Сән секілді, мейрамхананың операциялары 1950 жылдардағы дисконттарда немесе серверлерде 2000-шы жылдардың басында шамадан тыс қуат пен суспензияға қатысатын роллер-конькимен сырғанайтын официанттарды еске түсіретін уақыт пен ағымдардың үрдістері мен үрдістері бар. Кейбір мейрамхананың трендтері ешқашан стильден шығып кетпейді - клиенттерге ақша үнемдеу, азық-түлік қауіпсіздігі. Басқа үрдістер жаңа, оның ішінде жергілікті азық-түлік және әлеуметтік медиа - екеуі де жақын арада жоғалып кетпейді.
Жеңілдіктер мен купондар ұсыну
Қалдық немесе рецессия жоқ, тұтынушылар мәмілені жақсы көреді. Экономика үнемі қалпына келе жатса да, соңғы 25 жылда тұтынушылар ақшамен ешқашан еркін болмауы мүмкін. Адамдар әлі күнге дейін өз беткейлеріне барынша күш жұмсауды күтуде. Ұлттық мейрамханалар ассоциациясының (NRA) 2011 жылы жүргізген сауалнамасында, шеф-менеджердің 38% -ы құндылықтарды арнайы ұсыныстарды ұсынып, рецессия кезінде бизнесті жүргізу мен құрудың табысты стратегиясы деп атады - бұл купондар мен при түзету мәзірлері .
Мейрамханалар үшін әлеуметтік медиа
Егер сіздің мейрамханаыңыз Facebook немесе Twitterде болмаса, тіркелуіңіз мүмкін. Мейрамханалар үшін әлеуметтік- медиа-маркетинг өсіп, дамып келеді. Қайда көп тамақтануға болатыны туралы ақпарат үшін көбірек адамдар Интернет желісіне барады. Google сіздің мейрамхана. Не нәрсе келеді? Аты-жөні, мекен-жайы және телефон нөмірімен қатар, мейрамханалар үшін клиенттердің пікірлеріне арналған сайттар бар.
Мейрамхананың желідегі профилімен танысыңыз және оны жақсарту үшін маркетингтік науқан жасауды бастаңыз. Facebook немесе Twitter секілді әлеуметтік маркетингтік сайттар арнайы оқиғалар мен оқиғаларды ілгері жылжытуға және жергілікті аудиторияңызды тегін алуға мүмкіндік береді!
Мейрамханада тамақ өнімдерін сататын компаниялар
NRA-ның мәліметтері бойынша, 2015 жылға арналған ең ыстық операциялық үрдіс - жылжымалы азық-түлік жүк көліктері мен қалқымалы мейрамханалар.
Азық-түлік бизнесінің бизнесі кірпіш пен ерітінді мейрамханасынан төмен іске қосуды ұсынады, біреу өз мейрамханасын ашуға тырысады. Немесе, бұрыннан бар мейрамханаға ие болсаңыз, тұтынушыға қол жеткізудің тағы бір жолы - азық-түлік көлігі.
Тұрақты және жергілікті тағамдар
Жергілікті және өсіп келе жатқан азық-түліктерді сатып алу 2011 жылы What's Hot компаниясының алғашқы он үрдісін пысықтады. Тұтынушылар сіздің тағамыңыздың қай жерде пайда болатындығын және сіздің мәзіріңіздегі жергілікті тағамдарды көрсететіндігінен көбірек біледі - қазіргі үрдісті, сондай-ақ көмекке қол жеткізудің тамаша тәсілі Сіздің жергілікті фермерлеріңіз. Көптеген ресторандар өздерінің өсіп-өнуіне жергілікті жерлерді сатып алудан бас тартуда. Бау-бақшалармен (төбесінде, коммуналды және т.б. ...) мейрамханаларға 18% -ы шеф-аспаздардың 2011 жылы ең ыстық операциялық тренд ретінде айтқан. Өзіңіздің көкөністеріңізді өсіруге немесе кеңістікке жетуге болмасаңыз да, көптеген фермерлер бар кім істейтін еді.
Қоғамдық денсаулық сақтау мәселелері
Қазіргі уақытта мейрамханалар аз мөлшерде азық-түлік өнімдерін жасау үшін қысым жасайды. Американдықтар артық салмақ және қант диабеті сияқты созылмалы аурулармен ауырады. Қоғамдық сұранысқа жауап ретінде, көптеген мейрамханалар қазір олардың кәдімгі мәзірінде кішігірім үлестерді және сау тамақ нұсқаларын ұсынады. Балалар мәзірлері сондай-ақ сау жасайды.