Мейрамхана мәзірін қалай құрастыру керек
Жаңа мейрамхананың тиімді мәзірін әзірлеуге көмектесетін кейбір қарапайым қадамдар .
Сіздің мейрамхана мәзірін жасамас бұрын
Сіздің байқауыңызды тексеріңіз. Өз веб-сайтына қараңыз және олардың тамақтану бағасының ауқымын көру үшін олардың мәзірін оқыңыз. Сондай-ақ, перспективалық мейрамхана мәзірі мен олардың арасындағы ұқсастықтар мен айырмашылықтарды іздеңіз. Өзіңізге келесі сұрақтарды қойыңыз:
Менің ресторан мәзірі басқалардан қалай ерекшеленеді? Егер сіз бұл сұраққа жауап бере алмасаңыз, мұнда тоқтаңыз. Бармаңыз, 200 доллар жинаңыз. Сіз өзіңіздің тамақтарыңызды массадан бөлетіндігіңізді шешуіңіз керек. Бұл мейрамхананың мәзір дизайнының қозғаушы күші.
Қандай мейрамхананың мәзірі менің бәсекелестеріме ұқсас? Сіздің мәзіріңізде барлығы 100% түпнұсқа болуы керек емес. Кешкі ас ретінде гамбургер немесе чизбургерге қанша орын ұсынылатынын қараңыз. Сіз осындай элементтерді ұсына аласыз, бірақ сіз өзіңізге бір нәрсе қосуыңыз керек, оны қалың топта көрсетіңіз.
Мысалы, ресторан мәзірінде қолмен кесілген француз картоптары бар гамбургер болуы мүмкін, ал сіздің бәсекелесіңіз ескі мұздатылған картопты бұрғылаумен қарапайым гамбургер ұсынады.
Менің мейрамхананың мәзір бағалары бәсекелестеріме сәйкес келе ме? Егер сіз гамбургер үшін $ 14,00 алсаңыз және сіздің ең үлкен бәсекелесіңіз 9,00 АҚШ долларын төлесе, онда бұл гамбургерге фантастикалық (омарта немесе аяқты массаж сияқты) ақтайды.
Әйтпесе, сіздің клиенттеріңіз жиі кім деп ойлайсыз?
Мейрамхана мәзірінің орналасуын жобалау
Жақсы, сондықтан сіз конкурсты оқып, жұлдызды мейрамхананың мәзірін жазғаннан кейін, сіз мейрамхананың керемет дизайнын жасауыңыз керек. Бұл оңай естіледі, бірақ тиімді мәзір дизайны WordPerfect бағдарламасындағы элементтер тізімін басып шығарғаннан көп емес. Түстер, қаріптер мен шекаралар тиімді мәзір құрылымының ажырамас бөлігі болып табылады.
Мейрамхана мәзірі Түстер және қаріп
Сіздің мәзіріңіздегі қаріп пен түс схемасы сіздің мейрамхана тақырыбыңызды көрсетуі керек. Мысалы, Мексикадағы тақырыптық мейрамхананы ашсаңыз, қызыл, көгілдір, күлгін және жасыл сияқты жарқын түстер мәзірге арналған жақсы таңдау болады. Осындай түстер француз бистро немесе итальян мейрамханасының мәзірінде көрінеді. Қаріп үшін дито. Француз бистрода классикалық сценарий қаріпі немесе жай қарапайым шрифт болуы мүмкін, ал спорт залы немесе басқа кездейсоқ мейрамхана ресми немесе ойыншық шрифт болуы мүмкін. Оқу қиын немесе өте кішкентай қаріпті таңдаудан сақ болыңыз.
Мейрамхана мәзірі Бөлімдер
Көптеген мейрамханалардың мәзірін көріңіз және дәмді тағамдар, сорпа және салат, негізгі тағамдар, десерттер мен сусындардың барлығын көресіз.
Маңызды айдарлар, қалың тақырыптар, қораптар немесе шекаралар арқылы анықталуы керек. Жұлдызды немесе басқа таңбалы тағамдарды, мысалы, үй сүйікті немесе шеф-аспаз мамандығы сияқты арнайы тағамдарды бөлектеу - танымал тағамдарға клиенттердің назарын аударудың бір жолы.
Мейрамхананың мәзір өлшеміне байланысты, бір немесе екі баған тартымды макетін жасайды. Қосымша бағандарды қосу газет хабарландырулары сияқты көріну қаупін тудырады. Күнделікті арнайы құралдар оңай мәзірді кірістіру арқылы оңай өзгеруі мүмкін. Көптеген суреттерге немесе бос өңдерге қосылмаңыз, бұл мәзірді оқу қиын. Сондай-ақ мейрамхананың мәзір дизайнын кәсіби көрінісінен алыстататын жалпы компьютерлік клипартты болдырмаңыз.
Мейрамхана мәзірінің сипаттамасы
Сізге мәзір сипаттамасы қонақтың ауыз суын жасайды. Тағамның ішіндегі нәрсені түсіндіруден қорықпаңыз және егер олар сәйкес келсе, этникалық есімдерді мәзір сипаттамасына біршама шынайы құбылыс қосу үшін пайдаланыңыз.
Мысалы, тауық Маргарита тауықтан дәмді қызанақпен басылғаннан гөрі жақсы естіледі. Сіз сипаттамада ыдыста (дәмді қызанақ) не екенін түсіндіре аласыз.
Географияны немесе жергілікті тарихты мәзір элементінің атына қосу - мейрамхана мәзірін бірегей ету тәсілі. Мысалы, Maine Lobster Roll шақыруды естиді, оны Мэн шыршасында немесе басқа жерде, Техас Barbequed Ribs және Georgia Peach Pie сияқты жеп көресіз. Суреттемелерді тым ұзын жасамаңыз. Ұсыныс екі немесе жақсы. Сіз тұтынушыны қызықтырғыңыз келеді. Егер оларда сұрақтар көп болса, олардың сервері тағам туралы қосымша ақпарат бере немесе үй сүйікті ұсынуы керек.