Шағын асхана бөлмесінде қалай жұмыс істеуге болады
Мен өзімше үлкен асхананы (бұл мені кафетерияны ойлайды) артық көреді, алайда, мейрамхана иесі ретінде, әрдайым жайлылықты, клиенттерге қызмет көрсетуді немесе жеке қызметтерді құрметтемес бұрын, мүмкіндігінше көп адамға сәйкес кеңістікті барынша арттыруға тырысатынмын. қоршаған орта.
Мүмкін, біраз уақыт жұмсалуы мүмкін, бірақ клиенттер мен персоналға арналған жақсы асхана бөлмесінің жоспары туралы шешім қабылдауға болатынына сенімдімін.
Өте кішігірім асхана бөлмелері, тез арада тыныштықты ұсына отырып, барлық қажетті бөліктерге сай келетін кезде басқаша басқатырғыштар болуы мүмкін. Асхана, сіз жоспарлаған тұжырымдаманың түріне қарамай, мейрамхананың жүрегі. Мейрамхананың әдеттегі асханалық дизайны орынды, күту станцияларын және сақтауды қамтиды. Мейрамхана асханасын орнату туралы қосымша ақпарат.
Оң жақтағы орынды таңдаңыз
Өте кішігірім кеңістіктер үшін, сіздің сияқты, сіздің асханаңызға ыңғайлы қарағанда көп орындықтарды кептіруге азғырылуы мүмкін. Бұл порт қызметіне әкеледі, бұл қызметкерлердің кестелер арасында маневр жасауы және тапсырыс берушілердің тамақтануына қиындық тудырады. Мейрамхана кестелерін орнату арқылы саусақтардың ережесі әр кестенің 24 және 30 дюйм арасында болуы керек. Сіз асханада бос орын сақтау параметрі ретінде мейрамхана кабиналарын қарастырғыңыз келуі мүмкін.
Мейрамхана креслоларына ұқсас кабиналар әртүрлі пішінде, өлшемдерде және түсте келеді. Олар мейрамхананың кез келген конструкциясына сай болуы мүмкін.
Икемділік кішігірім асхана бөлмелерінің кілті. Кестелерді ірі партиялар үшін біріктіруге рұқсат ету немесе кішкене партияларға бөлініп кету әлдеқайда ыңғайлы. Сіздің үстеліңіздің қандай болуына қарамастан, асханадан, қызметкерлерден және клиенттерден нақты жол бар екеніне көз жеткізіңіз.
Асханадан кез-келген дайындық немесе хостинг станцияларын ұстауға тырысыңыз. Ол қымбат кеңістікті ғана емес, сонымен қатар асхана бөлмесінің көрінуі мен тұтынушыларға жақсы көрініс бермейді.
Сәйкесінше жоспарды брондау
Таңғаларлық мейрамхананың броньдауы кестелерді тиімдірек етуге көмектеседі. Көптеген керемет мейрамханалар белгілі бір уақытта ғана орнатылады. Мысалы, оларда сағат беске отыру, жеті сағатта отыру және тоғыздық отыру болуы мүмкін. Осылайша, тағамдар кез-келген уақытта тамақтанатын тағамдардың санын бақылай алады. Ресторанға тапсырыс беру туралы көбірек біліңіз.
Жаңа мейрамхананың кез-келген жиһазын сатып алмай тұрып, асхана бөлмесінің қабатының жоспарын жасаңыз. Әр түрлі үстелдер мен орындықтарды конфигурациялауға тырысыңыз. Сізге қанша орындықты ыңғайлы орналастыруға болатынын жақсы түсінуге болады және үстелдер арасында маневр жасау үшін қызметкерлерге жеткілікті орын қалдыруға мүмкіндік береді.
Ақырында, сіздің бюджетіңіз ресторанға отыру үшін таңдаған ролде ойнайды. Басқа коммерциялық мейрамхана жабдықтары секілді коммерциялық орындықтар қымбат тұрады, себебі ол ұзақ уақытқа созылады. Кішігірім асхана туралы жақсы нәрсе - сіздің бастау бюджетіңізді көп мөлшерде тұтынатын көптеген үстелдер мен орындықтарды сатып алудың қажеті жоқ.