Оқиға мәзірін жоспарлау және сарапшының маманынан жалдау туралы кеңестер
Іс-шараны өткізу үшін питомниктерді немесе қоғамдық тамақтандыру компанияларын жалдамас бұрын , тамақтану мәзірі туралы кейбір бастапқы идеяларды алу және бұл кеңестерді артқы қалтаңызда пайдалану пайдалы.
Кейтеринг сарапшысынан Мәзірді жоспарлау бойынша сарапшылардың кеңесі
«Менюмен жақсы теңгерім орнатыңыз», - дейді Stacy Ziegler, CPCE, CMP, Catering Басқарушыларының Ұлттық Қауымдастығының (NACE) бірінші вице-президенті және Bold American Events & Catering компаниясының сату жөніндегі директоры. Bold American компаниясы Атланта қаласындағы (Грузия) барлық жерлерде толыққанды catering қызметтерін ұсынады және жыл сайын 500-ден астам корпоративтік және әлеуметтік іс-шараларды ұйымдастырады.
«Сіз өзіңіздің өткелдеріңізден, бүйір тағамдарынан және десертімен қауіпті бола аласыз, бірақ басты антри үшін сіз әртүрлі адамдар тобын тамақтандырып жатқаныңызды есте сақтауыңыз керек. Адамдардың көбісі тамақтанатындарын білгісі келеді. Бұл бәріне қарапайым тауық етуге тиіс дегенді білдірмейді, бірақ өте экзотикалық нәрсені ұқыпты ұстау керек ».
Іс-шара маусымы да маңызды. Іс-шараны жоспарлаушылар әртүрлі маусымда болашақ оқиғалар туралы жиі талқылайды. «Сіз өзіңіздің мәзіріңізді қыста қайтыс болған кезде талқылай алсаңыз да, іс жүзіндегі оқиға маусым айында болуы мүмкін. Қысқа қабырғалар мен картоп пюресі қаңтарда фантастикалық, бірақ маусым оқиғасы айналған кезде сіз әлдеқайда жеңілірек нәрсе алғыңыз келеді », - дейді Зиглер.
Іс- шара мәзірін жоспарлау азық-түлік таңдауларынан әлдеқайда көбірек. Алайда, келесі қадам - сізді тартуға көмектесу үшін питомникке жалдау.
Жеке қоғамдық тамақтандыру компаниясын жалдауға сарапшы кеңес беру
Мүмкін сіздерде тамақтану мәзірі туралы идеяларыңыз бар болса, келесі қадам сіздің іс-шараңызға тамақтандыру компаниясын жалдау болып табылады. «Сіздің питомникпен сөйлесіп, олар жақсы жұмыс істейді», - дейді Зиглер. «Оларға құмды фаворитпен көп тәжірибесі бар және олардың не істей алатындығын білесіздер».
Сіздің тағамдарыңызды азық-түлік және сусындар кеңесшісі ретінде пайдаланудан басқа, сондай-ақ сіздің іс-шараңызға арналған тамақтандыру қызметтерін жеткізуші ретінде, Ziegler сондай-ақ, іс-шараларға тамақтану немесе қоғамдық тамақтандыру компаниясын жалдау бойынша келесі кеңестерді ұсынады:
Caterer's азық-түлігін үлгілеу
Азық-түлік тағамдарын іріктеп алу арқылы бұл сізге қоғамдық тамақтануды дәмін татуға, сондай-ақ оны қалай ұсынатындығын білуге мүмкіндік береді. Бұл сондай-ақ аспазбен кездесуге және ол қаншалықты икемді екенін анықтауға тамаша уақыт. Барлық элементтерді сіздің жеке талғамыңызға қарай реттеуге болады, сондықтан сіздің пікіріңіз байсалды қабылданғанына көз жеткізіңіз. Тамақтың қалай дайындалғанын сұраңыз.
Catering Pro Кеңес: Тамақтану орындарында аяқталғанын немесе уақытынан бұрын дайындалатындығын және жылы күйде тұру үшін ыстық терезеде қалдыруды сұраңыз. Бұл әртүрлі тағамдар сіздің қонақтарыңызға көрсетілетін тағамның сапасына үлкен әсер етеді.
Анықтаманы тексеріңіз
Сізге өте бақытты клиенттердің тізімі берілсе де, сіз әлі де азық-түлік өнімдерін тұтынушыларға арналған сілтемелерді тексеруге уақыт бөлсеңіз, үйренуге болатын ақпараттың жақсы түйіндері бар. Бұл азық-түліктің жақсы жұмыс істеуі туралы түсінік алудың керемет тәсілі. Сілтемелерге арналған жақсы сұрақтарға мыналар жатады: тағамды қанша рет пайдаланған? Оқиғалар үшін олардың қоғамдық тамақтану қызметтері туралы нені жақсы көрдіңіз? Сізге келесі іс-шараға қандай өзгерістер енгізуге болады?
Өткен оқиғалар суреттерін сұрау
Кейтерингтік кескіндеме сізге питомниктің эстетикалық сезімін береді. Өткен оқиғалардың суреттері өз оқиғаларын әдетте қалай орнататындығын түсіндіре алады. Өзіңізге төмендегі сұрақтарды қойыңыз: Сізге олардың қызмет көрсету жабдығын, аралықты пайдалануды және аяқтауды ұнатасыз ба? Сіз өзіңіздің іс-шараңыз үшін алғыңыз келе ме?
Соңында, консерватордың өткен жұмысының суреттерін көруге болады, сонымен қатар, тамақ берушіге өзіңізге ұнаған нәрселер туралы түсіндірудің тамаша тәсілі. Сіз өз іс-әрекетіңізде қайталанатынды қалайсыз?
