Тамақтануды қамтамасыз ететін 9 қадам - бұл фита емес, тезірек
Кез-келген іс-шараға тағам мен сусындарды жоспарлағанда, оқиға жоспарын жасаушыларға сәтті бағдарламаны және дәмді тағамды қамтамасыз етуге көмектесетін тағам мәзірін жоспарлаудың бірден-біреуін де қарастырмау керек. Өкінішке орай, азық-түлік өнімдері азық-түлік тағамдарын азық-түлікпен қамтамасыз етеді. Жұлдызды оқиға тамақтарынан аз құрбандыққа ұшырамаңыз. Үйлестіру мен мәзірді жоспарлау бойынша келесі тоғыз қадам сіздің іс-шараңыздың әдеттегі едәуір сапалы тамақтануды қамтамасыз етеді.
01 - Қонақтардың профилін біліңіз
Шараға шақырылған қонақтардың профилі қандай? Мысалы, көптеген іскер адамдар жыл бойына көптеген іс-шараларға қатысады және «резеңке тұқымдық схемасы» саяси, іскерлік және қайырымдылық шеңберлер арасында (басқалар арасында) жиі кездеседі. Оқиғаның осы немқұрайды сипаттамасымен кездесуіне жол бермеу үшін келесілерді қарастырыңыз: - Сіздің қонақтарыңыздың кәсіби деңгейі
- Сіздің қонақтарыңыз осындай оқиғаларға жиі қатысады
- Қонақтар тұратын жер
- Сіздің қонақтарыңыздың этникалық негіздері
02 - Қонақтарыңыздың таңдауларын біліңіз
Қонақтар тізімінің жалпы профилін түсіну мүмкіндігін пайдаланып, оқиға жоспарлаушы қандай мәзір опцияларын ұсынуға дайындықты жақсартуға дайын. Төмендегілер олардың қажеттіліктерін қанағаттандыруды жақсы жоспарлауға көмектесуі мүмкін: - Қатысушылардың ескі топтары жұмсақ мәзірді таңдауы мүмкін
- Қатысушылар денсаулығы мен фитнес туралы көбірек білуі мүмкін теңіз және вегетарианские нұсқаларын көп
- Кішкентай немесе орта жастағы адамдар спайдерлерді немесе жай ғана қызықтырақ тағамдарды жақсы көреді
Мұнда сіз өзіңіздің жоспарлаған іс-шараның түріне негізделген қонақтарыңыздың неғұрлым ләззат алатындығын ескеру керек.
03 - Мәзір таңдауларын қамтамасыз етіңіз
Сіз өзіңіздің қонақүйдің азық-түлік преференцияларын күте алу үшін бар күш-жігеріңізді жасай аласыз, бірақ сіз біреудің барлығына көңіл бөле алмайсыз. Іс-шараны жоспарлаушылар әрдайым қонақтарды тамақтануына қуанышты болу үшін үнемі бірнеше мәрте немесе мәзір таңдауын ұсынуы керек. Кейбір жалпы нұсқаулар қарастырылады: - Кемінде екі таңдауды ұсынамыз (үшеуі де жақсы)
- Салаттар курстарына арналған үш немесе одан көп салаттың нұсқаларын ұсыныңыз
- Барлық дәмдеуіштерді жағында қызмет етіңіз
- Екі десертті нұсқаны ұсыныңыз: біреуі өте сыпайы, біреуі салауатты.
04 - Ерекше қажеттіліктерді күтіңіз
Бүгінгі таңда, диеталық артықшылықтар мен алаңдаушылықтар бұрын-соңды болмағандай. Кез-келген оқиғаның алдында, мерекелік іс-шараны жоспарлаушыға кез-келген қонақтарға арнайы тағамдық қажеттіліктің бар-жоғын білу өте маңызды, себебі тағам менеджері іс-шараға дейін осындай қажеттіліктерді шеше алады. Арнайы диеталық ойлар мыналарды қамтуы мүмкін: - Азық-түлік аллергиясы (мысалы, лактозаның төзімсіздігі, жаңғақ аллергиясы және т.б.)
