10 Жаңа мейрамхана ашу туралы сұрақтар
1. Мейрамхана ашу үшін қалай несие аламын?
Қаржыландыру жаңа мейрамхана ашуға тырысқанда жиі ең үлкен кедергі болып табылады. Банктер жоғары деңгейде жұмыс істемей тұрып, жүздеген мың долларды рестораторларға айналдыруға әрқашан дайын емес. Қаржыландыру үшін бастапқы несие алу үшін мейрамхана бизнес-жоспары арқылы бастау керек. Бизнес-жоспар - табысқа жету жоспары. Ол негізгі клиенттік базаны анықтауға көмектеседі, бәсекелестікті тексереді және бюджет жасайды.
Мейрамхана бизнес жоспарлары туралы толығырақ.
2. Мейрамхананың орналасу орнын қалай таңдауға болады?
Орналасуы, орналасқан жері, орналасқан жері. Бұл мейрамхана жасауға немесе бұзуға болады. Егер сіздің мейрамханаңызды ешкім таба алмаса, сіздің тағамыңыз бен қызметіңіздің қаншалықты жақсы екендігі маңызды емес. Кез-келген орынға қонбас бұрын, аймақ тұрғындарының базасын тексеріп, аймақтағы әлеуетті клиенттердің бар-жоғын анықтаңыз. Жақсы орынның тағы бір көрсеткіші - аймақтағы басқа кәсіпорындар. Мейрамхананың гүлденген орталығында орналасуы немесе ол ұмытылған ұйқың қалаға ұқсайды. Мейрамхананың дұрыс орналасуын таңдау туралы толығырақ.
3. Мен ресторанның орналасқан жерін жалға берсем, қанша уақытқа жалға берілу керек?
Бір жылдан ұзақ мерзімге жалдаудан бастайық, екі жыл бойы ең көп. Жалға бермейтін болсаңыз, жалға берушіге ұзақ уақыт бойына заңдық қиындықтар туындауы мүмкін. Бір жылдан екі жылға дейін мейрамхананың орналасуы жақсы таңдау екенін анықтау үшін сізге жеткілікті уақыт береді.
Мейрамхана жалға беру туралы келіссөздер туралы толығырақ.
4. Мейрамхананың атауын қалай таңдауға болады?
Мейрамханаға атау - балаға ат қою сияқты; оған мұқият қарау керек. Мейрамхананың атауы оның орналасқан жерін, тақырыбын немесе жергілікті тарихын көрсете алады. Ол «Пак-ханым» (Paula Deen-тың алғашқы тамақтандыру бизнесі) сияқты сөздерінде ойнауға болады.
Тамаша мейрамхананың атауын таңдау туралы толығырақ.
5. Жаңа немесе пайдаланылған мейрамханалық жабдықты сатып алуым керек пе?
Бұл жабдықтың бөлігіне және оның қалай қолданылғанына байланысты. Кейбір коммерциялық ас жабдықтарында мұз дайындаушылар сияқты қысқа мерзімде өмір сүруге болады және лизингке немесе жаңа кепілдікті сатып алуға ыңғайлы. Ас үй құрал-жабдықтарының басқа да бөліктері, мысалы, газ диапазоны, минималды жөндеуден өткен мәңгі өмір сүретін динозаврларға ұқсас және оларды сенімділікпен қолдануға болады. Жаңа және пайдаланылған жабдықты сатып алу туралы қосымша ақпарат.
6. Мейрамхана ашу үшін қандай лицензиялар мен рұқсаттар қажет?
Мейрамхананың лицензиясы мен рұқсаттары мемлекет пен қала бойынша өзгереді. Егер сіз спиртті ішімдік ішуді жоспарласаңыз, сізде сұйықтық лицензиясы, сондай-ақ жауапкершілікті сақтандыру қажет. Егер сіз мейрамхана жабдығын банктік несие бойынша қамтамасыз ету ретінде пайдаланып жүрсеңіз, сіздің қаржылық мекемеңіздің нұсқауларына сәйкес сақтандыруды сақтаңыз. Сізге рұқсаттар немесе лицензиялар қажет болуы мүмкін басқа да салаларда ойын-сауық рұқсатнамалары, қол қоюға рұқсаттар, теңіз өнімдері рұқсаттары, сатушылар лицензиялары ... тізім жалғасады.
