Сіз мейрамхананың сатылымын асханадағы орын саны, сіздің тексеру орталықтарыңыз, тіпті маусымдық жоғары және төменгі деңгейлерде бағалай аласыз. Сондай-ақ, мейрамхананың сатылымын азық-түлік пен ликер сатылымы арасында бөлуге болады, олардың әрқайсысының кірістілігін анықтауға болады.
Сіздің айналымыңыздың бағасын қараңыз
Сіздің мейрамханадағы орындардың санын қарап отырған кезде ауысымда қанша рет оларды айналдыруға болатынын бағалаңыз. Түскі ас кезіндегі ауысымда тек бір отыруға болады, егер сіз жақсы тағамдарды жасайтын болсаңыз, онда кафе немесе асхана сияқты күнделікті мекеме түскі аста үш-төрт орынды алады.
Егер сіз біраз уақыттан бері жұмыс істеп жүрген болсаңыз, мұны шынымен дәл нақтылауға болады. Сату нүктелерінің жүйедегі басып шығаруларын немесе нақты кассалық қолхаттарды пайдаланыңыз. Нөмірге және долларға қатысты ауысымда олардың саны. Сіз ең көп бизнес жасаған кезде біліңіз.
Егер сіздің серверлеріңіз қонақтық чектерде кесте нөмірлері туралы ескертсе, бұл кесте айналымы жылдамдығын анықтауға көмектеседі.
Мейрамхананың кейбір аудандары басқаларға қарағанда жылдам айналым жылдамдығына ие болуы мүмкін. Артқы жағындағы бұл ыңғайлы стенд есекке жақын үстелге жиі кіріп, жақсы тамақтанып, сыртқа шыққысы келетін тыңдаушылар жиі шағымданады.
Check Ortalama мәндерін түсіну
Кез-келген ауысымда мейрамханада қонақтардың санын бағалап болғаннан кейін тексеру ортаңызды бағалаңыз.
Таңғы ас әдетте күнделікті ең арзан тағамды, түскі асты әдеттегідей бағалайды, ал түскі ас - ең қымбат. Адамдар сыра, стакан шарап немесе түскі аста коктейльге баруға бейім, бұл кешкі уақытта қосымша орташа мәндерді арттыруға көмектеседі.
Бірақ адамдар да ас ішуге көбірек уақыт кетеді, сондықтан олар кестеде ұзақ уақыт отыруды ұйғарады, бұл олардың айналым мөлшерінің төмен болуына әкеледі. Таңғы ас пен түскі асқа түскендер өздерінің сағаттарында немесе телефондарында қарап, жұмысқа қайта оралмас бұрын қанша уақыт қалғанын бақылай алады. Өз ауысымыңыздағы жалпы кірістерді осы ауысым кезінде ұсынылған тағамдардың саны бойынша сіздің тексеру ортаңыздың лайықты идеясын алу үшін бөлуге болады.
Сатуды бағалау және бағалау
Сіздің ресторанның бизнес-жоспары туралы мәліметтерді қосу үшін мейрамхананың сатылымын ай сайын салыңыз. Электрондық кестеде, соның ішінде бағаларыңызды негіздей алатын бұрынғы сатылымдардағы нөмірлерді де жасауға болады. Егер сіз $ 20-ға жуық тарихи тексерулер жасасаңыз, ауысымда екі рет отыратын болсаңыз және сіздің мейрамханада 75 орын болса, бұл $ 3,000: $ 20 х х х х 75-ді ауыстыру үшін орташа табысқа тең.
Бұл сізге қаржыландыруға ғана емес, сонымен қатар, сізге пайда табу және бизнесте қалу үшін жетуге болатын мақсаттар туралы жақсы түсінік береді.
Сатылымдарыңызды орнатқан кезде мейрамхана шығындарын бағалау үшін қозғала аласыз.