Тәуелсіз мейрамханаларға көп сатып алу қабілеті
Көп ұзамай ірі ұлттық тізбектер мейрамхана өнімдерін өздерінің ГПО-ға айналдырып, тамақ өнімдерінен дәретхана қағаздарын тазалап, химиялық заттарды тазартуға көмектесті. Барлық жеке франчайзерлердің сатып алу билеттерінің жиынтығы оларға жеткізушілермен қиындықтар тудыруға мүмкіндік берді - басқа жеңілдіктер қатарында жеткізу қысқа болғанда тиімді баға мен алғашқы жеткізу.
Шағын мейрамханалар үшін тиімді шешімдерді ұсыну
Сонымен қатар, тәуелсіз ресторандар, жақында дейін, бұл ештеңе болған жоқ және (және көпшілігі әлі) сол заттар үшін айтарлықтай жоғары төлейді. Шығындарды төмендету мейрамхананың табысы үшін өте маңызды .
Менің компаниямды тудырған осы теңсіздік болды: 1998 жылы әкем мен мен Рочестер, Нью-Йорк аймағында тәуелсіз ресторандарға арналған топты сатып алуды ұйымдастыруды бастағымызды білетінмін және біз дайындық кезінде ондаған тәуелсіз мейрамхана меншік иелері шешім қабылдауға тиіс.
Ақыр соңында, біз кездескен иелері өздерінің ресурстарын біріктіруге уағдаласты және біз Асхана Альянсын аштық.
12 жылдан кейін және бүкіл ел бойынша 14 000-нан астам жерде және Атланта, Бостон, Буффало, Балтимор, Хьюстон, Питтсбург, Феникс, Рочестер, Саратога Спрингс / Олбани, Сиэтл, Сиракуза және Вашингтондағы мүшелердің жоғары шоғырлануын әрдайым естимін. Сол сияқты: «Мен бұған дейін естімегеніме сенбеймін».
(Sidenote: Бұл асханалық Альянстың бірегей сату ұсынысын көрсету үшін Storytelling Marketing компаниясының тамаша мысалы.)
Топты сатып алуды ұйымдастырудың артықшылықтары
- Уақытты үнемдейді: бағалардың қадағалауы мен салыстыру, сатушылар мен қызметтердің көпшілігі өздігінен басқарылатын мейрамханалар үшін әдеттегідей (әдетте иесі / аспазшы жасаған). Бұл өте көп уақыт жұмсап, ең басты назар аударады: клиенттердің қанағаттануы.
- Кішкентай Гайға қарсы күрес: Тәуелсіз мейрамханалар көбінесе үлкен тізбектермен салыстырғанда жақсы баға мен ең жақсы сапаны басқарумен салыстырғанда кемшіліктерге ұшырайды. Үлкен тізбектер сатып алу қабілетіне көбірек ие, баға, қолжетімділік және сапа үшін жақсы келісімділік күші. Үлкен жігіттерде барлық бухгалтерлер мен мамандар жұмсалуға жұмсалады, ал командалар келіссөздер үстеліне үлкен сатып алу мүмкіндігін береді. ГПО ресурстарды біріктіреді және көптеген тәуелсіздердің қуатын «үлкен жігіттерге» тең дәрежеде жақсы штаттық және күшті келісімдер жасау үшін сатып алады.
- Бәсекеге қабілетті Edge: Тамақтану Альянсы кезінде біз азық-түлік үрдістері мен жаңа өнімді іске қосуға ұмтыламыз және біз мүшелерімізге олардың әсер ету уақытынан бұрын жақсы кеңес береміз; мысалы, сиырдың кейбір кесектерін пайдаланатын жаңа тәсілдер туралы естігенде немесе біздің мүшелеріміз қызықтыратын басқа да қызықты мәзірдің толықтыруларын естігенде, олар бізге хабарлауға мүмкіндік береді. Сондай-ақ ірі құрғақшылық, жүгері мен бидай , біз мүшелеріміз жетіспейтін нәрселер туралы, баға белгілеуімен не болады және қалай дайындалу және оларды шешу жолдары туралы хабардар етеміз.
- Сенімділік және қауіпсіздік: Бірнеше жыл бұрын салатаңқы сальмонеллалар сияқты үлкен қобалжулар мен еске салады, бұл мейрамхананың иелеріне олардың жеткізілімдерін қадағалай алатындығынан бұрынғыдан да маңызды. Тамақтану Альянсының мүшелері тек қадағалау мүмкіндігі бар жеткізушілермен келісімдер жасайды. Сондай-ақ, біз оны дистрибьюторлардың сақтандыру келісімшарттарында «сақтандырылған» деп саналатын мейрамханалар алудың біздің саясатымызды жасаймыз, көптеген ресторандар олар істей алатындығын білмейді.
- Бұл екі жақты көше: мейрамханалармен бірге жеңілдіктер аз. Топ сатып алушы ұйыммен серіктес болатын сатушылар, мыңдаған жаңа клиенттер болмаса және сатылымның аз уақытын қамтитын үлкен келісімшарттарда құлыптасқысы келсе, онда жүздеген табыс алады.
4 Мейрамхана GPO таңдау кезінде кеңестер
- Жергілікті өкілдігі бар екеніне көз жеткізіңіз. Жергілікті жеткізушілермен және жердегі өкілдермен жұмыс қатынастар сапалы өнім мен бағаны қамтамасыз ету үшін өте маңызды. Бірақ сапа мен үнемдеуден бөлек, ең жақсы бөлік - жергілікті жерде жұмыс істейтін қауымдастықтың мағынасы.
- Ұйымыңыз жергілікті мүшелерге негізделген мейрамхананың аптасына, дәмін және басқа жергілікті оқиғалардың болуына көмектесетініне көз жеткізіңіз. Олардың қатысуын, брендін және клиенттің адалдығын қалыптастыруда үлкен маңызға ие.
- Сіздің GPO-нің төлемге арналған төлем ақы негізінде жұмыс жасайтынын тексеріңіз. Бұл модель Сізге қалта шығындарын қоспағанда үздік мәмілелер мен сапаны қамтамасыз етуге көмектеседі.
- Сіздің ГПО Сізге жеңілдіктер, ауытқулар, шығындар мен плюс бағдарламалар және жоғары төмен шарттар сияқты жинақ мүмкіндіктерінің жиынтығын ұсынады ма?
Төменгі сызық
Өсуге ұмтылатын тәуелсіз мейрамханалар GPO арқылы сатып алуды ғана емес, клиенттерді қуанту кезінде шығындарды төмендету үшін барлық кеңестер мен тәсілдерді білуі керек.