Гамбургердің тарихы
Алма пирогынан гөрі классикалық гамбургер болып табылатын жалғыз азық-түлік американдық тағам деп санауға болады. Хьюстондардың жиырмасыншы ғасырдың ортасынан бастап американдық кастрюльдер тез тамақтану тұжырымдамасын құруға көмектесті және McDonald's және Burger King үй шаруашылықтарының бүкіл әлем бойынша атаулары сияқты франчайзарлар жасады. Бұрын білетініміздей, бүгінгі күнгі гамбургер 20 ғасырдың басында, гамбургерлер тұжырымдамасы ежелгі дәуірден басталады.
Көптеген жылдар бойы Бургер Америка Құрама Штаттарының өзгермелі аспаздық ландшафтына - етсіз, органикалық және глютенсіз нұсқаларға сәйкес келді. Күнделікті тез тамақтанудың арқасында, гамбургерлер жаңа ұрпақ үшін қайтадан хипстер тағамына қайтадан ие болды.
Гамбургердің ерте тарихы
Қазіргі заманғы гамбургерлердің ең алғашқы нұсқалары Моңғол империясының 13 ғасырда көшбасшысы болған Шыңғыс ханға жатады. Шыңғыс ханның басшылығымен монғолдар Қытайдың шығыс жағалауынан шығыс Еуропаның шетіне дейін созылған империяны құрды. Бұл қатал гальварлар армиясы күнделікті тамақ ішуді тоқтатпай-ақ кететінін айтады. Аштықты тоқтату үшін, моңғолдық сарбаздар өздерінің әжелерінің астына кішкене шалшықтан жасалған ет кесектерін орналастырды. Эт жиі қой немесе қой еті болды, бұл шикізатты қатаң түрде жеуге болатын еді. Оларды шалғай жатқан жерінде қалдырып, ет жеуге дайын болған кезде ет салынады.
Бұл моңғол питетін бейімделген нұсқасы болатын танымал тағамның стейк-тартерінің пайда болуы. Ресейлік аспаздар жұмыртқа мен пиязды бірнеше жыл бойы шикі ет қоспасына қосқан.
Ортағасырлық кезеңде ет пішіндерінің концепциясы Еуропаның басқа бөліктеріне таралды. XVIII ғасырдың соңында Германияның Гамбург қаласы Еуропадағы ең белсенді теңіз порттарының бірі болды.
Пісірілген, дәмді ет пішіндері «Гамбург стейк» деп аталды, ал неміс иммигранттар келесі жүз жыл ішінде Америкаға қарапайым тамақ идеясын әкелді.
Американдық гамбургерлердің тарихы
Америкада қазіргі заманғы гамбургерлер - нанның екі бөлігіндегі ет тағамы - туылды. Американдық гамбургерлердің туған жері деп саналатын бірнеше мемлекет бар, оның ішінде Сеймур, Висконсин және Ақрон, Огайо штаты. Акрон жергілікті атаулы жәрмеңкеде сатылатын шұжықтан шыққан соң 1880-ші жылдардың басында ата-бабаларымен Фрэнк пен Чарльз Мэнчестің гамбургерін ойлап тапқан «Menches Bros.» ресторанында орналасқан. Американдық гамбургер өнертабысына тағы бір мәлімдеме Оклахомадан шыққан, ол 1891 жылы Тальсада түпнұсқалық гамбургерге қызмет еткенін мәлімдеген.
Өнертабыстың барлық ертерек мәлімдемесіне қарамастан, біз бүгін білетін классикалық жылдам тағамдық гамбургер көбінесе McDonald's компаниясының бас директоры Сэм Крокпен байланысты. Дегенмен, Крок тез тамақтану гамбургерін ойлап таппады, бірақ оны американдықтар сияқты тамақтанатын революцияға әкеліп соқтырғанымен, оны еңбекқорлық пен арзанырақ етеді. Фаст-фуд ауруына арналған нағыз несие Вальтер Андерсон мен Эдгар Вальдо Инграмға (Wichita Kansas) кіреді.
Олар 1921 жылы White Castle Hamburger-ты құрды, оны АҚШ-тағы ең көне Burger тізбегі етіп жасады.
