Көңіл көтеретін орынның таралуы
Өндірушілер, бөлшек саудагерлер мен мейрамханалар таңдау жүктемесі туралы алаңдамаса, тұтынушылар өздерінің жаңа таңдауларын қабылдады және бұрынғы жолдарға қайтып оралу белгілерін көрсетпеді. Бұл жекпе-жектің дәмді тағамы деп аталатын нәрседе орын алады .
Мейрамхана өнеркәсібі идеямен, тағаммен немесе техникалы жетістіктермен нарыққа тез енуге тырысқаны белгісіз
Құрама Штаттарда барлық жағдайларда дерлік тізбектің ауқымы әлдеқайда баяуырақ, олар кішігірім тізбеге немесе тәуелсіз мейрамханаларға қарағанда бір нәрсе қабылдайды. Зауыт мейрамханаларының мақсаты - брендті қорғау және дайындау кезінде мейрамханада бір уақытта тамақтану оңай.
Тарихи тізбектегі мейрамхана жетекшілері бастаушы бәсекелестердің жарамсыз екендігін жоққа шығарған. Пицца саласы - керемет үлгі; отбасылық түскі астан тәуелсіз итальяндық «Red Roof» желісіне ауысып, содан кейін - тек қана сауда нүктелеріне дейін жеткізілуде, ал енді «N-bake» пицца секторындағы нарық үлесін жинайды .
(Home Made Пицца компаниясы және Папа Мерфи - Пицца операторларын алу және пісірудің қосымша мысалдары).
Тамақ өнеркәсібіндегі үрдістер дәстүрлі емес тамақтану жағдайларының өсуіне алып келеді
Тұтынушыны, жаңадан дайындалған азық-түлік пен технологияның қиылысында біз тұтынушылардың тамақтану мінез-құлқы дамып келе жатқанын және қазіргі уақытта дәстүрлі азық-түлік сатушыларының бақылауынан тыс екенін көріп отырмыз.
Мәдениет пен өмір салтын дамыта отырып, демографиялық жаңа белгісіз экономикамен қатар американдық азық-түлік тұтынушыларына қысым жасайды: жұмыс талаптары, экономикалық нашарлау, отбасын көтеру, отбасын өсіру, коммутация, әлеуметтік өзара әрекеттесу, баланың мектептен тыс іс-әрекеті. азық-түлік базары, онда ыңғайлылық бұрынғы брендтерден жоғары баға береді.
Азық-түлік қаптамасының соңғы жетістіктері және дәстүрлі емес азық-түлік өнімдерін таратудың жаңа нүктелері тұтынушылардың таңдауын күшейтеді
Америкалықтар бұл таңдауды бұрынғы маркетологтар секілді қателеседі. Мейрамханада тамақтанатын доллардан кейін кім ... жай ғана ... қояды.
Сізге Walgreens жаңа дайын дайындаған 2 тағамдар мен 2 тапсырыс бутерброд сатқан жағдайда неге керек? Егер барлық азық-түлік, трейдер Джо, Шафайс және Вегманс дайын пиццаны немесе 2-ші тағамды сататын болса, не керек? Coinstar 1000 орынға 1000 АҚШ долларына Сиэтл Best Coffee сатады ма?
Сіз оны сатқаныңыз үшін қамқорлық жасауыңыз қажет, және сіз болмайсыз! Соңғы төрт жылда бөлшек сауда өнімдерінің ең жылдам дамып келе жатқан секторы «Convenience store» секторы болды. Көптеген бөліктерде C-дүкенінің өсуі жаңа дайындалған тағамдармен байланысты. Дистрибуцияның дәстүрлі емес жолдары кеңейіп келеді, тұтынудың жаңа үлгілерін, баға нүктелерін және клиенттің адалдығын қалыптастырып, нарық үлесі артады.
Сатып алушы жаңа бөлшектік тағам пішімдерін басқарумен айналысады
Трейдер Джо және Бүкіл Тамақ өнімдері жаңа дайын өнімдердің сапасына сәйкес дайындалған жаңа тағам өнімдерін дайындады, бұл олардың сапалы дифференцирленуіне мүмкіндік береді. Шын мәнінде, жақында жүргізілген зерттеулер трейдер Джо мен Бүкіл Тамақты әрқайсысының әрқайсысы ерекше сапалы (мейрамхананың сапасы) дайын тағамдарды және ерекше қызықтыратын тағамдармен танымал 2-ші тағаммен танымал екенін көрсетеді. Неғұрлым маңыздысы әрқайсысы құндылықтарды құрайтын инновациялық өнімдер мен қаптаманың өлшемін басқарады, және әрбір тізбекті тез арада тұтынуға немесе араластыруға және үйде тамақтану уақытына сәйкес келетін тағам компоненттеріне арналған азық-түлік дүкендері ретінде орналастырады. Қысқаша айтқанда, олар сіздің клиенттеріңізді ұрлайды.
Walgreens піскен дайындалған тағам мейрамхананың сапасы және Panera Bread немесе Corner Bakery CAFE-нан аз бағаға ие.
Panera Bread және Corner Bakery CAFE қалалық жерлерде өседі. Walgreens қазірдің өзінде бұрынғы бөлшек сатушыларға қызмет көрсету артықшылықтарының бағасы, сапасы мен жылдамдығын арттырады. Бұрынғы мейрамхана желілері дамып келе жатқан жылдамдықты қайта қарастыру керек және бейімделу немесе дәстүрлі емес сауда нүктелерінің кірістердің пайдасын да көтереді.
Дәстүрлі тамақтану және тамақтануды тамашалауға болады. «Тағы бір үлкен нәрсені» көшірмелеуді күтіп тұрған бұрынғы бөлшек сатушылар бұл жолы сәттілік болмауы мүмкін. Бұрынғы азық-түлік сатушылары алғашқы қозғалтқыштардың болуын қаламауы мүмкін, бірақ ол ұзақ уақыт күте алмайтынын дәлелдеуі мүмкін.
Өнім, орау, орналастыру, портативті және бағасы
Бөлшек азық-түлік әлемі азық-түлік, бөлік өлшемі, бөлу нүктелері мен жаңа дайындалған тағам шешімдерінің сапасы жағынан инновациялық толтырылған қарқынмен дамып келеді. Баға, құн, қызмет тепе-теңдігі бөлшек сауда қызметінде қалпына келтіріледі. Брендті дамыту және тұтынушылардың өзектілігін арттыру үшін реставраторлар Foodservice Solutions 5P-тің азық-түлік маркетингін қолдана білуі керек.
Көптеген бұрынғы азық-түлік сатушылары брендті қорғауды жүзеге асыруды жалғастырып, тұтынушыны өзектілігін төмендете отырып брендті ұрлайды. Тұтынушы статикалық емес, динамикалық. Брендтер тұтынушымен дамып келе жатқан серпінді болу керек. Төрт жыл бойы басқа бөлшек секторларды жетілдіру жеткілікті болуы керек. Мейрамхана әлеміндегі табыстарыңыз жай ғана 4 қабырғадағы жағдай туралы ғана емес.
Стивен Джонсон - Foodservice Solutions компаниясының негізін қалаушы Такомадағы Grocerant Guru, көп функциялы мейрамхана операторы, кеңесші, бренд / өнім позициялау сарапшысы және көпшілік алдында сөйлеген сөзі. twitter.com/grocerant