Сақтандыру жұмыссыздықты сақтандыруды, жазатайым жағдайдан сақтандыруды және сіздің мемлекетіңіздің қандай да бір түрлерін талап етпейтінін қамтиды. Мейрамхана сақтандыру және ликер лицензиялар туралы толығырақ.
7. Мен мейрамхананың мәзірін қалай бағалай аламын?
Мейрамхананың мәзіріне баға берудің жалпы формуласы 30% азық-түлік құны немесе аз. Яғни, кез-келген мәзір пунктіндегі азық-түліктің бағасы оны төлегеннің 30% -нан аспауы керек дегенді білдіреді. Егер Сізде түскі ас мәзірінде 8 сомға гамбургер және картоп пісетін табақша бар болса, оны құрайтын ингредиенттер $ 2.40-дан көп емес. Мейрамхана мәзірінің бағасы туралы қосымша ақпарат.
8. Мен бас менеджерді жалдауға немесе өзім істеуге тиіспін бе?
Мен мейрамхана иелерінің екі түрі бар екенін білемін. Үйдің алдыңғы жағы және сахналарды артта қалдыруды қалайтын адамдар жайлы сезінетін адамдар. Егер сіз адамдарсыз болсаңыз, онда үйдің алдыңғы жағында жұмыс жасау үшін бас менеджерді жалдау туралы ойланыңыз. Алайда, егер сіз тұтынушылармен сөйлесіп, клиенттердің шағымдары туралы сөйлесіп, оны басқаларға қалдыру жайлы сезінбейтін болсаңыз, сіз өзіңізді ақшаңыздан құтқарасыз және өзіңізді жасай аласыз, немесе сіз өзіңізбен бірге нәрселерді қарау үшін уақытты басқарушы боласыз. мейрамхананың иесі болудың барлық істеріне қатысады.
Сіздің мейрамханаңызға жалдау туралы толығырақ.
9. Тәуелсіз мейрамханадан гөрі франчайзинг жақсы ма?
Мейрамхананың франчайзингінде артықшылықтар мен артықшылықтар бар. Мейрамхананың франшизасы атын тануды, кіріктірілген жарнаманы және көптеген мәзірді ұсынады. Негізінен, бұл кілтпен жұмыс істеу. Алайда сіз барлық жеңілдіктерді төлейсіз.
Кейбір жағдайларда франчайзингті ашу үшін көп ақша төлей аласыз. Кейбір танымал мейрамхана франчайздары франчайзерлердің тіпті миллион долларға дейін активтерге ие болуын талап етеді. Мейрамхана франчайзинг туралы толығырақ.
10. Мен мейрамхана иеленуге көп қаражат беремін бе?
Көп ақша табуға болады, бірақ сіз өз мейрамыңызды бизнесте ұстау үшін көп ақша төлей аласыз. Көптеген адамдар мейрамханаға оңай ақша табумен теңестіреді (менің өмірім үшін неге екенін түсінбеймін). Өзіңіздің мейрамханаңызға ие болу сізді лайықты өмір сүруіңізге болады, әзірге сіз - иесі - бірдеңе жасаңыз. Кук, хост, басқарушы, бухгалтер - бір нәрсе. Тым көп адамдар мейрамхананы ашып, қызметкерлерге барлық жұмысты атқаруға мүмкіндік береді деп ойлайды және олар ақысыз жалақы жинай алады. Ол біраз уақыт жұмыс істей алады, бірақ соңында өлі салмағы мейрамхананың астына түседі. Мейрамханаға ие болу туралы көбірек мифтерді оқыңыз.