Органикалық мейрамханалар үшін ең жақсы экологиялық тәжірибе

by Дженнифер Чайтан

Органикалық мейрамханада қалай жасылуға болады

Тұтыну өнімдерінің қалған бөліктері артта қалғанда, тұтыну сұранысына байланысты органикалық азық-түлік сатылымы өсуде. Осылайша, мейрамханадағы органикаға қызмет көрсету - мейрамның пайдасын арттырғыңыз келсе, тамаша идея.

Дегенмен, тұтынушылар органикалық немесе эко-экологиялық таза органикалық организмнен әлдеқайда жақсы немесе эко-достық деп ойлайды. Мейрамхана әлеуетін барынша арттыру үшін екі элементті біріктіруді қарастырыңыз.

Мәселен, жақында өткізілген сауалнамалар тұтынушылардың «жасыл» түскі ас үшін көп ақша төлеуге дайын екенін көрсетті, ондағы тұтынушылардың толық 7-і қоршаған ортаны қорғауға тырысатын мейрамханаларда «өте қызықтыратын» екендігін атап өтті. Тіпті жақсы, тұтынушылардың 65% -ы жасыл мейрамханада жай ғана органикалық тағамдарға қызмет ететін мейрамханада тамақтану үшін 10% -ға дейін төлейді. Осыны ескере отырып, төмендегі идеяларды тексеріп, мейрамхананың жасыл түстерін көріңіз.

01 - Жасыл тағамдарыңыздың ұсыныстары

Мейрамхана бола отырып, негізгі элементті - сіз қызмет ететін тағамды жасылдандыру арқылы бастау керек. Сіз органикалық азық-түлікпен жұмыс істеп отырғаныңызда, бұл оң қадам, бірақ органикалық азық-түлік тұрақтылығына әсер ететін жалғыз фактор емес. Іс жүзінде, органикалық және тұрақты әрдайым қолмен жұмыс істемейді, сондықтан ойыныңызды қажет етеді. Басқа азық-түлік нұсқалары мен практиканы қарастырған жөн:

Көптеген тұтынушылар жергілікті тағамдарды тұрақты таңдау ретінде қарастырады, сондықтан сіздің жергілікті мейрамханада органикалық тағамға қызмет ете аласыз.
Азық орамасының қалдықтарын шығаратын және / немесе қайта өңделген контейнерлік ыдыста пайда болатын тағамдарды ұсынатын тамақ орамасын қысқартыңыз.
Көптеген вегетариандық және вегетариандық нұсқаларды ұсыныңыз. Вегетариандық азық-түлік танымалдығы өсіп қана қоймайды, бірақ ол жүкті экологиялық жағынан жағымды етеді. Ет экологиялық тұрғыдан қарқынды, ал өсімдік негізіндегі тағамдар қоршаған ортаға зиян келтіреді. Өсімдіктерге негізделген таңдаулардың көптігін қамтамасыз етіңіз.
Теңіз өнімдері осы уақытта органикалық түрде сертификатталмайды. Егер сіз балыққа қызмет етсеңіз, Blue Ocean Institute немесе Монтерей Бей аквариумының «Жасыл» тізіміне енгізілген таңдаулар сияқты тұрақты теңіз өнімдері нұсқаларын қарастырыңыз.
Жергілікті жерде тамақ өнімдерін өндіруді қарастырыңыз. Мысалы, таңғы ас мәзірінде кептеліп қызмет етсеңіз, өзіңізді жергілікті жергілікті органикалық жидектермен бірге тасымалдауды кептеліп жіберіңіз.
ГМО-ға кіре бермеңіз және басқа тұрақты тамақ белгілерін іздеңіз. Тек көлеңкей, жасыл емес немесе әдепсіз этикеткаларды таратпаңыз.

