Сіздің мейрамхана ақшаңызды сақтаңыз
Қара түсте болу үшін ресторандар дайындық уақыт пен еңбек шығыныны арасындағы тепе-теңдікті табу керек, бұл әлі де жақсы азық-түлік шығынын береді .
Ақшаны үнемдейтін жеңіл тағамдар
Көптеген мейрамхананың мәзір элементтері үшін ыңғайлы тағамдарды сатып алу мағынасы бар. Мысалы, танымал pub food-француз фридері, пияз сақиналары және тауық тендерлер - қазірдің өзінде дайындалған және оларды мұздатылған сақтау үшін өте арзан. Азық-түліктердің бірдей мөлшерін дайындау үшін көп уақыт қажет болады, азық-түлік құны төмендейді, ал сіздің жалақыңыздың бағасы айтарлықтай жоғары болады, жалпы азық-түлік құнын көтереді.
Қанша мейрамхана еңбекке қанша ақша жұмсайтынына қарамастан, азық-түлік шығындарына көп ақша жұмсайды. Аз ғана мейрамханалар (наубайханадан басқа) өз нандарын жасайды. Еңбек саласында тым көп шығынды қажет етеді, кеңістікте және нан пісіруге арналған тауардың коммерциялық мөлшерін өндіруге қажетті жабдыққа қатысты емес. Көптеген мекемелер үшін коммерциялық жеткізушілерден алдын ала дайындалған нан сатып алу әлдеқайда тиімді.
Мәзір элементтері сызаттардан жасалған
Ыңғайлы тамақ үнемдеуге арналған балама болып табылады, ал кейде азық-түлікті нөлден шығару арзанырақ. Нөлден бастап жасайтын мәзір элементтері және азық-түлік жеткізушілерден тапсырыс беруді таңдағаныңыз негізінен мейрамхананың тұжырымдамасына және мәзіріне байланысты болады. Егер сіздің мейрамхана түпнұсқа Southern барбекю қабырғаларына маманданған болса, сіз басқа мекемелерде таба алмайтын ең жоғары сапалы тағамды қамтамасыз ету үшін оларды өзіңіздің үйіңізден дайындаңыз.
Итальяндық итальяндық тағамдарға да қатысты. Егер сіздің мамандығыңыз үйдегі қызыл соустар болса, оны азық-түлік жеткізушісінен сатып алу мағынасы болмайды.
Төмен дайындық мәзір элементтері
Мұнда мәзірдің тұтастығын құрмай еңбек уақытын үнемдейтін мәзір элементтерінің тізімі келтірілген.
- Salad dressing and sauces - дайындалған салат сөрелері мен соустар, мысалы, барбекю соусы, бал қыша және маринара, азық-түлік құнын төмендетіп сатып алу үшін арзан.
- Алдын ала тағайындалған ет - кесу, өлшеу және азық-түлік еті мен құс етін көп уақыт жұмсап, еңбек шығындарын арттырады. Егер дезинфицирленген заттар сіздің тұрақты мәзіріңіздің үлкен бөлігі болмаса, оларды алдын-ала сатып алғаныңыз сізге ақшаңызды үнемдейді.
- Макарон - Ravioli, gnocchi және tortellini дәстүрлі макарон өнімдерін оңай және арзан түрде киеді. Үй пастасы оған жақсы сақина болғанымен, бұл керемет еңбек күшіне ие болуы мүмкін және сіздің азық-түлік құнын тез арада шығара алады.
- Десерттер - Үйдегі десертті бәсекелесе алатын немесе одан асатын керемет көрінетін және дәмді десерттер бар.
- Қуырылған тағамдар - тауық қанаттары, пияз сақиналары, француз картоптары және басқа қуырылған паб тамағы сияқты заттар әдетте дәмді құрбандықсыз сатып алуға болады.
Аз дайындыққа арналған мәзір элементтерін жұмыс күшінің қарқынды азық-түлік дайындықтарымен теңдестіру сапалы ыдыс-аяқты қамтамасыз етудің жақсы тәсілі болып табылады, бұл еңбек пен азық-түлік шығындарын сақтайды.
Ингредиенттерді пайдалану үшін асхана қызметкерлерін ынталандыру және оқыту, сондай-ақ, ақшаны үнемдеуге көмектеседі және азық-түлік қалдықтарын ас үйге азайтады, бұл да жалпы тағамдық құнға әсер етеді. Жақсы тамақтану құны сіздің жалпы мейрамхана бюджетіңіз үшін өте маңызды - ас үйдегі аз үнемдеу уақыт өте көп жинақ аудара алады. Және, әрине, тамақ өнімдерін өндіріп, оны азық-түлік жеткізушісінен сатып алсаңыз да, жақсы, жақсы дәмі бар және мейірбандышсипаттағы персоналдың шақыратын ортада көрсетілуі керек.