз өзіңіздің бірімен (мейрамхананың иесі) көп уақыт жұмыс істеп жатсаңыз да, сіз өз мейрамханаңыздың ашылуына қарсы кеңес берер едім үйлену сияқты. Бірақ бұл мені ғана.
- Көптеген драма бар . Үлкен бауырлас туралы ұмытпаңыз немесе кардиалистермен бірге болыңыз . Мен мейрамхананың шындық шоуларын шығаратын ТЛК-ны күтіп отырмын. Кейбір шындығынан айырмашылығы телекоммуникациялық (сізге қарап, дуггарлар) мейрамхана реалити шоу шынымен драма толығымен болады. Әрқайсысы басқалардан тұрады, бұл нашақорлық, нашақорлықтың әдеттен тыс саны бар және жұмыс істеу үшін көңілді орын беру үшін жеткілікті деформация. Сондай-ақ, басқаруға жетудің бір түрі.
- Ол адамға айналуға көмектеседі . Мен халық емеспін. Мен мұны мейрамханаға ие бола білдім. Мен әрдайым достық деп есептеймін (мен әлі де істеймін), бірақ бұл мейрамхана иесінің / менеджерінің болуы керек, әсіресе тұтынушылармен шағымданған кезде, мен адаммын. Егер сіздің адамдарыңыз болмаса, үйдің арт жағында көптеген заттар бар, тек үйдің алдыңғы бөлігін ұсынатын адам - бұл адам.
- Кейтеринг - бұл бомба. Неліктен екенін біліңіз .
- Қай кезде қоштасуға болатынын біліңіз. Барлық жақсы нәрселер аяқталуы керек. Кейбір қоспағанда, барлық мейрамханалар ақырында жабылады . Сіз жұмысшы мансабыңыздың қалған бөлігіне ашық болуды жоспарлап отырсыз ба, әлде жаңа мейрамхана ашып, оны бірнеше жылдан кейін сатқыңыз келсе, алдымен шығу стратегиясын жоспарлаңыз. Бұл сізге тым көп қарызға ие болуға көмектеседі, ал егер сіз алдын-ала күтілгеннен ертерек шығуды шешсеңіз, келесі бағытты анықтауға болады.