02 - Суды үнемдеу және сақтау

Су тиімділігін арттыруды ғана емес, сонымен қатар осы планетаның су ресурстарын үнемдеуге көмектесетін көп нәрсе бар. Келесі әрекеттерді орындап көріңіз:

Егер көгалдандыру қажет болса, суды қажет ететін өсімдіктерді пайдаланыңыз. Спринклерлерді таймерге орнатыңыз және спринклерлерге жаяужолды нақты жасылға қарсы суға жол бермеңіз.
Суды жинауды және жаңбырлы бөшкелерді қайта пайдалану жүйесін қарастырыңыз.
Аспапта және жуыну бөлмелерінде төменгі ағын суын орнатыңыз. Сұранысқа ие, сенсорлы датчиктерді де қарастырыңыз.
Energy Star білікті ыдыс жуғыш машиналарын, мұз дайындаушыларын және бумен пісіргіштерді пайдаланыңыз.
Қос тазалағыш қол сабын дәретханаларды және / немесе жоғары тиімді дәретханалар мен суды тазартқыштарды орнатыңыз.
«Energy Star» білікті кір жуғыш машинасы бар суды үнемдейтін немесе төсек-орындарды жуатын ретінде қолданылатын зығыр қызметін пайдаланыңыз.
Сұратуы бойынша тұтынушыларға ғана ауыз сумен қамтамасыз етіледі.

03 - Қалдықтарды азайту

Мейрамхананың қалдықтарын азайту үшін ондаған шағын жолдар бар.

Тамақ қалдыратын компост. Егер өзіңіздің тағамыңыздың ешқайсысын өсіріп алмасаңыз және сыртынан тыс жерде болмасаңыз, компостты жергілікті қауымдастықтың бақшасына сыйға беріңіз.
Азық-түлік қалдықтарын азайтуға әкелетін дұрыс порцияларға қызмет көрсетіңіз. Жергілікті баспаналарға қалған тағамдарды беріңіз.
Онлайн брондауды жүргізу, компьютерде тұтынушы туралы ақпаратты сақтау, барлық сатушылар мен қызметкерлерге қағазсыз шот жасау және онлайн шоттарыңызды төлеу арқылы қағазсыз өту.
Егер ескі элементтерді қайта жасасаңыз немесе қайта жасасаңыз, қайта өңдеңіз немесе қайырыңыз.
Дәретханада қағазды сүлгімен емес, ауаны қолмен кептіргіштермен, сондай-ақ табиғи қол сабынмен толтырылған қайтадан пайдалануға болатын сабын ыдысын қолданыңыз.
Әрқашан қайта өңделген мазмұнның екі жағына басып шығарып, принтерлерде қолданылатын сия картридждерін қайта қолданыңыз немесе қайта өңдеңіз.
Қапсырмасыз степлерлер, қайта пайдалануға болатын кокстер, қайта пайдалануға болатын мәзірлер, қайта пайдалануға болатын кофе және шай сүзгілері секілді қарапайым қадамдарды қарап шығыңыз және қалаусыз поштаны азайту үшін тіркеліңіз.

04 - Қатты қайта өңдеу саясатына қатысы бар

Жергілікті қалдықтар мен қайта өңдеуші компаниялармен тексеріп, содан кейін барлық мүмкін болатын заттарды қайта өңдеңіз . Көптеген мемлекеттерде пластмасса, шыны, қағаз, картон және алюминий барлық қайта өңделе алады. Көптеген штаттар ескі электроника, сынған ас үй жабдықтары, аккумуляторлар, шамдар, бояулар, химикаттар және т.б. сияқты басқа да заттарды қайта өңдеуді ұсынады. Кейбір аудандар сондай-ақ майлауды қайта өңдеуді ұсынады, қоқыстың қалдықтарын биодизельге немесе қайта пайдалануға болатын энергияға айналдырады. Егер сіздің аймағыңызда қайта өңдеу параметрлері бар екеніне сенімді болмасаңыз, Жер 911 - құнды ресурс.

05 - Таза жасыл

Жасылдандыру - кез-келген эко-мекеменің мүмкін болатын қадамдарының бірі. Мына жасыл тазалау туралы кеңестерді төменде келтіріңіз.

Қағаз орамалдардың орнына тазалау үшін қайта пайдаланылатын орамалдарды пайдаланыңыз.
Экологиялық таза тазартқыштарды пайдаланыңыз.
Қатты химиялық заттарды пайдаланып, едендер мен кілемдерді ыстық сумен тазалап көріңіз.
Ыдыс-аяқ пен мата заттарын экологиялық таза жуғыш затқа жуыңыз жəне қатаң химиялық заттарды қолданатын тазартқыштарға киім-кешек немесе киімдерді жібермеңіз.

