Жақсы мейрамхана иегері болар едіңіз бе?
Ақырында, ұзақ уақыт бойы жұмыс істемесеңіз, мейрамхананың ашылуы сіз үшін мансаптық таңдау болуы мүмкін.
Мейрамханаға ие болудың бизнес аспектісі ұнайды.
Пісіруге ләззат алатын көптеген адамдар өздерінің мейрамханаларын ашу керек деп ойлайды. Өкінішке орай, олар өздері түсінбейтін нәрсе - бұл мейрамхана тек қана хэштерді сындырып, клиенттерге қызмет көрсетуден гөрі көп. Бұл бухгалтерлік есеп, бухгалтерлік есеп, маркетинг, сату, адам ресурстарын қамтиды - көбінесе сол адам жасаған - мейрамхананың иесі . Егер сіз іскерлік мансапқа ұмтылсаңыз - қиындықсыз нөмірлерді ұнатасыз, сіз кітапты сақтауды, сатушылармен және клиенттермен қарым-қатынас жасауды ұнатасыз, сонда мейрамхананың иесі ретінде сіздің жұмысыңыз болуы мүмкін. Сіздің бизнесіңіздің өсіп келе жатқандығымен сіз осы міндеттердің кейбірін аутсорсингке ала аласыз, бірақ сіз мейрамхананың әрбір бөлігімен не болып жатқанын әрдайым білуіңіз керек.
Сіз жалпы емделуші адамсыз.
Тамақ өнімдері желісінде көруге болатын оқиғалардан айырмашылығы, көптеген мейрамхананың иелері миллионер атақты адамдар болмайды.
Жаңа мейрамхана ашсаңыз , ол сізге бай болады, қайтадан ойланыңыз. Табыс табандылықпен басталады, ол шыдамдылықпен басталады. Алғашқы екі жылда көптеген мейрамханалар ашылуының себептерінің бірі - адамдар ұзақ уақыт жұмыс істеуге шаршап, дереу нәтиже көрмеуі.
Кез-келген табысты ресторатордан өздерінің алғашқы жылдардағы жұмысының қандай болатындығын сұраңыз және ол 80 сағаттық жұмыс аптасына, мереке күндеріне, демалыстарға ұқсамайтын болады . Жаңа бизнесті тұрақты және ұзақ уақытқа салу уақытты талап етеді.
Сіз өзіңізді дәлелдейсіз.
Ешкім сіздің мейрамханаңызға қаншалықты қамқорлық жасамайды. Сондықтан проблемалар туындаған кезде немесе бизнестің баяу жүріп жатқандығы үшін ынталандыру үшін, жүрегіңізді және жаныңызды оған енгізген маңызды. Барлық адамдар өздерінің бастығы бола бермейді. Өзіңізді не нәрсеге үйрететіндігіңізден гөрі, өзіңізді дәлелдеу қиын. Әрине, көптеген адамдар жауапкершілікті сезінуге тырысады, бұл өз мейрамханасын керемет мансаптық жолмен ашады.
Ұзақ уақытқа қарсы болмайсың.
Мейрамхананың иесі - барлық сауда-саттықтар, ал проблемалар туындағанда, олармен күресуге тура келеді. Тіпті демалыс немесе демалыста болған жағдайда да (демалысқа бару үшін бақытты болса). Сондықтан сіздің отбасыңыз ұзақ уақыт бойы жақсы болуы керек. Бұл жұбайымен және балаларымен қиын болуы мүмкін. Балаңыздың спорттық ойын-сауықтарын немесе би концерттерін жоғалтып алуыңызға ыңғайсыз ба?
Жаңа мейрамхананы ашпас бұрын отбасыңыздың әсерін қарастырыңыз. Әрине, сіз өзіңіздің балаларыңызды әрдайым жұмысқа шығара аласыз, және отбасылық мейрамханалар көптеген мейрамханалар ондаған жылдар бойы ашық қалады.
Сіз халықтық адамсыз.
Мейрамхана қонақжайлылық категориясына түседі. Егер сіз жұртшылықпен қарым-қатынас жасауды ұнатпайтын болсаңыз, бұл сіз үшін тамаша өріс болмауы мүмкін. Иесі ретінде мейрамханада болмасаңыз да, сіз 24/7 бизнесіңізді ұсынасыз. Сондықтан адамдарға жағымды және мейірімді болу маңызды. Сондай-ақ, сіз мезгіл-мезгіл клиенттердің көңілінен шығып, олардың шағымдарын тиімді түрде қалай өңдеуге болатынын білесіз, сондай-ақ мейрамхананың беделіне де маңызды.