Қол жетімді қызметтерді талқылаңыз
Кейбір азық-түлік өнімдері басқа адамдарға қарағанда толыққанды болып табылады, олар төсек-орындарды, үстелдерді, орындықтарды, гүлдерді және үй иелерін қамтамасыз ете алады. Сізге өзіңізге ұнайтын нәрселер туралы идея бере аласыз және сіз үшін барлық нәрсені бірге жинап, барлық сатушыларды ұйымдастыра алады. Екінші жағынан, кейбір азық-түлік тағамдары азық-түлік және азық-түлік қызметін ғана қамтамасыз етеді, сіз басқа барлық заттар мен жеткізушілерді үйлестіруге жауапты боласыз. Қалай болғанда да, мейрамхананың қызметтері сіздің қажеттіліктеріңізге сәйкес келгенше жақсы.
Адамның бәрін шолып шығыңыз
Жеке кездесулер тек жоспарланған тамақ мәзірі мен қоғамдық тамақтану туралы ұсыныс сияқты маңызды мәселелерге қатысты болмаған кезде, коммуникацияның жоқтығын қамтамасыз етудің керемет тәсілі ғана емес, сонымен қатар олар сіздің таңдаған тұтынушыға жақсы сезінудің тамаша тәсілі болып табылады. Мысалы, жеке кездесулер сізге қоғамдық тамақтандыру жұмысын көруге мүмкіндік береді. Кеңсе таза ма? Сіз уақтылы қарсы аласыңыз ба? Егер сізде осы үрдіс барысында қандай да болмасын сенімсіздік болса, оны қазір түзетіп көріңіз және оқиға күні өткізіңіз.
Олар ұйымдастырылғанына көз жеткізіңіз
Егер сіздің ұсынысыңыз уақтылы болса және сатылым менеджері кәсіби және икемді болса, бұл жақсы компания мәдениетінің белгісі болуы мүмкін. Бұл әсіресе маңызды, себебі бұл қасиеттер сіздің іс-әрекеттеріңізді басқаратын командаға баратын болады. Бірақ сақ болыңыз: керісінше ақиқат болуы мүмкін. Егер сіздің ұсынысыңыз уәде етілген күннен кейін немесе сату және жоспарлау үрдісінде дезорганизацияның жалпы мағынасы бар болса, онда бұл уақытша қызмет көрсету және ұйымның азық-түлік өнімдері үшін маңызды болып табылмайтыны белгісі болуы мүмкін.
Жұқа басып шығаруды оқыңыз
Тамақтану туралы ұсынысыңыздан бас тартқан кезде әр бөлшекті қарап шығу және түсіну маңызды. Сіздің ұсынысыңыз сіз сұраған барлық нәрселерді қамтиды ма? Бұған салық қосылған ба? Егер сіздің қонақтарыңыздың саны жоғары немесе төмен болса, баға адамға өзгереді ме? Еңбекке ақы төлеу бойынша қызмет қалай төленеді? Осы кеште қызметкерлерді шапалақтауға жауапты боласыз ба? Бір ұсынушыға басқа ұсыныстарды салыстыру кезінде сіз алмандарды алма салыстыру және ұсынылған оқиғаның барлық шығындарын түсіну маңызды.
Өткізілетін орынмен тексеріңіз
Көптеген орындарда артықшылықты жеткізушілер тізімі бар, олар, бәлкім, қоғамдық тамақтандыру қызметтерін ұсынбайтын орындарға қатысушыларды қамтуы мүмкін. Сізге аталған тағам өнімдерінің бірімен жұмыс істеу қажет болуы мүмкін, бірақ сіз болмасаңыз да, бұл сіздің пайдаңызға байланысты болуы мүмкін. Егер сіз сол тізімде біреуді қолдансаңыз, олар оқиға орнына және оның ережелерін бөлмені орнатуға дейін баратын барлық нәрселермен таныс болады. Сіздің іс-шараңыздың күнінде аздаған қиындықтар болуы мүмкін. Таңдаулы сатушылар сізде басқа да артықшылықтарға ие болуы мүмкін. Өткізу орны туралы білмейтін мұздатқыштар бір қарағанда біршама арзан болуы мүмкін, бірақ сіздің мекемеден іс-шараларға байланысты шығындар болуы мүмкін, себебі сатушы талап етілгендей қоқысты алып тастамайды немесе орын саясатын түсінбеу үшін басқа да айыппұлдар алуы мүмкін.
Арнайы талаптар туралы сұраңыз
Жақсы консерваторлар сізге арнайы талаптар бойынша жұмыс істейді. Тамақ дайындаушылар жақсы күтеді. Қалай болғанда да, сіздің пісірушіңізге диеталық шектеулер, сайт өзгерістеріне және кейінгі толықтыруларға қатысты арнайы талаптарға қалай жауап беретінін сұраңыз. Тіпті ең жақсы жоспарлаушыларға, ең болмағанда, бір жерде таңданыспен бетпе-бет келеді. Сіздің азық-түлік өнімдерін глютенді тамақпен біріктіре аласыз ба? Егер сәлемдесу сөзі 15 минуттан кеш болса, асүй жаңа уақыт шкаласымен айналдыра алады ма? Оқиғаға қатысатын әр адамның икемділігі мен көзқарасы өте маңызды.
Кімнің жұмысын біліңіз
Сатылымдар мен жоспарлау процестерінде жұмыс істеп жүрген адамның көбісі іс-шараның күніне арналған басты байланыс болмайды. Егер сіз осы күні өзгерістер енгізуіңізге немесе сұрақтарыңыз болса, байланысыңызды білу маңызды. Командадағы тереңдік сізде науқаста ауру немесе қақтығыс салдарынан біреу жоғалып кетсе, әлі де олардың артында тұтас команда бар.