06 - Тамақтануға арналған шелектер

Дүние жүзіндегі тұтынушылар үшін, нақты емес, бір реттік ыдыс-аяқты қолдануға болмайды, бірақ асты ығыстыру туралы не айтасыз? Бұл мәселе болуы мүмкін және ешқандай тамаша шешім жоқ. Кейбір мейрамханалар қайта толтыруға болатын, қайтадан жууға болатын және қайтадан қайтарылатын клиенттер үшін қайта толтырылған ыдыс-аяқтарды ұсынады, бірақ бұл әрдайым пайдалы емес, сондықтан ең жақсы ставкаңыз - ең қолайлы экожүйелерге қол жеткізе аласыз.

Қайта өңделген контейнерлерді, сөмкелерді және қораптарды қайта қарастырыңыз, сондай-ақ, жіңішке, пластмассадан жасалған , олар керемет емес және толық емес, өйткені сіз толықтай биологиялық разрядталуға болатындығына сенесіз, бірақ таза жасушадан жасалынған пластиктен жақсы.

07 - ластануды азайту

Ластану бір мейрамхана өз-өзімен күресуге болатын нәрсе емес деп ойлайсың, бірақ сіз қателесіз. Бір мейрамхана тек климаттың өзгеруін шеше алмаса да, мекеменің ластануға әсерін азайту үшін көп нәрсе жасай аласыз. Мысалға:

Қызметкерлерге автобусқа, автопаркке немесе велосипедке жұмыс істеуді және велосипедтерді душ алаңымен қамтамасыз етуді ынталандыру.
Баламалы отын машиналарын немесе будандарды сатып алатын клиенттер мен қызметкерлерге арналған кейбір жақсы жақсырақ тұрақ орындарын ұсыныңыз.
Мейрамхананың алдында саяхаттау саясатын тіркеңіз және жүк тасымалдағыштар паркі орналасқан.
Баламалы жанар-жағар май құю станциясына ұсыныс жасаңыз.
Егер сіз көгалдандыруды қолмен жасайтын болсаңыз, қолмен жұмыс істейтін машинаны қолданыңыз.
Жергілікті клиенттерге жаяу, гибридті немесе велосипедпен жасалған азық-түлік жеткізілімдерін ұсыну.
Төменгі VOC бояу, желімдер мен тығыздағыштар арқылы ішкі ауаның ластануын азайтыңыз және экологиялық таза тазартқыштарды пайдаланыңыз.
Таза ауаны шығару үшін терезелерді ашыңыз.
Мейрамханада органикалық өсімдіктер мен гүлдерді орналастырыңыз.

08 - Энергияны тиімді пайдалану

Жасыл мейрамханалар қауымдастығының мәліметтері бойынша, мейрамханалар коммерциялық секторда ең ірі электр тұтынушысы болып табылады. Бұл ақылды, бірақ мағынасы бар. Мейрамхананы іске қосу үшін көп күш қажет. Бақытымызға орай, сіздің энергияңыздың әсерін азайту үшін көптеген практикалық және оңай қадамдарыңыз бар.

Ішкі температураны қалыпты, тым ыстық немесе суық ұстаңыз және әрдайым бағдарламаланатын термостатты қолданыңыз.
Energy Star-үйлесімді шатыр жабдығы мен терезелерді температураның шектен шығуына көмектесетін пайдаланыңыз.
Мүмкіндігінше Energy Star құралдарын қолданыңыз. Energy Star пештерін, жылыту және салқындату элементтерін, қолмен кептіргіштерді, кір жуғыш машиналарды, тоңазытқыштарды, жарықтандыруды, микротолқынды пештерді, пайдаланылған желдеткіштерді, төбелік желдеткіштерді, пештерді, ыдыс жуғыштарды және тағы басқаларды таба аласыз.
Жылытуды қалпына келтіру жүйесін пайдаланыңыз.
Егер ғимаратты жөндеу немесе пайдалану сапасын, энергияны тиімді оқшаулауды, түтікшені тығыздауды және ауа-райының бұзылуын болдырмасаңыз, сонымен қатар күндізгі жарыққа мүмкіндік беретін көптеген терезелер бар екеніне көз жеткізіңіз.
Жоғары тиімді су жылытқышты орнатыңыз.
Энергия тиімді жарықтандыруды пайдаланыңыз.
Әртүрлі бөлмелерде жарықтандыру үшін қондырғыға арналған сенсорларды орнатуды қарастырыңыз.
Energy Star білікті ұстау шкафтарын тексеріңіз.
Қажет болған жағдайда тоңазытқыш қондырғыларына арналған аспаптарды қоса алғанда, барлық аспаптарда жүйелі түрде күтім жасаңыз.
Барлық кеңсе жабдығын оңай қосылып, өшірілуі мүмкін бір қуат жолағына қосыңыз.
Қуатты үнемдеу үшін күн батареяларын, жел турбинасын, геотермалды, күн су жылытқышын, күн батареяларын және т.б. сияқты жаңартылатын энергия көздерін қараңыз.
Жаңартылатын энергия көздерін сатып алуды қарастырыңыз.