- Азық-түлікке төзбеушілік (Целиак сияқты)
- Діни талаптары (мысалы, Кошердің сақталуы)
- Ерікті диеталық шектеулер (мысалы, вегетарианство немесе вегетарианство)
05 - Маусымдық және жаңа тағамдарды қосыңыз
Мәзірді таңдаған кезде, жыл мезгілі азық-түлік пен сусындарды анықтауда үлкен фактор болуы керек. Назар аударыңыз, қандай заттар көктем мен қыс мезгілдерінде болады. Тағы бір маңызды фактор - аймақты немесе іс-шараның орналасқан жерін және облыстағы танымал тамақ өнімдерін қарау. Жергілікті аймақты көрсетіп, кейбір жаңа ингредиенттерді қамтамасыз ету үшін жаңа піскен теңіз өнімдерін немесе аймақтық өсірілген өнімдерді қосыңыз. 06 - Этникалық немесе аймақтық мәзірлерді қарастырыңыз
Мен этникалық тақырыптарға ие оқиғаларды жоспарлаудың үлкен жанкүйерін. Бұл іс-шараны жоспарлаушыға және атқарушы аспазшының бірлесіп жұмыс істеуіне, аймаққа тән және халықаралық тағамдарды сіздің іс-шараңызға жеткізуге мүмкіндік береді, бұл қонақтарды қуанта алады және сіздің іс-шараңызға «резеңкелік цыпленкалық тізбектің» арасында ерекшеленеді. Жалпы этникалық тамақтандыруға келесілер кіреді: - Азиялық / қытай / жапонша
- Француз тілі
- Неміс тілі
- Грекше
- Итальянша
- Мексика
- Таяу Шығыс
07 - Оқиға кестесіне сәйкес келетін мәзірді таңдаңыз
Кейде уақытыңызды мәзір мен тағамдарды тағайындаудың ең жақсы нұсқаулығы болады. Тамақтануға болатын уақытқа сәйкес келетін тағам түрі мен мәзір опцияларын таңдаңыз. Осы жалпы оқиғалардың тамағын қарастырайық: - Егер сізде 30 минут болса немесе жолда болса, қорабындағы түскі ас жақсы.
- Тамақтану, әдетте, кемінде 1,5 сағат қажет.
- Таңертеңгі тағамдар 1 сағат ішінде аяқталуы мүмкін.
- Кешкі асқа түскі асқа дейін кем дегенде 1 сағат қажет.
- Жұмыс таңертеңгілері немесе түскі астар тағамның тұтастығын бұзбай ұзақ уақыт ұстай алатын мәзір элементтерін қамтуы керек.
08 - Ыңғайлы бөлмені баптауға рұқсат беріңіз
Оқиғаңыздың мақсаттарына және жоспарланған тағамдарды қолдайтын тиісті бөлмелік орналасуды таңдаңыз. Егер сіз тамақтанасыз, кестелер қолданылатын ыдыс-аяқ пен шыны ыдыстарға, байланыстырғыштарға, блокноттар мен қаламдарға қосымша болады. Егер сіз бөлек коктейльді қабылдауды жүргізіп жатсаңыз, онда дөңгелек коктейль үстелдері кішігірім плиталар мен сусындарға ыңғайлы түрде қол жеткізе алады. Ең жақсы бөлме мен кестені орнатуды таңдап, қажет болғанда адамдарға қажетті орындарға рұқсат беру маңызды. Осы бөлмені орнату туралы кеңестерді қарастырыңыз: - Дәретхананы орнату 15 адамға дейін болуы керек
- U-пішіні мен тікбұрышты кестені талқылауға жәрдемдесу үшін, бірақ швед талғамына арналған қонақтар аз
- Класс стилі презентация үшін тамаша
- Банкет стилі шағын топтық талқылауларға ықпал етеді
Орнатуға қарамастан, адамдарға таратуға рұқсат етіңіз. Мысалға, сіз тек 10 адамға арналған банкеттік үстелді таңдай аласыз.
09 - Азық-түлік және сусындарды түпкілікті ұсыну
Бұл шын мәнінде дәм татқанға дейін біздің көздеріміз бен мұрамызмен бірге тамақтанатын ең жақсы аспазшылар айтқан. Оны жабылған немесе швед үстелі болған баурап алса, тағамның көзге түспейтін, хош иісті және ең бастысы тәбетті болуы керек. Тамақтану туралы ұсыныс сіздің қонақтарыңызды оны тамақтандырғысы келеді. Бұл тағамның тақырыбын толықтыратын төсек-орын және декорациялар. Егер ол жақсы көрінбесе және иіс жақсы болса, қонақтарыңыз бақытты болмайды.