Ағымдағы Burger үрдістері
Америкалықтар әрдайым жақсы гамбургерді ұнатады, бірақ 80-ші және 90-шы жылдары арзан және жеңіл фаст-фудты өсіру арқылы негізгі мейрамханаларда бургердің танымалдығы төмендеді. 2008 жылдың дағдарысымен халықтың көптеген дәстүрлі мейрамханаларының мәзірлерінде көптеген дәстүрлі жайлылық өнімдері жаңартылды. Қоғамның тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі, семіздік пен тамақ өнімдерінің қауіпсіз нұсқалары туралы алаңдаушылығын тудырған бұл жаңғырту, Бургердің «Бургер», «Elevation Burger» және «Five Guys Burgers» және «Fries» Fast Fast Casual тізбектерінің өсуіне әкелді. Бұл тізбектер қарапайым, пайдалы ингредиенттерге және бюджетке қолайлы бағаларға назар аудара отырып, ең аз тыныштықпен классикалық гамбургерлерге қызмет етеді.
Шұғыл тамақтанудан және жылдам кездейсоқтан тыс жерде, Робин және Фуддрокерс сияқты отбасылық стильдегі көптеген мейрамханалар бар, олардың мәзірі негізінен гамбургерлерге арнап жасалған. Қызыл Робин, таңғажайып гамбургерлердің кең таңдауын ұсынады, оның ішінде Southern Charm Burger - Ангус папасы бар, тәтті бұршақ, бал барбекю соясы, чеддер ірімшігі және карамелденген пияз. Бургастар сонымен қатар азық-түлік жүк айналымын жандандыруға көмектесті, қарапайым көшедегі тамақ өнімдерін сәнге айналдырды.
Сіздің орташа гамбургеріңіз емес
Бургерлер - аспаздық шеберліктерін көрсету үшін шеф-аспаптарға арналған керемет ашық кенеп. Тұтынушылар, әсіресе Мыңжылдықтар, өз тағамдары туралы әңгімелесуді қалайтын жаста, гамбургерлер жеткізеді. Шикі, салат және қызанақпен гамбургердің орнына, қазір грим емес, органикалық, ГМО-ға кірмейтін үйде жасалынған шөптерге тапсырыс берген гамбургерге тапсырыс бере аласыз. Немесе ангус сиыр пиязы пияздың үйі мен үйдегі тұздалған тұздалған пішінімен қалай көрінеді?
Бүгінгі күні гамбургерлер пешті тек сиыр етумен ғана шектелмейді. Олар ешкі, қой еті, гусь, буфало, тауық, түрік, тізімді жалғастыра алады ... Сондай-ақ, вегетариандық қонағыңызға арналған жалғыз етсіз нұсқа ретінде мұздатылған вегетариандық шоколад күндері бар. Бүгінгі етсіз гамбургерлер нұсқасында қызанақ қосылған кусус немесе асқабақ пен квинованың пішіндері, жергілікті ешкі ірімшігі және үйдегі қызылша қуыршағы қосылған ноқат сияқты нәрселер бар. Классикалық сиыр етінен және картоптан басқа, сіз пальео, вегетарианшы, глютенсіз немесе барлық жоғарыда аталған гамбургерлерді таба аласыз.
Дәмді Big Kahuna Burger- тан « Pulp Fiction» -де The Simpsons- дегі Krusty Burgers-ге дейін гамбургерлер американдық тұлғаның өшпес бөлігі болып табылады. Ежелгі Азиядағы кішкентай бастамалармен бірге гамбургер классикалық жайлылықты тамақтандыруға айналды. Толық жаңа түскі ас тұжырымдамасын қалыптастыруға көмектесу үшін, бургер американдық Fast Food-ның негізгі түріне айналды, босанған аналарға үстелге түскі асты уақтылы жеткізуге көмектеседі. Соңғы кездегі экономикалық құлдырау кезінде американдықтар гамбургерлерге тез арада арзан және жеңіл фаст-фуд өнімдерінің орнына жаңа, пайдалы ингредиенттерді ұсынатын тез-кездейсоқ гамбургерлер тізбектерінің өсуін көрген. Бүгінгі күні әрбір мереке мен әрбір тамақтану үшін бургер бар. Әрине, гамбургерлер жаңа мәзір үрдістеріне сәйкес келеді, бірақ классикалық гамбургерлер мен картоп әрқашан американдық сүйікті болады.