09 - Тұрақты ішкі көріністі қарастырайық

Тұрақты декор басынан бастап жақсы жоспарланған, бірақ сіз ертеден бастап эко-ойлауды жоспарламаған болсаңыз да, көптеген жасыл атрибуттарды қосуға болады, мысалы:

Шүберек майлықтары мен дастархандар сияқты барлық шүберектерді пайдаланыңыз.
Нақты, қағаз немесе пластикалық бір рет пайдаланылатын ыдыс-аяқты қолданыңыз.
Energy Star білікті терезелерін орнатыңыз.
Кестелерді, орындықтарды және т.б. қоса алғанда, құтқарылған немесе қайта пайдаланылатын декор элементтерін пайдаланыңыз.
Бамбук немесе FSC сертификатталған ағаш секілді тез жаңартылатын ағаштан жасалған жиһазды сатып алыңыз.
Органикалық мақта сатып алу, әдеттегі емес, мақта мата.

10 - Жасыл мейрамханалар үшін ресурстар және сертификаттау

Жасыл түстен кейін немесе эко-практиканы орнына көбірек көмек қажет болса, келесі ресурстарды тексеріңіз:

«Жасыл мейрамханалар қауымдастығы» (GRA): Бұл ұлттық коммерциялық емес ұйым орнықты тәжірибені қолданатын ресторандарды сертификаттауды ұсынады . Сертификаттаудан басқа, GRA сіз ыңғайлы және үнемді құралдарды ұсынады, бұл сіздің экологиялық таза өтуді стресстіксіз етуге көмектеседі, сондықтан бұл тексерудің керемет ұйымы.
Жасыл бизнес желісі: Жасыл Америка жасыл бизнес сайт - бұл Green America бағдарламасы, олардың желісі 5000-нан астам кәсіпкерден тұрады. Бұл ұйым мейрамхананың бәсекеге қабілетті жасыл нарығында табысқа жетуіне көмектесетін бизнес құралдарын ұсынады. Бизнес ретінде, Green America-қа қосылсаңыз, сіз өздерінің экологиялық таза тұтынушылармен байланысуға көмектесетін «Жасыл беттер» атты жақсы оқылған тізімін аласыз.

11 - Сіздің клиенттеріңізге барлық тәжірибеңіз туралы айтып беріңіз

Органикалық және жасыл өсім жақсы, бірақ егер сіз өз клиенттеріңізге айтпасаңыз, олар білмеуі мүмкін. Көптеген жасыл тәжірибелер сіз көре алмайтын нәрселер болып табылады, сондықтан өзіңіздің меценаттарыңызға қоршаған ортаны қорғау үшін қолыңыздан келгеннің бәрін жасайтындығын хабарлаңыз.

Сіздің мейрамхана жасыл бизнес тәжірибелерін қосу және компанияңыздың барлық сайттарындағы веб-сайттардағы тізімдерін көрсету үшін жасайтын әрекеттерді түсіндіретін қайта өңделген контент брошюрлерін ұсыныңыз.

Эко-тәжірибеңіздің барлық маркетингтік шараларына, әсіресе әлеуметтік медиаларға қосыңыз және сіздің мейрамханаңызда Жер Күні сияқты экологиялық оқиғаларды атап өтуге ұмтылыңыз, бұл сіздің бастамаңызды насихаттауға тағы бір мүмкіндік береді.