Ферма мейрамхананың қозғалысы
Жергілікті тағамдар жаңа
LocalHarvest.org сайтына сәйкес, Америка Құрама Штаттарында жеміс-жидек пен көкөніс өнімдерінің орташа жылдамдығы 1500 миль құрайды.
Yikes! Осы себептен коммерциялық түрде жеміс-жидек өсіріледі және көкөністер алыс қашықтыққа саяхаттау үшін әзірленген. Жергілікті тағамдар осы қашықтықтың бір бөлігін айналып өтіп, ешқандай биоинженериясыз олардың көрінісін, дәмін және қоректік заттарын сақтайды. Ал жақсы көрінетін тағам - жақсы нәрсе, өйткені тұтынушылар алдымен көзімен тамақ ішеді.
Жергілікті тағамдардың дәмі жақсы
Бақшасы бар кез-келген адам осы фактіні куәландырады. Үйдегі нан да дүкеннен алынатын сортты ұрып тастағандай, көкөніс пен жеміс-жидектердің көбеюі жергілікті бақша тауарларымен салыстырылмайды.
Жергілікті азық-түлік өнімдерін жергілікті экономикаға қолдау
Мейрамхананың иесі ретінде ол сіздің жергілікті экономикаңызды қолдау үшін ешқашан ауыртпайды. Сіз өзіңіздің жергілікті ақшаңызды сақтап қана қоймай, сонымен қатар сіздің жақын маңайыңыздағы басқа іскер адамдармен қарым-қатынасты нығайтасыз. Ешқашан жаман ой.
Жергілікті тағамдар мейрамхана маркетингі үшін керемет
Ауылшаруашылық-жаңа немесе жергілікті түрде мәзір сипаттамасына жетіп, заттардың ас бөлмесінен ұшып кетуін бақылаңыз.
Мен жергілікті фермерлік шаруашылықтардан немесе бақшалардан тамақ жеу туралы шағымданғанын ешқашан естімеген емеспін. Жергілікті тағамдарды пайдалана отырып, мейрамханалар үшін негізгі сауда нүктесі болуы мүмкін.
Жергілікті тағамдар Сіздің мәзіріңізбен шығармашылықпен айналысуға рұқсат етіңіз
Жергілікті тағамдар маусымдарға негізделгендіктен, ресторандар қол жетімділікке қарай өздерінің мәзір элементтерін бұру керек.
Бұл жақсы нәрсе болуы мүмкін. Жергілікті фермерлер нарығындағы ингредиенттерді қараудан гөрі күнделікті арнайы ұсыныстармен неғұрлым жақсы тәсілі бар?
Жергілікті тағамдар сіз ойлағандай қымбат емес
Бірнеше кішкене фермалар көтерме азық-түлік дистрибьюторларымен күрделі жеңілдіктермен бәсекелесе алады, бірақ олардың бағасы әрдайым жоғары емес. Ал өнімнің жоғары сапасын ескере отырып, сіз өзіңіздің мейрамхананың азық-түлік шығындарын көбейтесіз. Кейбір аймақтарда мейрамханаларға арналған жеңілдіктер мен басқа да жеңілдіктерді ұсынатын CSA (қауымдастық қолдау көрсететін ауыл шаруашылығы) сияқты ұқсас мейрамханаларға қолдау көрсетілетін ауыл шаруашылығы (RSA) ұсынылады.
Жергілікті тағамдар жемістер мен көкөністермен тоқтамайды
Вегетациялық кезең аяқталғаннан көп уақыт өткен соң сіз мейрамхананың мәзіріне қосу үшін көптеген жергілікті тағамдар таба аласыз. Құс, сиыр және шошқа еті жыл бойы, бал және сүт өнімдері сияқты. Тіпті нан және десерттер сияқты нан өнімдері жергілікті тағамдар ретінде көрсетілуі мүмкін.
Жергілікті тағамдар Қоршаған ортаны қорғау
Ағаштан құтылуға тырысып, жергілікті азық-түлік өнімдері кең ауқымды шаруа қожалықтарға қарағанда ортада оңайырақ болады. Олар егін жинау және тасымалдау үшін аз энергияны пайдаланады, көптеген кішігірім шаруашылықтар органикалық болып табылады (бірақ бәрібір) және пестицидтерді, гормондарды немесе басқа химиялық заттарды пайдаланбайды.
Жергілікті тағамдарды сатып алу - бұл мейрамханалар жасылға айналуы мүмкін .
Жергілікті тағамдар ауылдық жерлерді сақтайды
Құрама Штаттардың сауда белгісі болғаннан кейін шағын фермалар - бұл өлім тұқымы. Тым көп фермерлер ауыл шаруашылығынан шығып кетеді, ал олардың кеніштері тұрғын үй-жай бөлімшелері немесе сауда орталықтары. Жергілікті фермерлерді қолдау, оларды өз бизнесіңізде ұстап тұруға көмектеседі, бұл өз кезегінде, сіздің қалаңыздың Anytown, АҚШ болуына кедергі жасай отырып, ауылдық жерлерді сақтап қалады.
Жергілікті тағамдар көп сортты ұсынады
Шағын фермалар коммерциялық азық-түлік өсіруге жиі жарамайтын бірегей өнім ұсынады. Мейрамханалар мейрамханалар мен жүзімнің жүздеген түрлерін көкөністер мен көкөністерден таңдап, мейрамхананың мәзіріне көп дәм мен түстер қосады.